GUEST POST: Acesta este al doilea din cele trei posturi pe Croația meu bine-călătorit sora, BJ Macatulad.
sursa moderne preparate din bucătăria croată lui complexitate și multi-stratificat personajul cel mai bine ar fi capturat de către un țării vinificatori, Ivica Matosevic, care A spus Huffington Post, „bunicul Meu a trăit în Austria, tatăl meu s-a născut în Italia, am fost crescut intr-Iugoslavie, și fiica mea s-a născut în Croația, dar nimeni nu s-a mutat.,ca și țara în sine, bucătăria croată a absorbit multiple influențe, de la cele mai importante momente ale dietei mediteraneene până la mâncarea consistentă a Europei de Est. Adăugați la faptul că recompensele de la Marea Adriatică, și aveți una dintre cele mai remarcabile matrice de bogății gastronomice.deși nici o listă nu poate fi suficient de cuprinzătoare pentru a face dreptate experienței incredibile în magazin pentru epicures în Croația, iată câteva tarif clasic am avut privilegiul de a experimenta în călătoria mea pe coasta dalmată și regiunea Istria.
salvează asta pe Pinterest!,
nu aveți timp să citiți acest lucru acum? Faceți clic pe butonul roșu salvați și fixați-l pentru mai târziu!
prima Mea masă de la prima mea oprire în Croația, la Dubrovnik, a fost o minunată introducere în croată tarif. Croația este mărginită de apă de-a lungul coastei sale de Sud, așa că nu este de mirare că fructele de mare se mândresc printre cele mai celebre feluri de mâncare.,calmarul Adriatic la grătar este o masă Croată tipică — deși în niciun caz obișnuită — care constă din 8 sau 10 calmari mici la grătar foarte ușor pentru a menține aroma maximă, de obicei împerecheate cu fasole verde fiartă și cartofi.versiunea pe care am avut-o la Konoba Moby Dick a fost servită cu cerneala neagră a cefalopodului intactă, dar am fost fericit uitat de râsul soțului meu, în timp ce am strălucit un zâmbet mare de cerneală după prima mea mușcătură tandră.
Konoba Moby Dick
Prijeko ulica 20 20000 Dubrovnik
site-ul: mobydick-dubrovnik.,com
2-3. Dalmatian Prosciutto & Pag Branza
Ca ghidul nostru local Matijas spus, dacă sunteți invitat la cină în Croația și gazdă nu oferă prsut ca aperitiv, aceasta trebuie să însemne că ești în casa de câine.
Prsut, răspunsul Croației la prosciutto Italian, este o bază locală omniprezentă și fiecare gospodărie este un susținător puternic al versiunii lor. Diferența? Prsutul Dalmatian este ușor afumat, iar ingredientul cheie este vântul feroce și uscat care suflă dinspre nord, bura.,șunca este atârnată în exterior, astfel încât vântul își poate face partea în procesul de uscare. Rezultatul este o șuncă foarte uscată, sărată și surprinzător de moreish* a cărei locație și climă unică sunt capturate în gustul său distinct.este deosebit de bun atunci când este asociat cu brânză de oaie din insula Pag. Pășunile insulei de-a lungul mării sunt presărate cu sare purtată de Bura, rezultând iarbă mai sărată, lapte mai sărat și o brânză inerent sărată.,pentru o experiență Istriană cu adevărat decadentă, parcurgeți distanța și înmuiați brânza Pag în miere cu trufe albe și spălați-o cu un pahar de Malvazija albă (mai multe despre acestea mai jos). Oooooooh.
*un termen Kiwi/Aussie pe care l-am luat de la soțul meu, ceea ce înseamnă” te face să vrei mai mult”, foarte descriptiv și apropos.
