Debunking problema soia-estrogen și alte mituri de soia

soia este un aliment unic care poate avea efecte estrogenice și anti-estrogenice asupra organismului. Studiile prezintă uneori dovezi neclare sau conflictuale, dar dovezile sugerează că la persoanele sănătoase, soia oferă beneficii semnificative, mai ales ca o alternativă la carnea roșie.

nu soia rapid

soia a fost consumată în țările asiatice de mii de ani — există dovezi că a fost consumată de la 9,000 Î.HR., În ultimele decenii, alimentele de soia au devenit din ce în ce mai populare în țările non-asiatice, în mare parte pentru că sunt versatile și bogate în proteine. Proteina din soia este mai bună decât multe alte surse de proteine, deoarece conține toți aminoacizii esențiali.în același timp, soia este adesea evitată de teama că interferează cu hormonii. În timp ce unele studii la scară mică au pus la îndoială proprietățile benefice ale soiei, studiile recente la scară largă ne-au ajutat să înțelegem mult mai bine efectele soiei asupra organismului.,au existat mai multe studii pe scară largă privind efectele asupra sănătății soia. Aceste rezultate sugerează că soia are fie un efect benefic, fie, în cel mai rău caz, un efect neutru asupra diferitelor condiții de sănătate. soia este un aliment bogat în nutrienți care poate fi consumat în siguranță de mai multe ori pe săptămână și este probabil să ofere beneficii pentru sănătate, mai ales atunci când este consumat ca o alternativă la carnea roșie. În timp ce amploarea beneficiilor sale rămâne o chestiune de dezbatere științifică, Sperietoarea de soia nu are nicio bază științifică pe care să stea., Studiile au arătat că, în cantități moderate sau chiar mari (o medie de 1-2 portii pe zi), nu există nici un efect advers relevant la persoanele sanatoase.

este soia sănătoasă?

compoziția macronutrienților din soia este diferită de alte leguminoase, motiv pentru care este atât de căutată., Soia este foarte bogată în proteine (comparabilă cu carnea în această privință, dar fără grăsimi saturate și colesterol). Soia este, de asemenea, o sursă bună de acizi grași esențiali și compuși de soia care scad nivelul colesterolului. Studiile au descoperit în mod constant că reducerea proteinei animale și înlocuirea acesteia cu proteine vegetale din soia reduce riscul cardiovascular, care este unul dintre principalele motive pentru popularitatea crescândă a soiei.,soia este, de asemenea, o sursă bună de o varietate de vitamine și minerale, cum ar fi potasiul (ceea ce este remarcabil deoarece aportul acestui mineral este adesea suboptimal) și fierul.este greu pentru a izola efectele de soia din alte părți ale dietei, în special ca soia pot fi gătite și prelucrate în mai multe moduri, și nu toate sunt similare.,

„Soyfoods au fost mult timp recunoscut pentru nivelul ridicat de proteine și scăzut de grăsimi saturate conținut, dar în ultimii 20 de ani o cantitate impresionantă de soia legate de cercetare a evaluat rolul de aceste alimente în reducerea risc de boli cronice. O mare parte din această cercetare a fost întreprinsă deoarece soia este, în esență, o sursă unică de izoflavone, un grup de substanțe chimice clasificate ca fitoestrogeni. Estrogen-ca proprietăți de izoflavone au ridicat, de asemenea, îngrijorare, cu toate acestea, că soyfoods ar putea exercita efecte adverse la unele persoane,” un studiu recent menționat.,

cu toate Acestea, preocupările provin în principal din studii pe animale, întrucât umane de cercetare sprijină siguranța și beneficiile soyfoods pe persoane sanatoase.chiar și în cele mai vulnerabile categorii, consumul de soia pare sigur. Aproximativ 20-25% dintre sugarii din SUA primesc cel puțin o formulă pe bază de soia (nu lapte de soia) în primul an, iar mai multe studii care documentează acest lucru nu au raportat probleme de sănătate negative asociate cu această practică la bebeluși sau la adulții care au consumat formula pe bază de soia ca bebeluși., Studiile au găsit puține sau deloc diferențe între bebelușii hrăniți cu soia sau formula pe bază de lapte de vacă.cu toate acestea, soia poate fi consumată sub diferite forme, iar unele nu sunt la fel de sănătoase ca altele. Burgerii procesați tind, în general, să fie mult mai puțin sănătoși decât lucruri precum tofu, de exemplu.

