Aflați cum să prăjiți un ou cu finețe pe aragaz. Vă voi arăta sfaturi și trucuri simple pentru a prinde textura perfectă, indiferent dacă vă place un gălbenuș curgător sau mai ferm. Stăpânirea acestor tehnici adaugă versatilitate la micul dejun și face mâncărurile savuroase mai interesante.,
Cuprins
- Pan material
- Tigaie dimensiune
- Alegerea dreptul de prăjire ulei
- Ulei de nivelul de utilizare
- de Căldură nivel
- Modul corect de a sparge un ou deschise
- Partea Însorită în Sus Oua
- Peste-Ușor Oua
- Peste-Oua
- Peste-Oua tari
- modalități Creative de a folosi ouă prăjite
- Cum să Prăji un Ou (4 Moduri! Una dintre primele tehnici pe care le-am învățat în școala culinară a fost cum să fac un ou prăjit., Este un discontinue pentru micul dejun și a devenit din ce în ce mai popular pentru a adăuga la intrări, cum ar fi burgeri și pizza. Pe lângă gustul său bogat, nu este de mirare că are beneficii pentru sănătate. Fiecare porție oferă cantități impresionante de proteine satioase și acizi grași omega 3 sănătoși.
diferența dintre un centru plin de aur și un gălbenuș dur se reduce la sincronizare. Am spart multe cutii de carton pentru a testa doar cantitatea potrivită de grăsime, căldură și durata necesară pentru a obține texturi diferite. Alegerea tigaie fry face o mare diferență, așa că vă voi ajuta să navigați pe care să apuca., Fie că vă place partea însorită în sus sau peste ușor, am un simplu ghid pas cu pas pentru ouă prăjite perfecte.
Pan material
o tigaie antiaderentă este alegerea mea de top pentru prăjirea ouălor. Suprafața alunecoasă ușurează îndepărtarea sau răsturnarea, ceea ce este excelent pentru începători și profesioniști. În plus, puteți utiliza mai puțin ulei dacă doriți să reduceți cantitatea de grăsime.
o tigaie din fontă este a doua mea alegere. Metalul se încălzește rapid și reține căldura, ceea ce creează margini crocante suplimentare pe albușurile de ou. Evitați să folosiți o tavă din oțel inoxidabil., Este foarte poros și, dacă nu este preîncălzit, oul se va lipi de suprafață. Proteinele gătesc prea repede pentru a căuta în mod corespunzător și eliberează în mod natural oul. Această tigaie duce de obicei la o textură prea gătită.,div id=”6a1f5b0aba”>
Dimensiuni
Salva la Favorite
Sănătate Note
5 Sănătate Beneficii de Ouă
Salva la Favorite
Gătit 101
Cum sa Faci Oua Fierte tari: Două Moduri
Tigaie dimensiune
- 5-inch tigaie: 1 ou
- 8-inch tigaie: 1 la 2 oua
- 10-inch tigaie: 2 la 3 oua
- 12-inch tigaie: 3 la 4 oua
Alegerea dreptul de prăjire ulei
Ouă prăjite la foc mediu pentru o perioadă scurtă de timp, aproximativ 5 minute sau mai puțin., Această durată permite utilizarea unei game mai largi de grăsimi. Pentru a preveni arderea, folosesc ulei moderat de fum în jurul valorii de 350ºF (177ºc) și mai sus. Untul este întotdeauna un favorit. Acesta oferă o gură bogată, nuanță brună și aromă suplimentară de nuci pentru ouă. Doar aveți grijă, solidele din lapte pot arde dacă căldura este prea mare sau folosită prea mult timp. pentru a preveni acest lucru, vă recomand să ștergeți tigaia între loturi și să adăugați unt proaspăt. Pentru marginile mai crocante, folosesc ulei de măsline, ulei de avocado sau ulei de nucă de cocos., Nu conțin apă, astfel încât să prăjească albii eficient, creând în același timp o culoare aurie și o criză subtilă. Asigurați-vă că uleiul sau grăsimea este fierbinte înainte de a adăuga oul.
nivelul de utilizare a uleiului
mi se pare că un ou mare are nevoie de aproximativ 1 linguriță de ulei / grăsime pentru prăjire. Dublați această cantitate pentru gătit ouă extra-mari sau jumbo. Această sumă este un sfat ușor de reținut dacă faceți doar unul pentru dvs. dimineața sau vă scalați pentru a hrăni o familie flămândă.
nivelul de căldură
ouăle trec de la Prime la complet solidificate în câteva minute., Pentru pan-prăjire, există un echilibru delicat între setarea albuminei în albusul de ou și nu-l întoarce complet dur sau cauciucat. Mi se pare că căldura medie stabilește rapid albii și permite o rumenire Maillard (care se întâmplă peste 300ºf/149ºc). Această gamă gătește treptat gălbenușul cu mai mult control și reduce riscul de supraîncălzire.
