- Yummly
- se Amestecă
– Ai plănuit o seară specială și creierul tău se duce la ceea ce echivaleaza cu „cină de lux”. Homar, desigur!
Un rosu aprins farul, aburit homar este destul atenție grabber., dar există câteva lucruri pe care ar trebui să le știi înainte de a decide să faci un homar întreg pentru ocazia ta specială… mai ales dacă nu ai mai făcut-o niciodată. nu încerc să te sperii. Îmi place să fac (și să mănânc) homar întreg. Este o experiență socială și ar trebui să fie un eveniment de familie distractiv. Mă mândresc că sunt sincer și nu vreau să te angajezi la ceva ce s-ar putea să nu-ți placă.
Înainte de a începe…
UNA. Majoritatea homarilor se vând în direct., Unele locuri îl vor aburi pentru tine, dar cu siguranță este cel mai bine imediat după gătit și nu reîncălzit. Acest lucru înseamnă că va fi dispecerizare (uciderea) homar-te.
două. Consumul de homar întreg este murdar. Apa din abur (sau fierbere), tomalley, organe și intestine sunt toate acolo împreună cu carnea de unt.
știi când ai devein un creveți? Ei bine, homari au aceeași problemă și unele ar putea fi transportă destul de sarcină. Nu atât de romantic.
și apoi există fussing cu coajă. Veți avea nevoie de un fel de pick și un biscuit., Vă sugerez, de asemenea, un prosop de vase pentru a vă proteja mâinile în timp ce crăpați. Dacă ați ales crabi înainte, este similar, dar cu puțin mai multă apă, deoarece există mult mai mult spațiu în interiorul cochiliei unui homar.
trei. Ghearele și coada au cea mai mare carne. Vă puteți aștepta să obțineți aproximativ 3/4 cană de carne dintr-un homar viu de 1 1/2 lire. dacă oricare dintre aceste lucruri nu vă atrage, atunci cumpărați doar o coadă de homar și terminați cu ea. O prezentare puțin mai mică, dar și mai puțină muncă. Dacă sunteți în ea pentru distracție, citiți mai departe!,
pregătirea homarului
acesta este modul frumos de a spune că va trebui să ucizi homarul și dacă nu ai voința de a face acest lucru, nu te voi judeca, dar trebuie să se întâmple. există o mulțime de discuții despre cum să ucizi uman un homar și când vine vorba de el, există 3 moduri care sunt considerate acceptabile, unele mai mult decât altele.
în Primul rând, să se știe că experții cred că homarii nu simt durere, deși ei nu simt schimbările de temperatură., Sistemul lor nervos este pur scheletic și seamănă cu cel al unei insecte. De asemenea, nu au creier. Poți fi speriat sau simți durerea fără un loc unde să o procesezi. de asemenea, nu au coarde vocale, astfel încât mitul că vor țipa atunci când sunt puse în oală este, de asemenea, fals. S-ar putea să fie zgomot, dar este doar scuiparea homarului rece care intră într-o oală fierbinte. orice ați face, Păstrați homarul la rece în frigider până când sunteți gata să o faceți. Acest lucru încetinește reflexele lor și le menține calm. Atunci când faci un homar aburit sau homar întreg, opțiunile 1 și 2 sunt cele mai bune pariuri.,
se fierbe. Gândul de a fierbe ceva în viață pare alarmant, dar mulți bucătari vă vor spune că capul mai întâi în apa fierbinte (sau oala cu aburi) este de fapt cel mai bun mod de a merge pentru tine și homar. Cu toate acestea, mulți oameni cred că acest lucru este depășit și inuman.
Cuțit în Spatele Ochilor– Dacă te uiți la partea din spate a unui homar, veți vedea o cruce mică în coajă. Țintește acolo cu un cuțit de bucătar și înjunghie în mijloc. Aceasta deconectează imediat sistemul nervos., Unii vor spune că îi înjunghie în creier, dar ei nu au un creier, astfel încât acest lucru nu este posibil. picioarele lor se pot mișca puțin, acest lucru este pur reflex. Acum sunt morți.
