taitei Instant sunt cufundate în mai mult decât doar apă caldă și condimente. Ele sunt, de asemenea, cufundat în semnificație istorică și culturală. Momofuku Ando a creat taitei instant în 1958 ca o invenție postbelică pentru a ajuta la reducerea foametei mondiale și, de atunci, au înflorit într-o industrie uriașă, inspirând muzee, poezii și sisteme de barter în închisori., Acestea sunt îmbrățișate simultan ca hrană ieftină, oferite ca o modalitate de a ajuta penuria de alimente viitoare și folosite ca fundal pentru experimentarea culinară—toate acestea le fac perfecte pentru momentul nostru actual. Asta, plus simplul fapt că un castron mare de taitei instant este reconfortant și încântător pentru a slurp: cald, carby, sărat și delicios.ar fi imposibil să fie de acord cu cele mai bune taitei instant. Există mii de soiuri, iar Asociația Mondială de tăiței Instant a numărat 106, 4 miliarde de porții consumate în întreaga lume în 2019. Nu am putut alege doar un tăiței., Așa că am decis să rotunjim câteva favorite de la experți cu discernământ, pentru că atunci când doriți o masă rapidă, accesibilă și gustoasă, pe care o puteți bici din cămară doar adăugând apă.deoarece echipa Wirecutter kitchen nu s-a putut aduna pentru o degustare în persoană, am cerut șapte bucătari, autori, bloggeri, recenzori ramen și producători de tăiței să-și împărtășească preferatele cu mine. Apoi am testat gustul tăiței (11 în total) pentru a vedea cum s-au comparat. Toate au fost disponibile pentru comanda online sau de livrare atunci când am testat, dar stocul a fost fluctuant., Dacă nu le puteți găsi online, verificați comercianții cu amănuntul de specialitate sau magazinele locale și vedeți dacă oferă preluare sau livrare la bord. Dacă alegerile noastre nu sunt disponibile, sperăm că puteți folosi cercetarea noastră pentru a vă aproviziona cu orice tăiței puteți găsi sau vă veți bucura. Și dacă doriți să împărtășiți propriile favorite, vă rugăm să ne spuneți în secțiunea de comentarii de mai jos.
Cel mai bun
1., NongShim Shin Black Noodle Soup (55 USD pentru 18 pachete, aproximativ 3 USD pe pachet, la momentul publicării)
la fel ca majoritatea producătorilor de tăiței, cel mai bine vândut brand coreean NongShim face multe soiuri. Dar dintre puținii pe care I-am încercat, aroma picantă Pot-Au-feu a fost cea mai bună. Are o combinație câștigătoare de un bulion complex, picant, legume deshidratate substanțiale și tăiței dinți. Nu m-am putut opri din mâncat.,
Shin Negru taitei sunt o versiune premium a NongShim populare Shin Ramyun taitei (pe care-food blogger și carte de bucate autor Maangchi recomandat), și conțin o suplimentare de „sul lung-tang” (bou os) pachete de condimente. Facsimilul de oase lăptoase face ca supa Shin Black să fie mai cremoasă și mai puțin picantă decât originalul Shin Ramyun. Mai mulți angajați Wirecutter iubesc originalul, în timp ce alții jură pe tăiței Negri., Și oamenii dezbat în Amazon reviews și Reddit threads despre dacă fidea neagră justifică creșterea prețurilor (la momentul publicării, Shin Black rulează aproximativ 3 dolari pe pachet, în timp ce Shin Ramyun costă aproximativ 1 dolar).lista ingredientelor de pe pachetul Shin Black include extract de carne de vită și grăsime, iar bulionul are gust de carne. A fost unul dintre singurele în care alte arome, cum ar fi usturoiul și ciupercile, străluceau prin sare. Chili – ul din Baza de supă, care este fierbinte, dar nu copleșitor, transformă fidea într-un roșu vibrant., Felii perceptibile de usturoi, bucăți mari de ciuperci și ceapă verde se rehidratează bine, de fapt au un gust bun și oferă un contrast textural frumos cu tăiței mestecați. Am primit acestea ca un accident fericit—au fost probabil un înlocuitor pentru o selecție out-of-stock—și a decis să le gust oricum pentru a vedea cum au comparat cu originalul. Sunt pe locul trei în roundup Los Angeles Times, așa că nu sunt singur în gândire că aceste tăiței sunt mari.în comparație cu supa de tăiței NongShim Shin Bowl, supa neagră Shin are un bulion mai savuros și tăiței mai groși și mai cremoși., Serios Mănâncă presupus că taitei de pachete și castron opțiuni sunt diferite din cauza lor metode de gătit: La pachet taitei poate fi mai gros, deoarece acestea pot rezista mai mult ori bucătar în apă clocotită, întrucât castron de taitei poate fi mai subțire, deoarece acestea sunt încălzite rapid într-un cuptor cu microunde. La aproximativ 3 dolari un pachet, fidea neagră Shin nu este ieftină, dar este mai satisfăcătoare, mai aromată și mai distractivă de mâncat decât ramenul tău de bază.