linia de jos pe „este soia sănătoasă”: soia este o sursă excelentă de nutrienți, deși formele prelucrate pot fi mult mai puțin sănătoase. Beneficiile soia pot depinde de forma în care este consumată.,

soia și hormonii feminini

efectul soia asupra corpurilor femeilor a fost adesea pus la îndoială. Motivul este că soia conține fitoestrogeni, hormoni de plante oarecum asemănători cu estrogenii. Acestea sunt în principal două izoflavone (genisteină și daidzein), iar soia este departe de singura plantă care conține acești hormoni — studiile au arătat că o mare varietate de fructe și nuci conțin aceiași hormoni. Cu toate acestea, estrogenii din plante fac de obicei un procent scăzut din totalul estrogenilor ingerați, în special în lumea occidentală., Majoritatea estrogenilor pe care îi consumăm provin din lapte și produse lactate; în comparație cu aceasta, soia joacă doar un rol minor.controversa provine din faptul că cele două izoflavone pot acționa ca estrogenul (hormonul sexual feminin), iar estrogenul joacă un rol în multe procese biologice, de la cancerul de sân la reproducere. Cu toate acestea, aceste fitoestrogeni au un efect mult mai slab decât estrogenul uman — și în timp ce împărtășesc asemănări cu hormonii umani, ele sunt structurale diferite., În plus, în unele cazuri, fitoestrogenii pot bloca chiar acțiunea estrogenului, ceea ce complică și mai mult problema.practic ,în timp ce nivelurile ridicate de estrogen au fost legate de un risc crescut de cancer de sân, alimentele din soia nu conțin niveluri suficient de ridicate de izoflavone pentru a crește riscul de cancer de sân.

„soia are o concentrație relativ ridicată de anumiți hormoni care sunt similari hormonilor umani, iar oamenii s-au speriat de asta”, spune Isaac Emery, consultant în sustenabilitatea alimentelor, pentru The Guardian., „Dar realitatea este că ar trebui să consumi o cantitate imposibil de mare de lapte de soia și tofu pentru ca asta să fie vreodată o problemă.”

Nefermentat, alimente din soia	conținutul de Saponină (mg)	Proteine (g)
lapte de soia, 1 cană	6	7
tofu (soia), moale, 3 uncii	20	8
soia, matura, fierte, ½ Ceasca	55	15
soia, uscat, prăjită, 1 oz.,	40	11
edamame, boiled, ½ cup	16	11
soy cheese, 1oz.	2	4
soy burger, 1 patty	5	14

mai Multe studii au uitat de acest lucru, dar nu a reușit să stabilească o legătură — și, în plus, unele studii sugerează că soia ar putea, de fapt, reduce incidenta unor tipuri de cancer (deși dovezile sunt încă neclare).aportul ridicat de soia în rândul femeilor din țările asiatice a fost legat de un risc cu 30% mai mic de a dezvolta cancer de sân în comparație cu femeile din SUA, care mănâncă mult mai puțin soia. De exemplu, aportul mediu de izoflavone în Japonia este de 30-50 mg pe zi, comparativ cu 3 mg în Europa și SUA.,în orice caz, cea mai bună știință existentă în acest moment nu sugerează niciun motiv pentru a asocia consumul de soia cu riscul de cancer. Potrivit Societății Americane de Cancer( ACS), în timp ce înțelegerea noastră despre estrogen se îmbunătățește în continuare, soia nu pare să prezinte niciun risc de cancer.de-a lungul Oceanului, studii similare au ajuns la concluzii similare. O revizuire recentă a Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară a constatat că izoflavonele nu afectează negativ sânul, tiroida sau uterul femeilor aflate în postmenopauză., Nu s-a constatat niciun efect asupra grosimii endometrului sau histopatologiei uterului după 30 de luni de suplimentare cu 150 mg/zi de izoflavone de soia.

