Cured vs Bacon necurățat: care este diferența?

Bacon este, fără îndoială, una dintre cele mai delicioase alimente apropiere. Indiferent dacă alegeți să biciuiți un lot de slănină pentru a vă însoți clătitele de mic dejun sau să o adăugați ca un topping pe un burger gustos, este un tratament tentant greu de ignorat. Unul dintre lucrurile pe care le iubim despre bacon este că profilul său de aromă este incredibil de versatil!, Are un gust la fel de mare atunci când este asociat cu o veggie sănătoasă, așa cum o face atunci când este transformată într-o sare de condimente savuroasă. Cu mai multe soiuri diferite acum disponibile ca Irish bacon și măr afumat, nu e de mirare de ce secțiunea bacon de magazine alimentare este în continuă expansiune. În timp ce profilul de aromă al slăninei dvs. nu face neapărat o diferență în ceea ce privește sănătatea dvs., există un factor care va fi – procesul de întărire.când căutăm tipul perfect de slănină de achiziționat, vedem adesea cuvintele „vindecat” și „necurățat” pe etichetă., Deși slănina este o carne vindecată prin definiție, există o varietate de procese de conservare diferite prin care carnea poate trece. Unele metode sunt atât de naturale încât carnea vindecată este etichetată ca necurățată. Dar ce este baconul necurat? Este sigur să mănânci? Mai sănătos pentru tine?Mai aromat? Echipa noastră de experți s-a reunit pentru a răspunde la toate aceste întrebări despre produsele de porc și multe altele! Citiți mai departe pentru a descoperi diferențele dintrecured vs bacon necurățat., Vom sublinia ceea ce face ca fiecare tip de slănină să fie unic și diferitele procese pe care fiecare carne le suportă pentru a crea delicioasa degustare delicioasă pe care o iubești atât de mult.în primul rând, să vorbim despre slănină (mai important, slănină de burtă delicată). Un tratament tipic bogat în proteine, baconul în stil american este de obicei făcut din carne de porc laterală. Cu alte cuvinte, carnea este tăiată din partea porcului. Cu toate acestea, în Regatul Unit, slănina este tăiată din coapse. Acest stil este de obicei numit Bacon irlandez sau bacon Canadian. Principala diferență între fiecare este textura cărnii., Carnea de porc laterală, slănina din Statele Unite, este de obicei mai grasă, cu linii de grăsime care rulează paralel cu carnea, în timp ce slănina Irlandeză are în mod natural o textură mai asemănătoare cu șuncă. Acum poate vă întrebați: „ce este șunca necurățată? Și suferă un proces similar cu slănina?indiferent de stilul de slănină pe care îl consumi, carnea a fost vindecată într-un fel sau altul. Pe măsură ce ne scufundăm mai în profunzime în procesul de întărire, este important să rețineți că, indiferent de stilul de slănină pe care îl achiziționați, acesta trebuie gătit bine înainte de a fi consumat., baconul vindecat este slănină care a fost conservată cu o combinație de sare, sodiu și nitrați. Nitrații, în special, sunt ceea ce conferă baconului o culoare roz și ajută la păstrarea acesteia în timp.deci, exact cum merge baconul de la carnea de porc proaspătă la carnea aromată bine conservată? Metoda mai tradițională și mai frecvent utilizată pentru vindecarea baconului este cunoscută sub numele de întărire uscată. Uscarea uscată este atunci când carnea de porc proaspătă este frecată cu sare, condimente, nitrați și, în unele cazuri, zahăr. Carnea este apoi lăsată să se vindece timp de o săptămână sau două., Deoarece această metodă se bazează exclusiv pe ingrediente uscate, nu este nevoie să adăugați lichid în proces. După ce a fost vindecat, slănina este clătită. Pentru un plus de aromă și conservare, după condimentare, cea mai mare parte a slăninei este plasată într-un fumător. Dacă un fumător nu este folosit, carnea este pusă în schimb într-un cuptor convențional sau lăsată să se usuce la aer la temperaturi reci timp de săptămâni sau uneori luni!

întărire umedă

În plus față de întărire uscată, întărire umedă poate fi, de asemenea, utilizat pentru a păstra carnea de porc și de a face bacon., Deoarece vindecarea umedă este mult mai rapidă decât vindecarea uscată, a devenit metoda preferată pentru multe mărci comerciale mari. Cele mai multe bacon astăzi este vindecat prin întărire umedă. Ingredientele de întărire precum sarea, zahărul, condimentele, nitratul de sodiu și alte substanțe chimice sunt amestecate pentru a crea o soluție salină în care slănina este înmuiată sau injectată. Această metodă de injectare se numește pompare și este cea mai rapidă modalitate de a vindeca slănina. După ce slănina a fost vindecată, similar cu întărirea uscată, carnea este apoi afumată pentru un plus de aromă, gust și conservare., când se creează slănină produsă comercial în loc de fumător, se utilizează un cuptor convecțional pentru a accelera procesul. Acest proces de încălzire durează doar aproximativ șase ore, ceea ce este mult mai rapid decât fumatul, care poate dura câteva zile. La sfârșitul procesului, fumul lichid este adăugat în mod obișnuit la slănină pentru a reproduce aroma fumoasă.atunci când alegeți ce slănină să cumpărați, rețineți că majoritatea metodelor Comerciale de întărire a baconului se concentrează mai mult pe producția de masă decât pe calitate.,

