drojdia autolizată din orz este destul de rară, dar am găsit o companie, Bio Springer, care produce unele. Supa este un loc unde s – ar putea găsi, potrivit lui Jean-Marc Pernet, șeful dezvoltării pieței pentru Bio Springer. Pernet a declarat că compania nu utilizează orz pentru extractul tradițional de drojdie, dar, în unele cazuri foarte specifice, poate utiliza un amestec enzimatic natural obținut din extract de malț de orz.,Pernet a menționat că numai o cantitate mică de extract de malț este utilizată în proces și numai urme minime de gluten rămân în extractul final de drojdie autolizată. În fapt, urmele sunt atât de minime, extractul are un gluten – free certificat care arată că aceasta conține mai puțin de 20 de părți per milion de gluten— o cantitate care îndeplinește propus FDA standarde pentru gluten-free de etichetare.În plus, extractul de drojdie este o aromă naturală compus care este folosit în cantități foarte mici— de obicei mai puțin de o sută de alimentare finite., „Nu există riscul de a găsi urme detectabile de gluten (din extract de drojdie) într-o supă”, a spus Pernet.