un termometru pentru carne este asistentul perfect pentru a vă menține în bucătărie. Cel potrivit vă va asigura că friptura dvs. scumpă sau curcanul de Ziua Recunoștinței nu va ieși dintr-o mizerie uscată, dură sau nedecisă, ceea ce poate fi destul de periculos dacă gătiți păsări de curte; puiul insuficient poate provoca boli, inclusiv salmonella.

cum funcționează un termometru pentru carne?, Pur și simplu: majoritatea au o sondă care este introdusă în mâncare și o citire care arată temperatura internă. „Mă bazez pe termometrele de carne pentru a nu-mi supraîncărca mâncarea”, spune Nicole Papantoniou, Senior Editor de testare al Laboratorului de aparate de bucătărie Good Housekeeping.

când trebuie să folosiți un termometru pentru carne?

s-ar putea să vă gândiți doar la un termometru pentru carne ca instrument de utilizat atunci când faceți o friptură în cuptor, dar vă poate ajuta, de asemenea, să faceți pui prăjit în friteuza adâncă sau grătar pe grătar., În măsura în care ar trebui să introduceți un termometru în procesul de gătit, „ar trebui să fie spre sfârșitul gătitului”, spune Papantoniou. „Dacă utilizați o rețetă, începeți să verificați aproximativ 10 minute înainte de expirarea timpului de gătire.”

ce tip de termometru pentru carne este cel mai bun?

cele mai bune termometre de carne rulează sub 25 de dolari și vor obține mâncarea gătită corect și păstrată la o temperatură sigură. Termometrele pentru carne vin în modele digitale și analogice, într-o gamă de prețuri:

  • termocuplurile au un vârf foarte subțire, care poate împinge cu ușurință carnea, indiferent dacă tăietura este groasă sau subțire., Sunt rapide și precise, dar sunt mai scumpe decât alte tipuri și nu pot fi lăsate în timpul gătitului, așa că sunt mai bune pentru a urmări o friptură decât pentru, să zicem, prăjirea unui picior de miel sau a unui curcan. Acestea sunt cele mai bune termometre pentru utilizarea pe alimente atunci când gătiți într-o friteuză, grătar sau alte tehnici fierbinți și rapide, astfel încât să puteți obține o citire rapidă fără a vă găti mâinile în acest proces. (Când examinați alimentele dintr-o friteuză, îndepărtați întotdeauna alimentele din ulei mai întâi și transferați-le pe o suprafață sigură, unde nu va risca să cadă înapoi în cuvă și să provoace arsuri potențiale.,)
  • termometrele digitale cu citire instantanee au un timp de răspuns rapid (deși nu la fel de rapid ca termocuplurile), dar au un preț mai rezonabil. În general, nu pot fi lăsate în mâncare în timp ce se gătește, dar unele vin cu o sondă cu fir care poate fi lăsată în timp ce termometrul rămâne afară. Unele modele au, de asemenea, funcții pentru a avertiza când carnea atinge o temperatură prestabilită și aplicații conectate care trimit un mesaj telefonului dvs. când este timpul să ieșiți afară și să verificați grătarul. Acestea sunt excelente pentru grătar, gătit pe aragaz sau în cuptor.,
  • termometrele de Dial sunt termometre de concediu care pot rămâne adesea în mâncare în timp ce gătește. Acestea pot fi mai dificil de citit decât termometrele digitale și durează mai mult pentru a atinge temperatura, dar sunt mai bune pentru tăieri mari de carne, cum ar fi șuncă, curcani și alte fripturi tradiționale, cum ar fi carnea de vită, deoarece pot fi lăsate în timpul gătitului (verificați întotdeauna instrucțiunile producătorului pentru a vă asigura, chiar și în continuare).
  • termometrele de unică folosință sunt termometre de unică folosință care își schimbă culoarea sau apar atunci când alimentele ating temperatura., Acestea sunt bune dacă vă grăbiți departe de casă și nu doriți să vă ocupați de gizmos-uri de bucătărie suplimentare sau gătiți o răspândire mare pentru o ocazie specială și doriți să evitați contaminarea încrucișată.