cum să spargeți corect un ou deschis
există câteva trucuri pentru a menține gălbenușul uimitor intact și pentru a împiedica cojile nedorite să se lipească de alb. În primul rând, spargeți ușor partea oului pe o suprafață plană, cum ar fi blatul sau placa de tăiere., Ar trebui să vedeți linii începe să se formeze pe coajă, apoi utilizați vârful degetelor pentru a deschide-l cu atenție. în trecut, aș folosi marginea unui bol, dar mi-am dat seama că împinge bucăți mici de coajă în ouă, ceea ce face o provocare de îndepărtat. Sau prea multă forță ar rupe gălbenușul și ar face o mizerie pe blat. De asemenea, puteți sparge un ou într-un castron mic sau ramekin mai întâi, apoi transferați în tigaie. Această tehnică ușurează verificarea cochililor mici.,
Partea Însorită în Sus Oua
Acest tip de ou prăjit devine numele său, deoarece luminos galben gălbenuș straluceste puternic pe partea de sus. Este gătit scurt pe o flacără moderată pentru a seta ușor albii și este acoperit tot timpul. Această metodă de gătit captează aburul, care gătește partea superioară a oului fără să se răstoarne. Procesul durează aproximativ 2 până la 3 minute. dacă nu aveți un capac pentru tigaie, acoperiți-l doar cu fundul unei tigaie mai mari (fac asta!) sau folosiți un capac dintr-un alt vas., Puteți, de asemenea, să prăjiți oul la foc mediu descoperit, să reduceți căldura la scăzut după câteva minute și să-l ungeți cu grăsime suplimentară, cum ar fi untul, pentru a termina gătitul proteinelor de albumină de pe suprafață.
Peste-Ușor Ouă
Dacă vă place un super gălbenușul crud, încercați această metodă. Oul este gătit la foc mediu timp de 2 minute pentru a seta fundul albului de ou, făcând mai ușor să se întoarcă. Întoarceți oul, lăsați-l să gătească scurt restul albușurilor de ou crud, aproximativ 10 până la 15 secunde., Acest proces asigură că gălbenușul se scurge.
Peste-Oua
Această metodă dă o textură similară cu ouă fierte moi, dar fără a fi nevoie să le coaja. Procesul este foarte similar cu ouăle prea ușoare. După ce răsturnați oul, gătiți timp de 1 până la 2 minute pentru a permite gălbenușului de ou să se încălzească și să se îngroașe ușor. Creează un centru vibrant care încă curge, dar nu curge atunci când este înțepat. Personal, acesta este modul meu preferat de a savura un ou prăjit.,dacă vă plac ouăle fierte tari, dar cu un contrast mai mic în texturi, acest lucru este pentru dvs. dacă vă plac ouăle fierte, dar cu puțin mai mult contrast în texturi, acest lucru este pentru dvs. Gălbenușul gătește până la capăt și ferm. Este nevoie de aproximativ 2 minute pe prima parte, apoi răsturnați oul și încălziți-l pe mediu-scăzut până când gălbenușul se stabilește, aproximativ 3 până la 4 minute.,
moduri Creative de a folosi ouă prăjite
- Adăugați-le la avocado pâine prăjită
- a Servi unul cu un burger suculent
- Face un mic dejun pizza
Cum de mult pentru a prăji un ou
proteinele în interiorul gălbenuș de ou și alb setat la diferite temperaturi. Cea mai abundentă proteină ovalbumină din albușurile de ou se îngroașă la 144 până la 149ºf (62 până la 65ºc) și se stabilește complet la 180ºf (82ºc). Gălbenușul se îngroașă la 149ºF (65ºC) și se fixează la 158ºf (70ºC). Albii gătesc mai întâi, transformându-se din translucid în opac., Căldura se deplasează apoi spre centru, oferind mai multă libertate pentru a obține un gălbenuș curgător sau dur. Scopul este de a seta complet albul și de a adăuga mai mult timp pentru a găti mijlocul. Acest proces poate dura până la 2 minute pentru ouă prea ușoare, până la 6 minute pentru prea greu.
Pin această rețetă pentru a salva pentru mai târziu
Pin acest 
cum se prăjește un ou (4 moduri!)
Aflați cum să prăjiți un ou pe aragaz. Sfaturi și trucuri Simple pentru a prinde textura perfectă, indiferent dacă vă place un gălbenuș curgător sau ferm.,
Pin PrintSave să FavoritesReview
3.,
▢ 1 lingurita unt, ulei de masline, sau ulei vegetal
▢ 1 ou mare
▢ sare cușer, după cum este necesar pentru condimente
▢ piper negru, după cum este necesar pentru condimente
NE CustomaryMetric
Instrucțiuni
Partea Însorită în Sus Oua
-
încălzește untul într-un 5 la 8-inch se lipeasca sau fontă tigaie la foc mediu până când bulele și spume, dar nu maro., Înclinați tigaia pentru a distribui uniform. Dacă utilizați ulei, așteptați până când uleiul începe să strălucească, dar nu fumați.
-
se adaugă oul crăpat și se condimentează ușor cu sare. Acoperiți imediat tigaia și gătiți până când albul de ou este setat, dar totuși lucios pe suprafață și marginile sunt ușor rumenite, aproximativ 1 ½ până la 2 minute.
