- Actiune
- Tweet
- Pin
- Yummly
Un bun Au Jus pot face niște lucruri uimitoare la doar despre orice reducere de carne de vită, dar ceea ce-l face prim-rib — acum că este ceva cu adevărat spectaculos. Dacă sunteți în căutarea unei rețete simple prime rib Au Jus pentru a vă duce friptura de vacanță la nivelul următor în acest an, aceasta este rețeta pentru dvs.,astăzi ,pe lângă o rețetă ușoară pentru cel mai bun prim rib Au Jus (unul care poate fi făcut în mai puțin de 10 minute), vom acoperi și ceea ce îl diferențiază de un bulion de vită de sine stătător și de un sos maro tradițional, cum se face fără picături de carne de vită, dacă este necesar, de ce condimentele Au Jus ar trebui să fie păstrate simplu, plus, cu ce îl puteți servi…în afară de,
TRADUCERE ȘI PRONUNȚIE
Au Jus este un cuvânt francez care se traduce direct „cu suc,” și se referă la o bucată de carne servit fie în sucurile obținute de la prăjire sau sucuri care carnea a fiert în. Acum știi ce înseamnă, dar știi cum să o spui ca un profesionist? Dacă vă întrebați cum se pronunță cuvântul, videoclipul de mai jos va rezuma rapid lucrurile pentru dvs….
ce este sosul AU JUS?
știm cum este servit, dar ce este exact? Un sos clasic Au Jus începe cu grăsime. Dar nu orice fel de grăsime-grăsime de vită., Pan drippings pentru a fi mai specifice. Acest lucru, în combinație cu bulionul de vită, îi conferă o aromă superioară, care duce carnea la un nivel întreg de cimbru.deoarece sosul Au Jus este mai subțire decât sosul tipic, este adesea confundat cu bulionul de vită și nimic mai mult. Dar, nu fac nici o greșeală-este mai mult decât bulion.
AU JUS SAUCE VS. Brown GRAVY
Au Jus, ca și sosul, începe cu o grăsime și un îngroșător (adică făină sau amidon de porumb). Cu toate acestea, veți găsi sosul maro tradițional pentru a fi destul de puțin mai gros decât ar fi un sos Au Jus., Gravy tinde să dețină propria sa ca un condiment, agățându-se și/sau sufocare o bucată de carne, în timp ce un fel de Jus bun devine unul cu carne, sporind aromele sale cu bunătate beefy, și turnarea peste părți.
cum se face sosul PRIME RIB AU JUS
- adăugați picături de vită sau unt într-o cratiță și topiți.
- adăugați făină și amestecați.
- măturică în bulion de carne de vită.
- se fierbe 4-5 minute pentru a reduce ușor.
căldură carne de vită DRIPPINGS
după cum sa menționat anterior, sosul de obicei începe cu carne de vită pan drippings (adică., lichidul acumulat în fundul unei tigaie dintr-o friptură de coaste). Consultați nota de mai jos dacă nu aveți (sau suficient) picături de tigaie.
cum se face AU JUS fără picăturile de tigaie
dacă nu aveți suficiente picături de vită, puteți înlocui untul cu grăsimea de vită din sos. Cu toate acestea, rețineți că picăturile de carne de vită sunt de preferat, deoarece acestea vor intensifica aroma beefy și savoarea generală a sosului.grăsimea se adaugă într-o cratiță la foc mediu și se topește în formă lichidă (dacă este necesar)., Apoi, făina este presărată peste grăsime și amestecată împreună. Raportul făină-bulion este de așa natură încât sosul va avea corp la el, dar nu atât de gros încât ar fi clasificat ca un „sos” tradițional.”