soia a fost uneori considerată ca un risc pentru țesutul endometrial. Cu toate acestea, studiile sugerează altfel. O revizuire a 25 de studii clinice a constatat că izoflavonele nu afectează negativ endometrul. Mai mult, o meta-analiză recentă a 10 studii observaționale a constatat că aportul de soia a fost invers asociat cu riscul de cancer endometrial., În ceea ce privește endometrioza, studiile au descoperit fie un efect neutru, fie un efect pozitiv asociat laptelui de soia.uneori se susține că, în timp ce soia este o opțiune sănătoasă pentru majoritatea femeilor, poate fi periculoasă pentru femei chiar înainte sau în timpul menopauzei. Cu toate acestea, acest lucru a fost respins. Un studiu în care femeile au ingerat 900 mg de izoflavone de soia pe zi a constatat „nu există modificări semnificative ale valorilor medii pentru efectele estrogenice sau alte măsurători de laborator” — iar 900 mg este în esență imposibil de obținut prin dietă, indiferent cât de mult soia mănânci.,de fapt, unele studii au descoperit că izoflavonele de soia pot ajuta la menopauză. Femeile asiatice care consumă soia în mod regulat au rate mult mai mici ale simptomelor menopauzei, cum ar fi bufeurile, deși studiile sunt contradictorii și nu este încă clar dacă soia este responsabilă pentru acest efect protector. Concentrația medie de sânge a genisteinei de izoflavonă la femeile asiatice este de aproximativ 12 ori mai mare decât cea a noastră din cauza consumului mai mare de soia, deși posibilele beneficii ale soiei rămân incerte.,un alt studiu asupra femeilor obeze aflate în postmenopauză a constatat că înlocuirea a cel puțin o parte din proteina animală consumată cu soia oferă avantaje clare în ceea ce privește reglarea insulinei și a colesterolului.cu toate acestea, cantități foarte mari de consum de soia (mai mult de 15 porții/săptămână) ar putea perturba funcția ovariană, a constatat un studiu.,

„deși nivelurile de fitoestrogeni găsite de obicei în alimentele din soia prezintă un risc minim la femela adultă, sistemul reproducător feminin este dependent de hormoni pentru o funcționare corectă, iar fitoestrogenii la niveluri foarte ridicate pot interfera cu acest proces.”

linia de jos pe soia și hormonii feminini:studiile nu au găsit niciun motiv de îngrijorare decât dacă soia este consumată în cantități extrem de mari. Soia este legată de rezultate pozitive pentru femei, deși amploarea acestor efecte este încă cercetată.,ideea că soia nu este bună pentru bărbați, că le va modifica nivelul hormonilor sau îi va face să crească „țâțe de Bărbat” se datorează publicității mai mult decât științei reale. Presupusele dovezi pentru acest lucru provin din două rapoarte de caz izolate ale bărbaților japonezi mai în vârstă, al căror aport caloric a venit aproape exclusiv din soia. Da, Dacă tot ce mănânci este soia, ești obligat să ai probleme de sănătate — dar asta se poate spune pentru tot, dacă mănânci doar un singur aliment, ești obligat să ai probleme., O revizuire aprofundată a constatat că ” isoflavonele nu exercită efecte feminizante asupra bărbaților la niveluri de admisie egale și chiar considerabil mai mari decât sunt tipice pentru bărbații asiatici.”

preocupările că consumul de fitoestrogeni ar putea exercita efecte adverse asupra fertilității bărbaților (cum ar fi scăderea nivelului de testosteron și a calității materialului seminal) au fost abordate în mai multe studii.

controversa a fost alimentată de către unul extrem de circulat 2008 studiu citat de Daily Mail, care a constatat că la bărbații cu un număr scăzut de spermatozoizi, soia a fost asociat cu o și mai mic de spermatozoizi (deși nu duce la infertilitate). Cu toate acestea, studiul a avut limitări importante: este limitat la doar 99 de oameni, majoritatea participanților 72%) au fost supraponderali sau obezi, și alte dietetice și de stil de viață parametri nu au fost luate în considerare (de exemplu, carne rosie sau junk food sunt, de asemenea, suspectat de reducerea numărului de spermatozoizi, ca este un stil de viata sedentar)., studiul a fost contrazis de cercetări mai recente care nu au găsit o astfel de asociere. Așa cum se întâmplă atât de des, acest mic studiu a fost interpretat greșit ca „soia îți ucide sperma”, deși dovezile care sugerează altfel sunt mult mai robuste. Populațiile asiatice au consumat în mod regulat soia de generații fără a prezenta tulburări de fertilitate, iar studiile primate nu au găsit nici o legătură între soia și calitatea, cantitatea sau motilitatea spermei.într-un studiu al Universității din Minnesota din 2009, cincisprezece grupuri de tratament controlate cu placebo au fost comparate cu o valoare inițială., În plus, 32 de rapoarte care au implicat 36 de grupuri de tratament au fost evaluate în modele mai simple pentru a stabili rezultatele. cercetătorii nu au găsit nicio indicație a unei modificări hormonale, indiferent de tipul de soia consumat.