care este modul corect de a folosi un termometru pentru carne?

iată câțiva pași de care trebuie să țineți cont:

  1. introduceți-l în locul potrivit: asigurați-vă că introduceți sonda în carne, fără a lovi osul sau zgâria. USDA are un ghid pentru a vă ajuta să alegeți locul potrivit pentru fiecare tip de mâncare și asigurați-vă că aveți temperatura potrivită., Pentru început:
    • pentru a folosi un termometru de carne pentru pui, străpungeți coapsa, evitând osul, pentru a obține cea mai bună lectură.
    • pentru a utiliza un termometru de carne pentru carne, cum ar fi coaste, sau un raft de miel, verificați în porțiunea centrală, departe de oase sau scristle.
  2. duceți-l la adâncimea potrivită: termocuplurile trebuie doar să ajungă la o adâncime de ¼ inch pentru a obține o citire, ceea ce le face mai bune pentru bucăți subțiri de carne, cum ar fi tăieturile. Termometrele digitale cu citire instantanee intră la o adâncime de aproximativ ½ inch., Dial termometre merge adânc, doi centimetri la 2½ inci, astfel încât acestea sunt mai bune pentru bucăți groase de carne și fripturi mari, cum ar fi șuncă, umăr de porc și curcan.
  3. nu așteptați până când alimentele ating temperatura: căldura reportată este asistentul dvs. de bucătărie; luați mâncarea de pe căldură înainte de a atinge temperatura internă țintă, cu aproximativ cinci până la 10 grade mai mică, apoi lăsați-o să se odihnească cel puțin 10 minute. „Acest lucru va permite fripturii să termine foarte ușor gătitul și să împiedice toate sucurile sale să se scurgă și să usuce carnea”, spune Papantoniou. „De asemenea, face pentru sculptură mai puțin murdar.,”În acest scop, nu continuați să introduceți termometrul în carne, care va scurge sucurile.

de unde știi când carnea ta este gătită?

„țin cont de orientările USDA privind siguranța alimentelor și, de obicei, îndepărtez alimentele din sursa de căldură cu câteva grade înainte de a atinge temperatura internă dorită”, spune Papantoniou. Potrivit USDA, iată numerele pe care ar trebui să le căutați:

  • pentru carne de vită, carne de porc, vițel și miel (fripturi, fripturi, cotlete și multe altele): 145°F și lăsați să se odihnească cel puțin 3 minute.,
  • pentru păsări de curte (sâni, aripi, coapse, pui măcinat și curcan, curcani întregi de Ziua Recunoștinței etc.): 165°F
  • pentru carnea măcinată (fleică, burgeri și chifteluțe): 160°F
  • pentru șuncă nefiertă sau afumată: 145°F și lăsați să se odihnească cel puțin 3 minute
  • pentru pește și crustacee: 145°F

trebuie să calibrați un termometru pentru carne?

numai dacă știți că termometrul dvs. este oprit., Dacă bănuiți că este, testați termometrul pentru carne ținându-l într-un pahar cu apă cu gheață timp de 30 de secunde (1 până la 2 minute dacă este un termometru cu cadran), fără a atinge părțile laterale sau partea inferioară. Dacă citește 32ºF, funcționează corect. Dacă nu, îl puteți ajusta folosind instrucțiunile producătorului sau doar luați în considerare diferența atunci când gătiți.Mercedes CardonaMercedes Cardona este un jurnalist din New York și un fost editor de afaceri asistent al Associated Press., acest conținut este creat și întreținut de o terță parte și importat pe această pagină pentru a ajuta utilizatorii să își furnizeze adresele de e-mail. Puteți găsi mai multe informații despre acest conținut și conținut similar la piano.io