de Carolyn Bell, RDN
mulți oameni îngheață peștele în apă, iar acest lucru face ca peștele să-și piardă o parte din aromă atunci când este dezghețat. Peștele proaspăt, iar accentul se pune pe „proaspăt” (cumpărat din magazin sau captură proaspătă) îngheață bine timp de până la șase luni dacă este păstrat într-o metodă etanșă (pești grași precum somonul și păstrăvul; doar trei luni). Să-ți prinzi propriul pește? Păstrați peștele cât mai rece (pe gheață sau la umbră). Nu lăsați peștele să se învârtă pe o suprafață tare, deoarece acest lucru provoacă vânătăi și defecte la pește., Înainte de a eviscera și curăța peștele, păstrați peștele rece pe gheață (pentru a preveni uscarea peștelui), cu un fund ridicat pentru ca apa să se scurgă (amintiți-vă, păstrat în apă provoacă pierderea aromei). Dacă aveți o călătorie deosebit de lungă, scurgeți apa periodic și continuați să păstrați peștele rece până când le puteți curăța și depozita.spălați bine peștele proaspăt, intestinul și curățați-l (dacă vă prindeți singur) și așezați peștele într-o pungă de congelator etanșă, sigilată în vid sau din plastic. Dacă vedeți buzunare de aer în punga congelatorului, numai apoi adăugați puțină apă în aceste buzunare pentru a face punga etanșă., Cele mai bune metode de înghețare a peștilor sunt în ordine: 1) sigilat în vid 2) învelit în folie de plastic (învelit dublu este și mai bun), 3) hârtie congelatoare, 4) orice metodă ambalată în apă (apa afectează textura și aroma atunci când este dezghețată.) Cea mai bună metodă de a dezgheța peștele este să rulați apă rece peste ambalaj (5-10 minute) pentru a-l menține rece și pentru a preveni formarea bacteriilor dăunătoare (creșterea bacteriilor apare atunci când este dezghețată la temperatura camerei.) Dezghețarea în frigider este mai lentă, iar peștele poate deveni uscat (peștele uscat este mai puțin gustos)., Bucurați-vă de captura dvs. păstrându-le răcoroase, curate cât mai curând posibil, depozitați etanș la aer și dezghețați cu apă rece pentru cel mai bun gust!