4-5. Stridiile& midii din Mali Ston
Ston și Mali Ston (sau” micul Ston”) par a fi niște sate de pescuit adormite pe drumul principal de la Dubrovnik la Split., Dar Mali Ston este o escală obligatorie pentru celebrul său meritat — și extraordinar de bine-preț (adică, accesibil) — stridii și midii, cultivate chiar pe golf.există două restaurante în Mali Ston sinonime cu stridii proaspete: Kapetanova Kuca și Villa Koruna. În imposibilitatea de a decide, soțul meu și cu mine am ales cea mai logică opțiune: am mers la ambele.am început cu un aperitiv de o duzină de stridii proaspete la Kapetanova Kuca. Stridiile erau pline, Suculente, sărate. Mâncarea stridiilor crude a fost o încântare senzuală, ca un sărut lent din mare.,
ne-am mutat apoi la Vila familiară Koruna, unde am încercat stridii în stil tempura și spaghete cu un sos cremos amestecat cu caracatiță, scoici și pește alb, ambele extrem de delicioase. Dar piesa de rezistență a fost midii buzara (sos de vin) care a fost servit într-o mamă uriașă a unei cochilii de scoici. Vorbește despre prezentare!
Kapetanova Kuca
Obala Dr. A. Starcevica, Mali Ston, 20230 Ston
site-Ul: ostrea.hr
Vila Coroane
Mali Ston, 20230 Ston
site-Ul: vila-coroană.hr
6-7., Pasticada cu Gnocchi
acest fel de mâncare gătită lent constă din carne de vită (sau miel) fiartă și lăsată să se înmoaie peste noapte cu pancetta, usturoi, ceapă, țelină, laur, ierburi mediteraneene și vin roșu. Rezultatul este o carne deosebit de delicată și un sos gros, bogat, care este perfect îmbibat de Njoki (gnocchi) sau piure de cartofi.Pasticada a fost o bază dalmată de secole și ne-am bucurat de ea la bufetul foarte relaxat Fife, un restaurant de-a lungul promenadei din Split, care a fost recomandat de fiecare persoană locală pe care am întrebat-o., Foarte autentic și aparent nefamiliar cu prețurile umflate pentru turiști.
Bufet Fife
Trumbiceva Obala 11, Split,
de Mare la Gratar Breem
s-Ar putea surprinde să aflați că cu multitudinea de interesante și gustoase alimente am găsit în această țară, această masă de simplu pește la grătar fost mâinile în jos preferata mea experiență culinară în Croația. Și soțul meu.,
masa pe care am savurat-o la Konoba Marjan, un favorit local de lungă durată din Split, condus de aceeași familie de-a lungul mai multor generații, a fost una dintre acele experiențe în care totul s-a reunit la doar pasul perfect. Pentru început, breamul de mare nu ar fi putut fi mai proaspăt.
un avantaj al conducerii unui restaurant de câteva decenii este că familia din spatele Konoba Marjan cunoaște toți cei mai buni vânzători de pește și are alegerea lor din cele mai bune fructe de mare smulse în acea zi din Marea Adriatică., Acest pește alb-la grătar cu nu mai mult de ulei de măsline, sare și piper — a fost atât de delicat și delicios încât, în timp ce urăsc să recurg la clișee leneșe, acest pește s-a topit cu adevărat în gură.și când citesc scriitorii de mâncare vorbesc despre sosuri care” ridică ” un fel de mâncare, de obicei le resping ca snobi pretențioși. Dar sosul care a însoțit bâta de mare, un amestec înșelător de simplu de ulei de măsline, usturoi și pătrunjel, a transformat cu adevărat acest fel de mâncare uimitor.,după ce am crescut în Filipine, o țară plină de fructe de mare excelente, nu credeam că o mâncare umilă de pește ar putea totuși să mă surprindă și să mă încânte. Adăugați la faptul că serviciul cinstit și prietenos, un pahar de vin alb easygoing, și o zi de toamnă timpurie perfect clare și însorite, și aveți o experiență culinară deosebit de specială.
