căpșunile uscate sunt fantastice pe cereale, ca o gustare crocantă sau ca parte a unui amestec de fructe uscate și nuci. Aceste fructe de padure isi pastreaza culoarea atunci cand sunt deshidratate fara o solutie acida pre-tratament, spre deosebire de mere, pere si multe alte fructe, facandu-le frumoase pe cont propriu.amintiți-vă că căpșunile uscate vor fi cu adevărat delicioase numai dacă începeți cu fructe proaspete de bună calitate., Cu căpșuni, asta înseamnă o aromă încântătoare și o explozie puternică de aromă atunci când mușcați în ele. Deși căpșunile de supermarket sunt disponibile pe tot parcursul anului, cele mai bune sunt cultivate local și sunt de obicei în sezon primăvara și începutul până la mijlocul verii.odată ce aveți recipientele de căpșuni roșii strălucitoare, suculente, există câțiva pași de urmat pentru a face fructe perfect deshidratate.,
spălați și Coca căpșunile
este important să începeți cu căpșuni curate; nu doriți să uscați fructele de pădure împreună cu orice murdărie care se află la suprafață sau în colțurile mici. Puneți căpșunile într-un colizor și clătiți sub apă rece. Lăsați-le să se scurgă câteva minute și lăsați-le să se usuce; umiditatea suplimentară va prelungi procesul de deshidratare.apoi, trebuie să înveliți căpșunile, ceea ce înseamnă să îndepărtați vârful și tulpina cu frunze verzi., Sunteți practic coring fructe de padure, și există câteva metode puteți alege de la pentru a realiza acest lucru. În loc să tăiați pur și simplu partea superioară a boabelor, trebuie să tăiați tulpina. Puteți face acest lucru cu vârful unui cuțit ascuțit, mic, pescuind lama și tăind într-un cerc până când miezul este eliberat. Alternativ, puteți folosi un paie, introducându-l în punctul de jos al boabelor și apoi împingând ușor până când se eliberează partea superioară cu frunzele verzi., Aceasta este o metodă bună atunci când aveți o mulțime de căpșuni la Coca, dar se lasă boabe complet gol, astfel încât metoda de paie nu este ideal pentru fiecare reteta.pentru a usca căpșunile, acestea trebuie tăiate în felii de dimensiuni uniforme. Folosind un cuțit ascuțit, feliați căpșunile fie în cruce, fie de sus în jos; direcția în care le feliați este mai puțin importantă decât grosimea. Piesele trebuie să fie toate de aproximativ aceeași grosime sau nu se vor usca uniform. Scopul pentru 1/8 la 1/4-inch felii groase.,
uscați căpșunile
acum sunteți gata să deshidratați boabele. Aranjați feliile de căpșuni pe tăvile de deshidratare, astfel încât să existe cel puțin o jumătate de centimetru de spațiu între felii.
setați temperatura deshidratatorului la 135 F/57 C. va dura 8 până la 10 ore pentru a usca complet căpșunile; 10 până la 14 ore dacă doriți ca acestea să fie mai degrabă crocante decât pliabile. Piesele ar trebui să se simtă complet uscate la atingere atunci când sunt terminate.,
răciți căpșunile
nu veți fi complet sigur dacă bucățile de căpșuni sunt complet deshidratate până când nu s-au răcit. Opriți deshidratorul, deschideți-l și lăsați căpșunile să se răcească timp de 20 până la 30 de minute.după perioada de răcire, rupeți una dintre bucățile de fructe în jumătate. Nu trebuie să existe umiditate vizibilă de-a lungul suprafeței pauzei. Depozitați în recipiente etanșe într-un loc răcoros și întunecat.,
condiționați căpșunile
chiar și după ce căpșunile sunt deshidratate corect, este posibil să existe încă o umiditate reziduală în fructe pe care nu o puteți simți. Acest lucru nu ar trebui să fie suficient pentru a împiedica fructele de pădure să fie conservate în siguranță și fără mucegai. Dar veți avea un produs mai gustos și mai bun dacă faceți ceea ce se numește „condiționarea” fructelor uscate.puneți bucățile de fructe uscate și răcite în borcane de sticlă, umplând borcanele aproximativ 2/3 pline și acoperiți borcanele. Agitați borcanele de câteva ori pe zi timp de o săptămână., Aceasta redistribuie bucățile de fructe, precum și orice umiditate pe care o pot conține în continuare. Dacă apare condens pe părțile laterale ale borcanelor, fructele dvs. nu sunt uscate suficient de bine și trebuie să se întoarcă în deshidrator timp de câteva ore.după ce căpșunile uscate sunt condiționate, depozitați-le în recipiente etanșe, departe de lumina directă sau de căldură.,div>