cofeina din ceaiul Oolong (Ghidul 2020)

noiembrie 01, 2020 7 comentarii

ceaiul Oolong are cofeină? Da, dar…

câtă cofeină este în ceaiul Oolong nu este la fel de tăiat și uscat cum ați putea crede. Nu este doar pur și simplu o listă de miligrame de cafeină într-o ceașcă de ceai. Cât de multă cofeină este în ceaiul Oolong este afectată de temperatura de preparare, raportul dintre apă și frunze, metoda de preparare și tipul specific de ceai. Toți acești factori, și mai mult afectează conținutul de cafeină.,aici am pus împreună un ghid cuprinzător pentru cât de mult cofeina este în ceașcă de ceai Oolong.

Oolong Ceai Cofeina

Face Ceai Oolong au cofeina? Da, dar cantitatea care intră într-o ceașcă de ceai depinde de o mulțime de factori. Imaginea de mai sus este cofeina pură. stația de cercetare și extindere a ceaiului din Taiwan (TRES) a măsurat conținutul de cafeină al unui număr de ceaiuri din Taiwan după prepararea la temperaturi diferite., Următorul tabel rezumă rezultatele pentru ceaiul preparat cu apă clocotită.

cofeina într-un 8oz.,o (Apă Clocotită)

Există mulți factori care afectează final de cofeina continut intr-o ceasca de Ceai Oolong, deci, să se îngropa în detalii mai jos.,

temperatura de preparare

temperatura apei de preparare este unul dintre cei mai mari factori în determinarea conținutului de cafeină al unei cești de ceai. Stația de cercetare și extindere a ceaiului din Taiwan (TRES) a măsurat conținutul de cafeină al unui număr de ceaiuri din Taiwan după prepararea la temperaturi diferite. Ceaiurile au fost preparate folosind 3G de ceai în apă 150ml, folosind temperaturi de 80°C, 90°C și 100°C (fierbere) apă timp de 5-6 minute. Doar prima înmuiere a fiecăruia a fost utilizată pentru a măsura cofeina., Ceaiurile examinate au fost următoarele, iar rezultatele au fost reprezentate în graficul 1.

1. Bilochun ceai verde, recolta de primăvară, tulpina Qing Xin Gan Zai.
2. ceai Wenshan Baozhong, recolta de toamnă, tulpina Qing Xin Oolong.
3. ceai de munte înalt, recolta de toamnă, tulpina Qing Xin Oolong.
4. Dong Ding ceai Oolong, recolta de toamnă, tulpina Qing Xin Oolong.
5. Oriental ceai frumusete, recolta de vară, Qing Xin Da Mao tulpina.
6. ceai negru, recolta de toamnă, tulpina Tai Cha # 8.

Grafic 1. Conținutul de cafeină vs., Temperatura de înmuiere pentru diverse ceaiuri
Sursa: stația de cercetare și extensie a ceaiului din Taiwan

după cum arată clar graficul 1, fierberea apei fierbinți a scos cea mai mare cofeină pentru toate tipurile de ceaiuri. Incredibil, cofeina eliberată cu apă clocotită a fost aproximativ dublă față de apa de 80°C pentru toate tipurile de ceai. Pe baza acestor informații, o ceașcă de ceai 8oz (237ml) preparată cu apă clocotită ne oferă cifrele din primul tabel de mai sus.

Numărul de abrupturi

TRES a examinat, de asemenea, efectul pe care numărul de abrupturi l-a avut asupra conținutului de cafeină., Graficul 2 prezintă conținutul de cofeină al diferitelor abrupturi de ceai verde (trei grame de ceai verde preparat în 150 ml de apă) la temperaturi și ore diferite. Cea de-a treia înmuiere a preparatului fierbinte a avut doar 30% din conținutul de cofeină al primei băuturi, iar cea de-a 4-a (nu este prezentată) a avut doar 9%.

Grafic 2. Conținutul de cafeină Verde tee vs., Metoda de preparare
Sursa: Taiwan ceai de cercetare și extensie Station

rece Brew pentru cel puțin cofeina

în plus, graficul 2 arată că ceaiul verde preparată la 4°C, pentru intervale de două și patru ore, în curs de brews repetate pentru un al doilea și al treilea interval, a arătat un conținut de cafeină mult mai Acest lucru arată cât de multă cofeină este ușor dizolvată în apă fierbinte., Așadar, oamenii care sunt sensibili la cofeină, dar încă se bucură de consumul de ceai, ar putea dori să folosească metoda de preparare la rece sau să opteze să bea doar a doua sau a treia înmuiere a ceaiului în apă fierbinte.