Taie Coada – Altele folosi doar un inteligent și i-a tăiat coada. Alte picioare s-ar putea mișca ca un reflex, acest lucru este normal.
cum să gătești homar
cât timp vei găti homarul depinde de cât de mare este homarul și de ce tehnică folosești., Aici suntem homar abur care durează puțin mai mult decât alte metode, dar este cel mai blând și va produce carne dulce, delicată. în primul rând, veți avea nevoie de o oală mare, mare, de aproximativ 4-5 galoane. Un vas mare de stoc sau chiar un vas de curcan va funcționa. Umpleți fundul cu aproximativ 2-3 centimetri de apă sau alte opțiuni lichide și sare. Dacă ați fi pe ocean sau în Maine, probabil că ar folosi apă de mare.
îmi place să folosesc alcool, fie că este vorba de bere, vin sau vin spumant. Aceasta poate duce la carne mai dulce și alcoolul va arde în timpul gătitului., Dacă omiteți acest lucru, adăugați mai multă apă în vas.
Loc un coș de abur sau abur raft în partea de jos. Aduceți apa la fierbere. Dacă puneți homari vii în oală, păstrați benzile pe gheare pentru a vă proteja. Dacă le înjunghiați mai întâi, puteți scoate benzile înainte de a găti.când se fierbe sau se fierbe, se adaugă homari, se îndreaptă mai întâi în oală și se acoperă. Gatiti conform graficului. După cum puteți vedea, este de aproximativ 10 minute plus 2 minute pentru fiecare sfert de kilogram., dacă gătiți mai multe și unul este mai sus decât celălalt, asigurați-vă că deschideți la jumătatea gătitului pentru a le rearanja astfel încât să gătească uniform. Aceasta reprezintă dimensiunea homarului individual, nu dimensiunea totală a homarului. Încercați să obțineți homari care au o greutate similară.,
How to Eat Lobster
OK, so now you’ve cooked your live lobster and have this glorious beauty sitting on a plate., Ce urmează? înainte de a începe să mâncați homarul, știți că va fi apă și va fi mizerie. Pregătiți niște prosoape de hârtie și fiți într-un spațiu de lucru care poate sta să se murdărească puțin, ca o placă de tăiere mare.
unu. Răsuciți ghearele mari, lăsate deoparte.
două. Răsuciți coada. Ar trebui să se îndepărteze cu ușurință doar cu puțină acțiune la încheietura mâinii-nu sunt necesare instrumente speciale. Acum aveți 4 bucăți mari-corpul, coada și două gheare.
TREI., Îmi place să încep cu coada, deoarece aceasta este cea mai mare bucată de carne întreagă. Așezați coada cu partea inferioară în jos, netedă, destul de sus. Folosind ambele mâini, strivi partea de jos, coajă mai subțire împreună. se va prăbuși cu ușurință, iar partea superioară a cochiliei ar trebui să îndepărteze cu ușurință din carne, lăsându-vă o bucată întreagă de carne de coadă. Dacă observați o mulțime de negru – care este intestinul și pot fi eliminate.
PATRU. Apoi, ghearele, pentru că poartă și o cantitate bună de carne., Wiggle porțiune articulată mai mică a fiecărei gheare pentru a separa. De obicei iese cu un tendon și uneori cu carne. spargeți ghearele deschise folosind un instrument de crăpare, crăpând 1 parte și apoi răsturnându-le pentru a sparge cealaltă parte și îndepărtați carnea. Este posibil să fie nevoie să folosiți un pick, o broșă sau o furculiță pentru a obține bucăți mai mici.
CINCI. Acum, picioarele. Cea mai mică cantitate de carne este în picioare și unii oameni nici măcar nu se deranjează, dar iubitorii adevărați de homar nu lasă carne în urmă., Picioarele mai mari care au fost atașate de gheare au cel mai mare bang pentru buck-ul tău, așa că începe acolo. deschideți fiecare articulație și răsuciți cât mai multă carne, trecând cu o furculiță sau cu o furculiță de fructe de mare. Dacă sunteți acasă, puteți rula picioare mai mici, cu un ace de rulare și carnea va împinge la capăt.