adăugați bulion de vită și condimente
odată ce grăsimea și făina sunt combinate, bulionul de vită se adaugă încet la amestec, amestecând tot timpul. După ce tot bulionul a fost încorporat,condimentul intră. Condimentul pentru sosul Au Jus este următorul: sos de soia, sare Kosher și piper negru. Toate aceste ingrediente vor spori calitatea beefy a sosului., Nu trebuie să complici prea mult condimentele când vine vorba de Au Jus. Singurul său scop este de a spori o bucată de carne, nu de ao învinge.lăsarea sosului la foc mic îl va ajuta să se îngroașe atât de ușor și să intensifice aromele. Acest lucru va dura 4-5 minute pe aragaz, și apoi, este timpul pentru a servi!
depanare / cum se îngroașă sosul AU JUS
în timp ce Au Jus nu poate fi destinat să fie un sos, dacă doriți să fie mai gros, puteți face cu siguranță acest lucru. Pentru a vă îngroșa sosul în continuare, topiți 1 lingură de unt într-un bol sigur cu microunde., Adăugați o lingură de făină 1 și amestecați pentru a combina. Apoi, adăugați aproximativ 2 linguri de sos Au Jus preparat în amestecul de unt / făină. Porniți pentru a combina și adăugați totul înapoi în cratiță. Se aduce la foc mic la foc mediu-mare, amestecând până la îngroșare.
au JUS pentru prim RIB…și mult mai mult!
Acest sos este adesea servit cu coaste prime, dar cu siguranță nu se limitează doar la coaste prime! Este o împerechere clasică cu sosuri franceze și sandwich-uri de friptură deopotrivă., Ai putea folosi, de asemenea, sucurile din tigaie ori o friptura friptura sau friptura de vita la cuptor muschiulet de a face aceasta reteta, sau du-te la unt de traseu și de carne de vită în sus aroma pentru oricare dintre următoarele bucăți de carne:
- Muschiulet de Porc
- Sunca la Cuptor
- Muschiulet de Porc
- fileul de Porc
- Friptura la Gratar
- Miel Prăjită
- Tras de Porc
Au Jus este un sos versatil și minunat pentru topping atât de multe lucruri!, Este cel mai sigur o rețetă în valoare de obtinerea sub centura ta…mai ales atunci când ia în considerare cât de serios ușor este de a face. Dacă aveți 10 minute, aveți timp să vă duceți la nivelul următor cu o ladă plină de bunătate. Bucurați-vă!
încă 4 sosuri de friptură pe care le vei iubi
- sosul cremos de hrean durează mai puțin de 5 minute și necesită doar două ingrediente: hrean preparat și smântână!
- sosul autentic Chimichurri este amestecul perfect de pătrunjel, cilantro, jalapeños și lime., Este minunat pentru topping proteine, ca un pansament pentru salată, și poate fi chiar folosit ca o marinadă!
- sosul ușor de Blender Béarnaise este ca sosul Hollandaise pe steroizi, amplificat cu tarhon proaspăt și perfect pentru topping atât legume, cât și carne de vită!sosul Gorgonzola este un sos bogat și decadent perfect pentru sufocarea fripturilor și chiar a pastelor! Este făcută cu ceapă tocată, brânză albastră sfărâmată și smântână.
rețetă rapidă și ușoară pentru prima coastă au jus sos cu carne de vită sucurile, supa de carne de vită și se fierbe.,auce
- 2 linguri de vită, untură, unt, sau o combinație a celor două
- 2 linguri de toate-scop făină
- 3 cupe nesărat sau scăzut de sodiu supa de carne de vită
- 3/4 lingurita sos de soia
- 1 lingurita sare Kosher
- 1/2 linguriță de piper negru
-
se Adaugă carne de vită untură (sau unt) într-o cratiță mare la foc mediu și toate să se topească, dacă este necesar., Se presară făina peste grăsime și se amestecă timp de 30-45 de secunde. adăugați 1 cană de bulion de carne de vită o stropire la un moment dat, amestecând după fiecare adăugare. Se toarnă încet în bulionul de vită rămas, amestecând tot timpul. Adăugați sosul de soia, sarea Kosher și piperul și creșteți căldura la mediu-mare.
-
se fierbe timp de 4-5 minute, permițând reducerea ușoară. Serviți și bucurați-vă.,