Soi și Condițiile de Creștere

conținutul De cafeină în frunze de ceai este, de asemenea, influențată de soi, poziția de frunza pe copac, vegetație, climă, și în general condițiile de creștere de arbori de ceai. Diferitele soiuri de frunze de ceai pot varia semnificativ în ceea ce privește conținutul de cofeină, iar frunzele tinere au concentrații mai mari decât cele mature.,

soi de ceai și condițiile de creștere afectează conținutul de cafeină

Vara și toamna sezoane de creștere a produce niveluri mai ridicate ale conținutului de cafeină în frunze noi decât primăvara și iarna, din cauza mai extinse de creștere în timpul acestor sezoane. Frunzele mai umbrite au niveluri relativ mai mari de cofeină.

Prăjire

Cofeina cristale pe un ceai de prăjire cuptor., O parte din cofeină se desprinde direct din frunze atunci când se prăjește și se cristalizează în împrejurimi.căldura prăjirii frunzelor de ceai sublimează cofeina, ceea ce înseamnă că o transformă direct într-o formă gazoasă, eliberându-l în aer. Acest lucru este evidențiat de cofeina cristalizată care se formează pe suprafețele cuptoarelor și pereților și tavanelor camerelor de prăjire a ceaiului. Din acest motiv, ceaiurile prăjite, în general, vor avea mai puțină cofeină decât ceaiurile neprăjite. Așadar, dacă sunteți în căutarea unui profil de aromă robust, cu mai puțină cofeină, explorați gama largă de ceaiuri oolong prăjite.,îmbătrânirea frunzelor de ceai duce la înmuierea profilului lor de aromă și aduce un caracter profund, bogat, dulce, care amintește atât de fructele conservate, cât și de produsele alimentare afumate. Și în timp ce știința din spatele acestui efect este încă să fie complet cercetat, este evident motivul că aroma amară a ceaiului, care se datorează în mare parte conținutului de cofeină, este lent transformată în compuși chimici diferiți care oferă un profil de aromă mai blând și mai dulce., Deci, din nou, dacă sunteți în căutarea unor arome pline, bogate și complexe în ceai, dar nu doriți stimularea cofeinei, ceaiul în vârstă este o alegere bună. Și în acest sens, cu cât profilul de aromă este mai moale și mai neted, cu atât este mai probabil să existe mai puțin conținut de cofeină în ceaiul preparat!Deci, după cum puteți vedea, există mulți factori care determină cât de multă cofeină este într-o anumită ceașcă de ceai. Iată un rezumat:

• prepararea ceaiului la temperaturi mai scăzute ale apei eliberează mai puțină cofeină decât apa clocotită.,
• scăderi repetate având din ce în ce mai puțin conținut de cofeină.
• diferite soiuri și condiții de creștere au diferite influențe asupra conținutului de cafeină din ceai.
• recoltele de vară și de toamnă au un conținut mai mare de cofeină decât recoltele de primăvară și de iarnă.
• ceaiurile neprăjite au, în general, un conținut mai mare de cofeină decât ceaiurile prăjite.
• ceaiul îmbătrânit reduce probabil conținutul de cofeină din ceai prin descompunerea lentă a cofeinei.,dacă v-a plăcut să citiți această postare, consultați piesa noastră despre cum se face ceaiul oolong din Taiwan, în care ne aprofundăm în detaliile a ceea ce face ceaiul oolong special.
  

  să ne anunțați !

  Ce părere ai despre acest articol? Aveți întrebări? Chiar vrem să știm ce crezi! Lasă orice gânduri sau întrebări în secțiunea de comentarii de mai jos!

  Aboneaza-te!

  Dacă ați găsit acest post util și ar dori să aud mai multe despre industria ceaiului de specialitate aici, în Taiwan, urmați-ne pe YouTube, Facebook, și Instagram și vă rugăm să vă abonați la newsletter-ul nostru., Aboneaza-te acum și de a lua $5 de pe prima comanda!