șase. În cele din urmă, corpul. Mulți vor arunca corpul deoparte și nu te învinovățesc. Uneori vei lovi potul cel Mare, iar alteori nu vei primi nimic. Corpul este, de asemenea, minunat de păstrat dacă intenționați să faceți un stoc de fructe de mare., acest lucru este un fel de crabi albastru cules, evita piesele feathery caută pe partea, acestea sunt plămânii și necomestibile. Se uită între bucățile mici de cartilaj căptușite pe lateral și s-ar putea găsi buzunare de carne.
în Timp ce carne de homar este dulce și de licitație pe cont propriu, mulți oameni ca să se înmoaie în unt.
homar Tomalley
ce este chestia verde într-un homar? Este organele digestive și colectiv cunoscut sub numele de tomalley. În crabi este chestia galbenă numită „muștar”., este comestibil, dar experții sugerează limitarea aportului, deoarece poate fi mai mare în mercur sau poate provoca o boală numită otrăvire paralitică a crustaceelor (PSP) dacă homarul a mâncat alte alimentatoare de fund în timpul mareei roșii. Apariția este scăzută, dar se întâmplă. Îți place să trăiești pe partea sălbatică??
Tomalley pot fi consumate direct. Este cremoasă și are gust de carne de homar doar cu o textură diferită. De asemenea, este folosit pentru a adăuga aromă de homar în sosuri și unt., Untul de homar se face cu cochilii fierte și tomalley. Puteți, de asemenea, să-l biciuiți într-un unt compus și să-l utilizați pentru a lipi pâine sau alte obiecte și fripturi demne de unt. uneori se numește coacere de homar și unele dintre cele mai populare articole sunt creveții aburiți, porumbul fiert, cartofii prăjiți și coleslaw!
dar, desigur, îl puteți servi cu orice doriți.,
Mai homar retete:
- Umplute Cozi de Homar
- la Gratar cu Coada de Homar
- Homar Coada
a se CONECTA CU CIMBRU EXPERIMENTE!
Asigurați-vă că mă urmați pe social media, astfel încât să nu pierdeți niciodată o postare!,Instagram Facebook | Twitter | Youtube Pinterest / Instagram obțineți gratuit cursul nostru electronic de 8 zile despre cum să fii un bucătar mai bun acasă. Înscrie-te aici!,
Print Recipe
Whole Steamed Lobster
Ingredients
- 1 1/2 pound lobster
- 1 tablespoon Kosher salt
- Water
- 12 ounces beer , white wine or champagne*
- clarified butter , for dipping
Instructions
-
Find a large, high pot about 4-5 gallons., Un vas mare de stoc sau chiar un vas de curcan va funcționa. Umpleți fundul cu aproximativ 2-3 centimetri de apă sau alte opțiuni lichide și sare kosher.
-
Loc un coș de abur sau abur raft în partea de jos. Aduceți apa la fierbere. Dacă puneți homari vii în oală, păstrați benzile pe gheare pentru a vă proteja. Dacă le înjunghiați mai întâi, puteți scoate benzile înainte de a găti. A se vedea notele de mai sus cu privire la modul de a face acest lucru.,
-
atunci Când fierbere, se adaugă homari, cu capul înainte într-o oală și se acoperă. Gatiti timp de 10 minute plus 2 minute pentru fiecare sfert de kilogram de homar.
-
gatiti uniform. Aceasta reprezintă dimensiunea homarului individual, nu dimensiunea totală a homarului., Încercați să obțineți homar care sunt similare în greutate.
-
Scoateți și se lasă să se răcească ușor înainte de servire. Serviți cu o parte a untului clarificat pentru scufundare.
-
Dacă ați încercat această tehnică veni înapoi și să ne spui cum a mers în comentarii sau evaluări!
Note
Nutriție