Konoba Marjan
Senjska 1, 21000 Split,
9-10., Fuzi de casă cu trufe albe
nu a fost întâmplător faptul că călătoria noastră din octombrie a coincis cu începutul sezonului de trufe albe (tartufi), care este abundent în dealurile interioare ale Istriei. Restaurant obișnuit-tate dintre cei mai de acum suferă de trufe negre oboseala (cartofi cu trufe…trufe mac & branza… trufe friptura…stii despre ce vorbesc), dar superstar trufe albe este mult mai intensă aromă și gust aproape face trufe negre frate la rolul de Simplu Jane.,la un cost de până la 10 ori pe kilogram peste prețul trufei negre, trufa albă pe orice este un adevărat festin! Dar preferatul meu este unul dintre cele mai simple moduri în care este servit: într-un sos care să însoțească fuzi de casă sau răsuciri de paste. Ne-am bucurat de un prânz mult așteptat de trufe la Restaurant Marino, unul dintre primele restaurante care au început să ofere trufe pe larg în meniul său în urmă cu peste 40 de ani.,
Restaurant Marino
Kremenje 96/b, 52462 Momjan
Istria Malzazija (asociat cu nimic)
Podgorii abundă de pe Coasta Dalmată, în Istria, și cel mai cunoscut printre vinuri croate pot fi Istria semnătura lui clare vin din soi de struguri albi numit Istarska Malvazija. Este partenerul perfect pentru mese pe litoral, de la calamari și sardine la paste cu fructe de mare și gustări la apusul soarelui.Istria Malvazija este proaspătă, ușoară, necomplicată., În consecință, este lăudat și malign în egală măsură ca un „vin de mic dejun.”Dar personal, îmi place vinul alb nemaipomenit, băut… mai ales când este atât de ieftin! O sticlă de la magazinul alimentar costă puțin mai mult de 30-40 kuna (4-5 euro), iar una de la una dintre podgoriile de top, cum ar fi Vinăria Kozlovic din Istria, poate fi obținută doar pentru 80 kuna (11 euro).
Crama Kozlovic
Vale 78, Momjan, 52460 Buje Istra
site-Ul: kozlovic.,hr
Organic Extra Virgin Ulei de Măsline
O degustare de ulei de măsline tur la Chiavalon Ulei de Măsline Imobiliare, condusă de carismaticul frații Sandi și Tedi Chiavalon, mi-a prezentat foarte, foarte bine ulei de măsline. Când uleiul de măsline este bun, miroase ierboase și are o amărăciune plăcută. Niciodată nu a fost un alt clișeu atât de perfect adecvat și solicitat: nu am știut niciodată că ar putea fi așa.am fost atât de fascinat de turneul lui Tedi, încât am scris un articol separat pentru a preamări virtuțile uleiului de măsline extra Virgin Chiavalon, 11 Lucruri pe care trebuie să le știi despre uleiul de măsline cinstit.,
Chiavalon Ulei de Măsline Imobiliare
Vladimira Nazora 16 52215 VODNJAN
site-Ul: chiavalon.hr
Aceste alimente reprezintă doar o mică bucată de culinare bogățiile acestei sub-the-radar gem în marea Adriatică. Dacă v-am aprins pofta de mâncare pentru un tur gastronomic complet în Croația, includeți câteva zile în Istria. Majoritatea călătorilor acordă prioritate Split și Dubrovnik. Dar o ședere în Istria nu trebuie ratată, mai ales pentru iubitorii de mâncare și băutură., (Am foarte recomanda stau în orașul Rovinj, în cazul în care destul, pastel-hued clădiri par să se ridice din mare…mai multe despre acest lucru pe articolul meu viitoare Pentru va zbura pentru alimente, „10 zile, 10 motive pentru a vizita Croația.”)
și dacă vizitați Istria, un tur cu mâncare și vin de o zi întreagă cu un ghid local este calea de urmat, mai ales dacă timpul dvs. în Istria este limitat. Am petrecut aproape zece ore într-un tur privat cu Matijas Sekulic, un adevărat înțelept pe toate lucrurile Istria. Cea mai bună zi din excursia noastră de 10 zile și merită fiecare bănuț.,
Matijas Sekulic
Carte prin: toursbylocals.com
Email:
a Găsit acest articol util? Ajutați-ne să ajutăm alți călători împărtășind-o!