„Nici efecte semnificative de proteine de soia sau de isoflavone de admisie pe testosteron, sex hormone-binding globulin, testosteron liber, sau androgeni liberi indicele fost detectat indiferent de model statistic,” cercetatorii au scris., „Rezultatele acestei meta-analize sugerează că nici alimentele din soia, nici suplimentele de izoflavonă nu modifică măsurile concentrațiilor de testosteron biodisponibile la bărbați.într-o revizuire din 2010 a dovezilor medicale, cercetătorii au scris că „izoflavonele nu exercită efecte feminizante asupra bărbaților”, în timp ce un studiu asupra bebelușilor care au fost hrăniți cu lapte de soia nu a găsit efecte hormonale „asemănătoare estrogenului” la băutorii de soia.,un alt studiu interesant asupra pacienților cu cancer de prostată a evaluat cât de mult ar trebui să fie ingerate fitoestrogeni pentru a modifica nivelul de testosteron și estrogen la bărbați — ar fi aproape imposibil să consumi atât de mult. Nu au fost observate efecte asupra nivelului de estrogen în numeroase studii clinice în care bărbații au fost expuși la izoflavone 150 mg/zi (care este deja o cantitate imensă). Chiar și atunci când un studiu a analizat o doză de 450 – 900 mg de fitoestrogeni pe zi timp de 3 luni, a găsit doar o mică schimbare detectabilă a nivelului de testosteron și fără efecte feminizante.,

„intervenția datele indică faptul că izoflavone nu exercită efecte feminizing pe oameni la admisie niveluri egale și chiar considerabil mai mari decât sunt tipice pentru bărbați Asiatici,” studiul a concluzionat.

pentru a pune în perspectivă, 450 mg de fitoestrogen este o cantitate imensă. Consumul mediu de izoflavone în societatea asiatică este de 15-50 mg pe zi, în timp ce în țările occidentale doar aproximativ 2 mg pe zi., Te-ai putea soia, sărbătoare în fiecare zi și tot nu ajunge la ea:

• 1 cană de soia fierte = 94 mg
• 6 uncii de tempeh = 74 mg
• 2 cesti de lapte de soia = 60 mg
• 6 grame de tofu = 40 mg
• 2 soia hot-dog = 22 mg
• 4 oz de brânză de soia = 8 mg
• total = 298

în General, impactul de soia pe hormoni de sex masculin este inexistent sau neglijabil și este puternic umbrit de pozitive avantaje nutriționale de soia, comparativ cu echivalentul alimente.,

„aceste date nu susțin preocupările legate de efectele asupra hormonilor reproducători și a calității materialului seminal”, a concluzionat o revizuire.

Dacă sunteți îngrijorat cu privire la nivelurile de hormoni și feminizare, ar fi mai bine reducerea cantității de alcool pe care le consuma. Alcoolul a fost legat în mod repetat de tulburări hormonale, iar etanolul este în esență o toxină testiculară cunoscută pentru a perturba testosteronul și a reduce fertilitatea.,

linia de jos pe soia și hormoni masculini: greutatea dovezilor sugerează nici o asociere între soia și feminizare sau probleme hormonale. Dacă caloriile tale nu provin exclusiv din soia, ar trebui să fii bine.

soia și bolile cardiovasculare

de Soia a fost de găsit pentru a reduce incidența bolilor cardiovasculare, deși este încă discutabil în ce măsură acest efect este datorat de soia sine sau pentru faptul că soia este adesea înlocuirea mai nocive alimente cum ar fi carnea rosie.

