Cum-Pentru a: Brew Dragul

Din intro:

Berii dragul necesită orez, apă, drojdie, și, în cele din urmă, încă o componentă esențială: un mucegai nativ pentru Asia de Est numita Aspergillus oryzae. Avem acest critter să-i mulțumesc pentru sos de fasole neagră, sos de soia, miso, și alte produse alimentare cultivate din Asia. A. oryzae eliberează o enzimă care descompune carbohidrații complexi în zahăr simplu. Deoarece zahărul este ceea ce drojdia se transformă în etanol, primul pas în a face sake este de a transforma orezul aburit într-un terci lipicios și dulce.,puristii ar putea dori sa inceapa de la zero cumparand sporii mucegaiului A. oryzae si stropindu-l peste un lot de orez aburit. Aici, mucegaiul înflorește și își face magia: boabele se transformă la fel de dulci ca bomboanele. Orezul este acum numit malt-orez, sau koji, și poate fi uscat sau congelat și depozitat timp de luni până când este necesar pentru fabricarea berii.cele mai multe homebrewers sake opta pentru a cumpăra uscate, premade koji gata de utilizare. Un produs favorizat este cel al Cold Mountain, care vinde recipiente de plastic 20oz pline cu orez uscat inoculat cu A. oryzae.,de asemenea, veți avea nevoie de drojdie, iar multe drojdii de bere și vin se descurcă bine. În prepararea avansată a sake-ului, apa și conținutul său mineral special sunt o problemă de îngrijorare, dar începătorii pot folosi apă curată de la robinet.

în cele din urmă, există orez. Orezul brun este recomandat în mod obișnuit, deoarece straturile exterioare ale fiecărui sâmbure neîngrijit conțin proteine și grăsimi care, după unele opinii, pot produce arome. Producătorii de bere comerciali folosesc soiuri de orez special crescute, dar acestea sunt scumpe. Din fericire, orezul de masă poate face dragul foarte respectabil.,momentul magic al berii ajunge când capacul găleții este îndepărtat. Aici, unde cu 2 săptămâni înainte era o suspensie de orez, ciuperci și apă caldă, este acum o băutură transformată în mod natural. Dacă totul a mers bine, aromele ar trebui să fie frumoase — fructe de piatră și guava și petale de flori — și să crezi că toate provin din perle albe lustruite de orez pot fi uluitoare. Pentru a vedea prima mana că sake pot fi produse cu ușurință într-o găleată în bucătărie este la fel de palpitant.,

Citeste Alastair e plin dragul tutorial și încercați să vă parte la a face propria ta.