2., Prima Gust Singapore Laksa La Mian (22 de dolari pentru șase pachete, despre 3.50 dolari pe pachet, la data publicării)
Ramen Evaluator recomandat aceste fidea, care au luat primul loc pe lui anual liste de cele mai bune instant ramen pentru ultimii patru ani. El a spus despre Laksa la Mian că ” bulionul este doar un dop de spectacol cu o pastă foarte aromată și un plic mare de lapte praf de nucă de cocos. Luxuriant până la sfârșit.”Sunt de acord. Laptele de nucă de cocos deshidratat are un echilibru perfect de sare și dulceață și se amestecă într-o supă bogată și netedă., Pasta de laksa arsă, portocalie, are gust de galangal și creveți uscați și este ușor picantă. Când amestecați cele două împreună, petele roșii strălucitoare plutesc la suprafață și aduc în minte suprafața învârtită a lui Jupiter. Aceste tăiței sunt mai lungi, mai groase și mai drepte decât altele și sunt uscate la aer în loc de prăjite. Au o aromă neutră, care completează bulionul înțepător.acestea sunt cele mai scumpe tăiței pe care le-am încercat. De asemenea, au gustat cel mai mult ca un fel de mâncare pe care l-ați comanda într-un restaurant., Cu bulionul consistent, pe bază de creveți, această masă este mai plină decât ramenul de pui de bază, de asemenea, cu mai mult decât dublul cantității de proteine pe porție. Adăugarea de var și unele ierburi proaspete la acestea pentru o lovitură de luminozitate le-ar duce la nivelul următor.
3., NongShim Chapagetti & Neoguri (24 de dolari pentru opt pachete—patru la gust, aproximativ 3 dolari pe pachet, la data publicării)
Bong Joon Ho film premiat cu Oscar Parazit făcut acest combo ramen fel de mâncare, poreclit jjapaguri, chapaguri, sau ram-nu, chiar mai popular (video) decât a fost în Coreea. Este o combinație de două tipuri diferite de taitei: un pachet de Chapagetti, o versiune de sos de fasole neagră fel de mancare cu taitei jajangmyeon, și un pachet de Neoguri, un picant de fructe de mare tocană de aroma., NongShim vinde un pachet combo din aceste arome, dar le puteți cumpăra și individual, adesea pentru mai puțin. Maangchi a re-creat această combinație populară cu o parte a fripturii ribeye gătite cu unt pentru a o fancifica așa cum o fac în film(video). Este delicios, mai ales cu carnea adăugată.gătite conform metodei lui Maangchi, fidea bouncy este acoperită uniform cu un sos neted, vâscos, pământesc. Dulceața de negru pasta de fasole (chunjang) în Chapagetti sos soldurile cu funky fructe de mare cu aroma de Neoguri bulion., Nu mi-a păsat de bucățile maro, spongioase deshidratate din amestecul Chapagetti (probabil „fulgi de carne”) sau de morcovii, care aveau un gust amar și amar. Fulgii mari de kombu (varec) din tăiței Neoguri, totuși, au adăugat un alt strat de brininess și o mică textură. În comparație cu alte tăiței, ambele erau mai groase și semănau cu udon, dar erau mai mestecate. Am adăugat niște friptură în farfurie după ce am prelevat fidea pe cont propriu, iar carnea grasă s-a împerecheat bine cu jjapaguri., Metoda de preparare a lui Maangchi a fost cea mai complicată pe care am încercat-o (implică punerea unor bulion deoparte și adăugarea de fidea înapoi în oală după scurgere), dar a durat încă sub 10 minute pentru a pregăti vasul.