primul studiu major pentru a sprijini acest lucru a fost un 1995 meta-analiza a 38 de studii clinice controlate, care a constatat că a mânca 50 de grame de proteine de soia pe zi (peste o jumătate de kilogram de tofu) reduce colesterolul cu 12,9%., Alte studii au descoperit un efect similar, dar mai slab, iar problemele provin din modul în care se consumă soia — nu toate alimentele din soia sunt la fel, iar unele alimente procesate pot fi mai puțin sănătoase decât altele.în general, totuși, soia a fost legată de un risc mai mic de boli de inimă în comparație cu proteinele din surse animale. Chiar dacă proteina din soia poate avea un efect direct puțin sau chiar deloc asupra sănătății colesterolului sau a arterelor, este în general bună pentru inimă și vasele de sânge dacă înlocuiește alegeri mai puțin sănătoase, cum ar fi carnea roșie, mai ales că vine cu o mulțime de vitamine, minerale și are un conținut scăzut de grăsimi saturate.,de asemenea, este demn de remarcat faptul că protecția cardiovasculară a fost observată la femei mai mult decât la bărbați. Dar, atât pentru bărbați, cât și pentru femei, discuția este despre cum și cât de mult soia ajută sănătatea cardiovasculară, nu despre problemele asociate consumului.linia de Jos privind soia și sănătatea cardiovasculară: unele studii au raportat efecte pozitive asociate consumului de soia. În timp ce amploarea acestui lucru este cercetată în mod activ, soia este o alternativă mai sănătoasă la carnea roșie.în studiile pe animale și celule, dozele mari de izoflavone tind să stimuleze creșterea cancerului., Dar la oamenii reali, este un lucru complet diferit, și cele mai multe studii sugerează un efect protector, mai degrabă decât opusul.de exemplu, Studiul de sănătate al Femeilor din Shanghai (cel mai mare și mai detaliat studiu al riscului de cancer de soia și de sân) a urmat 73,223 de femei chineze de peste 7 ani. S-a constatat că femeile care au mâncat cea mai mare cantitate de soia au avut un risc cu 59% mai mic de cancer de sân premenopauzal în comparație cu cele care au mâncat cea mai mică cantitate de soia., The Breast Cancer Family Registry, un alt studiu prospectiv în urma a 6,235 de femei diagnosticate cu cancer de sân în SUA și Canada au găsit rate mai mari de supraviețuire la femeile care au consumat mai multă soia.o altă preocupare leagă soia și riscul de cancer de prostată — totuși, și aici, studiile sugerează contrariul: aportul regulat de soia este asociat cu o reducere de aproape 30% a riscului de a dezvolta cancer de prostată (deși din nou, acest lucru este dificil de atribuit direct soiei, ar putea fi legat de aportul mai mic de carne roșie sau de stilul de viață mai general)., Cele mai puternice dovezi provin dintr-o meta-analiză a 30 de studii de caz și de cohortă din SUA, Europa, Japonia și China, care au descoperit că fitoestrogenul este semnificativ asociat cu un risc redus de cancer de prostată.curios, nu este clar cum se întâmplă acest lucru. Aportul de soia nu afectează nivelul de testosteron la bărbați, așa că ar putea fi pur și simplu că o dietă care conține mai multă soia este adesea mai sănătoasă în general (deși s-a constatat că izoflavonele inhibă metastazele).linia de jos pe soia și cancer: soia este asociată cu o reducere a riscului de cancer de sân și de prostată.,

concluziile

este întotdeauna dificil să studiezi impactul asupra sănătății unui anumit aliment sau ingredient. Au existat sute de studii privind impactul asupra sănătății de soia, unele mai mari și mai aprofundată, unele un pic mai puțin adâncă, toate cu propriile lor limitări. Studiile arată adesea corelația fără cauzalitate, dar greutatea dovezilor indică puternic beneficiile pentru sănătate din consumul de soia — chiar dacă înlocuiește doar alimentele nesănătoase.,fitoestrogenii din soia joacă un rol complex în corpul uman și în mecanism, dar majoritatea studiilor găsesc efecte neutre sau pozitive. Cu toate acestea, în unele situații de nișă, o atenție deosebită trebuie acordată soia (de exemplu soia poate interfera cu medicamentele cu hormoni tiroidieni). Dovezile indică faptul că soia poate fi consumată în siguranță de toți indivizii, cu excepția celor care sunt alergici la proteinele din soia, care este o alergie rară.în afară de fitoestrogeni, soia conține o mulțime de vitamine, minerale și substanțe nutritive., Soia poate fi preparată și în diferite tipuri de alimente — iar unele sunt mai sănătoase decât altele.așa cum se întâmplă întotdeauna, soia este cel mai bine consumată într-o dietă echilibrată. Orice alimente consumate în extreme va duce probabil la rezultate negative asupra sănătății.