  Share:

  7 raspunsuri

  

  ceaiuri Eco-Cha

  aprilie 12, 2020

  Tran si Constance, suntem fericiti ca v-a placut acest articol! Dacă nu ați făcut-o încă, consultați calculatorul nostru de cofeină. Se va calcula cantitatea de cofeina din ceașcă de ceai pe baza tipului de ceai, temperatura berii, și o grămadă de alți factori. Puteți verifica aici: https://eco-cha.com/pages/caffeine-calculator. Noroc!,

  

  tran nguyen

  aprilie 12, în 2020,

  Foarte interesant articolul, încărcat cu o mulțime de informații despre cofeina între prăjită și prăjită ușor ceaiuri, cum de a selecta cele mai puțină cofeină, ceai… multumesc

  

  Constanța

  octombrie 04, 2019

  tocmai am citit acest articol si am fost uimit de fotografie de cofeina cristale pe un ceai cuptor. Întotdeauna am crezut că este un mit despre efectul prăjirii asupra ceaiului.,cu câțiva ani în urmă, casa de ceai Camellia Sinensis din Montreal a cerut TransBIOTech din Quebec să măsoare cofeina în diferite infuzii de ceai. Muzha Tie Quan Yin a avut cel mai scăzut nivel de cofeină printre cele 35 de ceaiuri testate. Ei bine, trebuie să se datoreze prăjirii grele, precum și cultivarului său Quan Yin.

  îmi plac toate cele șase ceaiuri examinate de TRES. Vă mulțumesc foarte mult pentru articol!

  

  Eco-Cha

  pe 15 Mai, 2019

  Halmari Ceai, mă bucur că ți-a plăcut articolul. Cu cât mai mulți oameni putem împărtăși bucuriile ceaiului cu atât mai bine! Noroc!,

  

  Halmari Ceai

  pe 15 Mai, 2019

  vă Mulțumim pentru partajarea de conținut fabulos. Acesta este un articol foarte informativ! Ca toate punctele pe care le-ați făcut. De asemenea, faceți oamenii mai conștienți de această băutură minunată.

  

  Eco-Cha

  19 februarie 2019

  JDSMITH, mă bucur că ți-a plăcut. Da, berea rece în frigider va avea mult mai puțină cofeină decât berea cu apă fierbinte. Mă bucur să aud că îți place sticla noastră rece de bere! Bere fericită!,

  

  JDSmith

  19 februarie 2019

  – asta! Îmi place să mă scufund de câteva ori în am, apoi să pun frunzele în sticla mea specială de bere rece eco cha și să beau ceaiul cu prânzul meu. Bine de știut conținutul de cofeină este mai mic în acest fel, deoarece încerc să nu am cofeină după prânz, dar uneori uit să o beau și să o am mai târziu (nu o pot arunca!). Sau puneți-l în frigider până a doua zi. Multumesc pentru info!comentariile vor fi aprobate înainte de a apărea.,

  de asemenea, în știri

  ceai oolong de munte înalt ecologic

  ianuarie 25, 2021

  nu ne-am simțit niciodată mai privilegiați și mai încântați să reprezentăm o sursă de ceai decât o facem în legătură cu aceasta. Ne simțim atât de puternic despre această fermă și proprietarii săi că facem un film documentar din viața lor, care i-au dus la locul unde sunt acum. Așteptăm cu nerăbdare să ne aprovizionăm cu ceai de la ei ani și ani de urmat!,

  Vezi articolul complet →

  Concurs Clasa Wuyi Oolong Note de Degustare | Eco-Cha Ceai Club

  10 ianuarie 2021

  Wuyi a fost odată specialitate de ceai soiul de alegere în istoric Songboling ceai regiune în creștere în sudul Nantou County. Dar a fost înlocuit cu soiuri mai prolifice în ultimele decenii. Suntem recunoscători că avem șansa de a experimenta această tulpină de ceai care într-adevăr se află pe cont propriu în comparație cu cele mai populare tulpini. Are un caracter robust atunci când este făcut ca un ceai ușor oxidat, neprăjit., Și natura sa rezistentă este capabilă să reziste la prăjirea extinsă pe care alte tulpini nu o pot face.

  vezi articolul complet →

  clasa concurenței Wuyi Oolong | Eco-Cha Tea Club

  ianuarie 09, 2021

  lotul 62 al Clubului de ceai Eco-Cha provine din același lot de ceai ca și lotul de luna trecută. Când am gustat lotul din această lună de Wuyi oolong neprăjit, urmând lotul puternic prăjit pe care l-am împărtășit luna trecută, am fost inspirați să oferim aceste două ceaiuri de degustare foarte diferite., Degustarea acestor două loturi de ceai care au fost făcute din aceleași produse brute (recolte sezoniere diferite), dar prelucrate diferit, oferă o experiență educațională cu privire la cât de importante sunt metodele de procesare în determinarea produsului final.

  vezi articolul complet →