-
opriți căldura, lăsați capacul pornit și mutați tigaia în partea rece a sobei., Păstrați ouăle acoperite până când se atinge textura dorită, aproximativ 30 de secunde pentru un gălbenuș curgător, 60 de secunde pentru un gălbenuș moale îngroșat sau 2 minute pentru un set mediu, gălbenuș mai bogat.
-
se Condimentează cu sare și piper după cum doriți. Serviți imediat.
Peste-Ușor Ouă
-
încălzește untul într-un 5 la 8-inch lipeasca sau fontă tigaie la foc mediu până când bulele și spume, dar nu maro. Înclinați tigaia pentru a distribui uniform., Dacă utilizați ulei, așteptați până când uleiul începe să strălucească, dar nu fumați.
-
se adaugă oul crăpat și se condimentează ușor cu sare. Lăsați oul să gătească fără să se miște până când albusurile încep să se fixeze și suprafața este translucidă, aproximativ 2 minute.
-
Folosiți o spatulă pentru a flip atenție oul. Gatiti pana cand albul este opac si seturi, dar galbenusul este inca curgator, aproximativ 10-15 secunde.,
-
se Condimentează cu sare și piper după cum doriți. Serviți imediat.
Peste-Oua
-
încălzește untul într-un 5 la 8-inch lipeasca sau fontă tigaie la foc mediu până când bulele și spume, dar nu maro. Înclinați tigaia pentru a distribui uniform. Dacă utilizați ulei, așteptați până când uleiul începe să strălucească, dar nu fumați.
-
se adaugă oul crăpat și se condimentează ușor cu sare., Lăsați oul să gătească fără să se miște, până când albusurile încep să se fixeze și suprafața este translucidă, aproximativ 2 minute.
-
Folosiți o spatulă pentru a flip atenție oul. Gatiti pana cand albii sunt opaci si setati, dar galbenusul este usor setat cu centre cremoase, aproximativ 1 pana la 2 minute.
-
se Condimentează cu sare și piper după cum doriți. Serviți imediat.,
Peste-Oua tari
-
încălzește untul într-un 5 la 8-inch lipeasca sau fontă tigaie la foc mediu până când bulele și spume, dar nu maro. Înclinați tigaia pentru a distribui uniform. Dacă utilizați ulei, așteptați până când uleiul începe să strălucească, dar nu fumați.
-
se adaugă oul crăpat și se condimentează ușor cu sare. Lăsați oul să gătească fără să se miște, până când albusurile încep să se fixeze și suprafața este translucidă, aproximativ 2 minute.,
-
Folosiți o spatulă pentru a flip atenție oul. Reduceți căldura la mediu-scăzut. Gatiti pana cand albusurile sunt opace si galbenusurile sunt complet setate, aproximativ 3 pana la 4 minute.
-
se Condimentează cu sare și piper după cum doriți. Serviți imediat.
Note
- Pan Dimensiuni:
- 1 2 ouă: Utilizați un 8-inch tigaie si 1 lingurita de unt/ulei pe ou.,
- 2 până la 3 ouă: folosiți o tigaie de 10 inci și 1 linguriță de unt/ulei pe ou.
- 3 până la 4 ouă: folosiți o tigaie de 12 inci și 1 linguriță de unt/ulei pe ou.gătirea ouălor cu partea însorită (fără capac): încălziți untul într-o tigaie de 5 până la 8 inci la foc mediu până când bulează și spumă, dar nu se rumenesc. Înclinați tigaia pentru a distribui uniform grăsimea. Se adaugă oul crăpat și se condimentează ușor cu sare. Gatiti oul fara sa va miscati, timp de doua minute., Reduceți căldura la scăzut și gătiți până când albul de ou este setat, dar încă lucios pe suprafață și marginile sunt ușor rumenite, aproximativ 1 până la 2 minute. Dacă doriți, în ultimele minute de gătit adăugați 1 linguriță de unt, apoi ungeți suprafața cu grăsimea fierbinte pentru a găti în continuare suprafața.
doriți să salvați această rețetă?
creați un cont salvați cu ușurință conținutul preferat, astfel încât să nu uitați niciodată o rețetă din nou.,
Register now
Nutrition Facts
How to Fry an Egg (4 Ways!,)
Suma Pe care Deservesc
Calorii 72Calories de Grăsime 45
% Valoarea de zi cu Zi*
Fat 5g8%
Grasimi Saturate 2g10%
Colesterol 186mg62%
de Sodiu 71mg3%
Potasiu 69mg2%
Carbohidrati 1g0%
Zahăr 1g1%
Proteine 6g12%
Vitamina a 270IU5%
Calciu 28mg3%
Fier 1mg6%
* procentele din doza Zilnica sunt bazate pe o 2000 de calorii dieta.,
Save to Favorites
Breakfast
Sweet Potato Hash with Eggs
Save to Favorites
Save to Favorites
Breakfast
Avocado Toast (6 Easy Recipes!)
Save to Favorites
Cooking 101
How to Cook Steel Cut Oats (4 Ways!)
