Sos este elementul de ziua Recunoștinței, sărbătoare care aduce totul împreună: te stropeste-l pe curcan, piure de cartofi, legume—ai pos-l cu cina rola atunci când ai în caz contrar curățat farfuria ta. Spre deosebire de cele mai multe capse Ziua Recunostintei, cu toate acestea, gravy este greu pe gluten., Un roux făcut cu făină este destul de crucial pentru un sos gros, bogat și neted, dar din ce în ce mai mulți oameni aleg să nu mănânce gluten—sau sunt atât de alergici încât trebuie să rămână departe, departe de tot ce îl conține.și Cote sunt, veți avea unul dintre acești oameni ca oaspete de Ziua Recunostintei. Ce să fac? Să renunț la sos?
Nu! Nimeni nu ar trebui să meargă fără sos de Ziua Recunoștinței! Vreodată. Așa că am vorbit cu Jackie Ourman, internul nostru de testare „GF”, pentru a învăța trucurile ei pentru a face sos fără gluten., „În școala culinară, instructorii de bucătar mi-au permis să experimentez o mulțime de tipuri diferite de înlocuitori fără gluten pentru roux și sosuri”, spune ea. „A fost minunat să vedem cum au reacționat diferite produse în rețete.prin încercare și eroare, Jackie a descoperit ce a funcționat și ce nu.iată trei moduri de a face sosul fără gluten și minunat, folosind această rețetă ca bază.
1. Uită-te în cămară
amidon de porumb este, probabil, ingredientul cel mai ușor disponibile pentru a sub în făină în dumneavoastră fără gluten sos—și, probabil, deja aveți în cămară., Singura captură este că veți sări peste procesul de roux-making. După ce ați degresat tigaia de prăjire și ați adăugat stoc, transferați aproximativ 1 cană amestec de stoc într-un bol mediu. Bateti in amidon de porumb pana se omogenizeaza (veti avea nevoie de 1 lingura + 1 lingurita amidon de porumb pentru fiecare ceasca de baza de sos in tigaie). Întoarceți suspensia la baza de sos în tigaie și amestecați la foc mediu-mic până când se îngroașă și se înmoaie.
2. Rădăcina
arorut poate fi un ingredient agitat și nu poate fi reîncălzit (sau se va subția din nou). Totuși, unii oameni preferă să-l folosească ca îngroșător., Continuați cu rețeta de sos, așa cum ați proceda pentru amidonul de porumb (sărind peste procesul de fabricare a rouxului). Transferați aproximativ 1 cană de bază de sos într-un bol mediu și bateți în arorut (veți avea nevoie de 2 linguri de arorut pentru fiecare ceașcă de bază de sos). Chiar înainte de servire, întoarceți amestecul de săgeată la baza de sos și amestecați până se îngroașă și se înmoaie.
3. Găsiți făina potrivită
niște făină fără gluten gumă atunci când sunt folosite într—un roux-nu atât cu făina multifuncțională fără Gluten King Arthur., Acest amestec funcționează la fel ca făina obișnuită într—un roux-un raport 1:1 de făină la unt. Gatiti-l pana se rumeneste usor, apoi adaugati in stoc si picaturi de tigaie si amestecati. Dacă ar fi să facem un sos fără gluten, aceasta este metoda pe care am merge.
acum tânjești după niște sos cu gluten? Uita-te mai jos.