Neîntărit Bacon

Acum că am discutat despre asta, vindecat, bacon, ați putea fi întrebam cum de bacon pot fi realizate fără întărire? Adevărul este că toată slănina trebuie vindecată înainte de consum. În timp ce slănina necurățată este încă slănină vindecată, ea suferă un proces mult diferit. Un proces care este mai bun pentru tine și mult mai aromat!, Mai simplu spus, slănina necurățată este slănină care nu a fost vindecată cu nitrați și nitriți proveniți sintetic. În schimb, slănina necurățată este vindecată cu nitrați naturali, găsiți în țelină, sfecla și alte legume. Când legumele sunt combinate cu condimente și sare de mare proaspătă, ele creează o cură delicioasă de slănină care nu conține substanțe chimice artificiale. Când căutați culoarele pentru slănină necurățată, majoritatea vor fi etichetate ca atare și vor avea o etichetă suplimentară de „fără nitrați de sodiu.”Această etichetă este esențială pentru a căuta, deoarece produsele care conțin nitrat de sodiu vă pot pune sănătatea în pericol.,

Înțelegere Nitrați

Nitrați și nitriți au fost utilizate în conservarea alimentelor pentru aproape 100 de ani, și pentru un motiv de înțeles – acestea sunt ieftine! Nu numai că nitrații și nitriții ajută la conservarea alimentelor, dar adaugă și culoarea roz plăcută la slănină pe care mulți consumatori o caută. Deci, care e problema?, Nitrații sintetici pot avea efecte adverse asupra sănătății dumneavoastră. Este important să înțelegeți că nitrații și nitriții nu sunt aceiași. Nitrații se transformă în nitriți în corpul tău. La atingerea stomacului, aceiași nitriți se transformă apoi în nitrozamine. Nitrosamina este un cancerigen și a fost adesea legată de cancer. mai multe legume, cum ar fi țelina, conțin nitrați naturali. Cu toate acestea, vitamina C găsită în aceste legume împiedică nitriții să fie transformați în nitrozamine. Acești nitrați naturali funcționează la fel ca cei sintetici pentru a ajuta la conservarea alimentelor., Prin utilizarea legumelor în procesul de întărire, suntem capabili să aromatizăm și să conservăm cu succes carnea precum slănina fără a fi nevoie să adăugăm substanțe chimice artificiale!

cum să vă spuneți dacă slănina dvs. a fost afumată

curios să știu dacă slănina pe care o cumpărați a fost pusă într-un fumător? În timp ce eticheta nutrițională nu vă va oferi prea multe informații despre procesul de fumat, celelalte etichete de pe pachet ar putea! Dacă slănina dvs. este etichetată „lemn de esență tare afumat” sau „afumat natural”, aceasta înseamnă că a fost pusă într-un fumător., Acum, dacă slănina pe care o cumpărați slănină are o aromă fumoasă fără aceste etichete, este probabil că a fost injectată cu fum lichid pentru a accelera procesul de conservare. Când fumează slănină, diferite tipuri de lemn și rumeguș sunt folosite pentru a obține o varietate de arome. În esență, așchii de lemn de Hickory și Cherrywood oferă baconului nostru un fum plin și echilibrat, de care aproape toată lumea se bucură!când cumpărați slănină, este important să căutați una de înaltă calitate. Baconul de calitate este creat printr-un proces riguros., La Tender Belly, carnea noastră de porc provine de la porci de rasă Heritage, care beneficiază de o calitate excelentă a vieții. Sunt crescuți în ferme luxuriante, hrăniți cu o dietă vegetariană naturală și capabili să se miște liber, astfel încât să putem găzdui mai bine și dieta dvs. Dacă urmați un plan alimentar specific și vă întrebați: „este bacon keto? Ce zici de paleo?”, vă putem asigura că carnea noastră necurățată face tăietura și este aprobată keto și paleo. Acum vă puteți trezi și mirosi slănina, deoarece burta fragedă poate fi folosită pentru a face un mic dejun gustos cu conținut scăzut de carbohidrați.,acest angajament față de calitate ne-a permis să creăm cea mai bună slănină pe care banii o pot cumpăra. Selectate din burțile ultra-fragede ale porcilor noștri de rasă Heritage și vindecate cu frecarea noastră uscată semnată, baconul Tender Belly este fabricat din ingrediente de cea mai înaltă calitate și cele mai proaspete posibile. Pentru a vă asigura că nu sunt tăiate colțuri, slănina noastră este întărită lent și i se oferă 12 zile complete pentru a se absorbi în frecarea uscată. Prin selectarea manuală a celor mai bune ingrediente pentru frecarea noastră, ne asigurăm că nimic din ceea ce intră în ea nu este procesat. Această abordare naturală, de calitate, are ca rezultat cea mai bună frecare și slănină pe care o putem face., Și după doar o mușcătură, suntem siguri că veți fi de acord. pe scurt, în timp ce există diferite modalități de a vindeca slănina, există una principalădiferența dintre slănina vindecată și cea necurățată – utilizarea nitraților sintetici. Dar chiar și asta poate fi o diferență subtilă în gust. Dacă căutați slănină fără nitrați de sodiu și plină de aromă, atunci este esențial să înțelegeți întregul proces de întărire., Crearea de slănină de înaltă calitate, aromată, este o combinație de ingrediente de calitate și o frecare delicioasă combinată cu procesul perfect de fumat lent – toate din care Tender Belly se mândrește cu noi înșine!la Tender Belly, misiunea noastră este de a radia excelența în tot ceea ce Vindem, iar slănina noastră necurățată nu face excepție! Am stabilit standardele noastre ridicate și suntem dedicați să vă oferim slănină superioară atât în aromă, cât și în calitate.,

Shop For Cured Bacon

Shop For Uncured Bacon