mai Bine decât media
4. Oh! Ricey Instant cu Fidea de Orez Pho Bo (Aromă de carne de Vită) (38 de dolari pentru 24 de pachete, aproximativ 1,60 dolari pe pachet, la data publicării)
carte de Bucate autor Andrea Nguyen se bucură de aceste instantanee pho fidea, atunci când ea nu are timp să se fierbe o supa de ore., Ea spune, ” are atât de mult MSG, dar în aproximativ 5 minute, ai un castron de pho pentru a slurp în sus.”Am fost fermecat de prezentarea acestor taitei, care includ slivers subțiri de” carne de vită ” din proteine de grâu și multe scallions uscate. Acest castron de supă a fost satisfăcător să mănânce și este o aproximare destul de apropiată de pho—se simțea ca un fel de mâncare mai complet decât alte tăiței de bază.
lipindu-mi fața în bulionul aburitor, aromat, am inhalat mirosul de anason și alte condimente de încălzire. Și, deși această experiență a fost revigorant, Oh! Fidea Ricey mirosea mai bine decât au gustat., Supa era sărată, iar bulionul ușor nu avea prea multă adâncime, dar un plic de ulei a adăugat niște grăsimi binevenite. Taiteii de orez erau subțiri și, odată gătite, nu se țineau la fel de bine ca tăiței de ramen mai groși. Când mesteci o gură mare, par spongioase. Puteți adăuga doar apă clocotită în loc să gătiți într-o oală sau în cuptorul cu microunde, ceea ce face ca acestea să fie și mai ușor de preparat. Cu var, carne de vită, varză și ierburi, puteți completa cu ușurință acest fel de mâncare.
5., Nissin Raoh Ramen Noodle Supa (Umami Tonkotsu Aroma) (aproximativ 2 dolari pentru un pachet la data publicării)
Într-un vârf de cuțit, pur și Simplu Ramen autor Amy Hultberg-Kahn bice aceasta aroma de Nissin Raoh taitei, care sunt relativ ușor de a găsi on-line sau în magazine. Ea a spus: „acestea vin cu un pachet separat de ulei și condimente, astfel încât bulionul să pară un pic mai bogat. Eu prefer tonkotsu—este foarte aromat, nu prea sărat, și chiar arată ca o casă tonkotsu cu culoare alb-crem; ea nu are doar densitate. Fidea are o elasticitate bună.,”
supa are un gust picant, sărat și puțin porky, dar sunt de acord cu Kimoto-Kahn că nu are adâncimea pe care o obțineți de la gătitul unui bulion de oase ore întregi. Condimentele conțin semințe de susan și un pachet separat de ulei de susan. Nuttiness lor vine prin intermediul. Dar supa are un gust ușor artificial, ca și cum ar fi fost aromată cu fum lichid. Tăiței groși și alunecoși sunt la fel de largi ca bucatini și sunt mai mestecați decât majoritatea celorlalte tăiței pe care le-am încercat (de asemenea, nu sunt prăjite). Scallionii uscați fac ca ramenul să se simtă mai mult ca un fel de mâncare complet.,
6. Nongshim Shin Light (18 dolari pentru patru pachete, aproximativ 4, 50 dolari pe pachet, la momentul publicării)
Tomonori Takahashi, fondatorul restaurantelor Jinya Ramen Bar, îi place că aceste tăiței sunt uscate la aer, astfel încât să fie puțin mai sănătoase decât alte soiuri Nongshim prăjite și spune că încă „păstrează o aromă plăcută.”Supa pentru aceste tăiței era strălucitoare și acidă și avea gust de roșii., Era mai puțin sărat decât ramenul de pui, dar era cel mai picant fel de mâncare pe care l-am încercat. (Nasul îmi alerga și ochii îmi rupeau după două mușcături.taiteii sunt destul de elastici, subțiri și puțin mestecați, ca majoritatea ramenului pe care l-am prelevat. Aromele și gustul legumelor din acest fel de mâncare au fost dezamăgitoare, dar arată frumos. Feliile de ciuperci erau cărnoase, dar puțin dure. Așchii Minuscule de morcovi și bok choy au gust de mucegai și de aromă, ca și cum ar fi fost gătite până la moarte într-un stoc și sunt o folie slabă pentru bulionul înțepător., Scallions adaugă un indiciu de prospețime.
elementele De bază
7. Nissin Top Ramen Noodle Supa de Pui Aroma ($6.50 pentru cinci pachete, aproximativ $1.30 pe pachet, la data publicării)
Takahashi, de asemenea, recomandat aceste tăiței clasic, spunând, „Ce ar mai fi de spus? Momofuku Ando a adus taitei instant maselor. Nissin este încă un brand de top astăzi, iar marca Cup Noodles este foarte puternică în SUA și Japonia. Au multe arome, dar „originalul” este iconic.,”Andrea Nguyen menționat și Maruchan de pui cu tăiței, de asemenea, spune, „Acestea sunt mainstream supermarket standbys că amintește-ți de copilărie și anii de facultate, când nu ar fi un caz în jurul casei și mi-aș încropi un creative castron de taitei supa pentru masa de prânz.dintre cele mai tradiționale tăiței de ramen cu aromă de pui, acestea au fost cele mai bune. Supa este aurie, uleioasă și cu gust vegetal. Aromele sunt concentrate și evocă un cub de bulion mai mult decât un bulion delicat de pui. Supa este sărată, dar mai puțin decât altele pe care le-am încercat., Tăiței par mai springier și curlier decât cele din Maruchan și sunt încântătoare să mănânce.
8. NongShim Shin Bol de Supa cu Taitei Gourmet Picant (29 de dolari pentru 12 pachete, aproximativ $2.42 pe pachet, la data publicării)
Maangchi spus de acest castron: „eu nu sunt un mare fan al instant ramyeon dar într-o situație de urgență imi place Shin Ramyun. Este cel mai popular ramyeon printre coreeni. Fidea are o textură masticabilă, iar bulionul este picant, savuros și satisfăcător.,”Singura opțiune de a veni în propriul bol, aceste tăiței sunt o briză pentru a găti în cuptorul cu microunde, fără a fi nevoie să murdărești o oală și o farfurie. Dar, din nou, textura tăiței este foarte diferită de alte tipuri de NongShim pe care le-am încercat. Sunt mai subțiri și au un gust mai wheatier în comparație cu celelalte tăiței de ramen mai elastici. Supa era similară cu cea din soiul Nongshim Light, dar mai puțin picantă. Unele arome de ciuperci vin prin. Există fulgi de ierburi, ciuperci și morcovi, dar sunt mărunțișuri în comparație cu feliile din negru și nu adaugă nici o aromă., Acest tăiței a avut un gust de drojdie care nu mi-a plăcut. În comparație cu celelalte alegeri NongShim pe care le-am încercat, totuși, acestea sunt cele mai accesibile.
9. Maruchan Ramen Noodle Supa (Cremoasa, Aroma de Pui) (40 de cenți pentru un singur pachet la data publicării)
Mike Satinover, cunoscut pe Reddit ca /u/Ramen_Lord și moderator al subreddit /r/ramen, a spus el a crescut cu Maruchan aroma de pui, și „cremoase unul a fost, ca, în plus amplificat., De fapt, nu cred că acesta este obiectiv bun, doar mă bucur de nostalgie din când în când.”Aroma cremoasă de pui are un gust mai bun decât aroma obișnuită de pui de aceeași marcă. Bulionul pare gras, dar este puțin mai subțire decât bulionul Nissin tonkotsu; picăturile de ulei strălucesc invitativ la suprafață. „Cremositatea „provine dintr-un” înlocuitor de cremă pudră.”Unele ierburi verzi aruncă supa, dar sunt pur și simplu un gest estetic; nu au gust. Aceste tăiței sunt sărate, dar mai puțin decât aroma obișnuită de pui și este greu să nu mai mănânci., M-au lăsat să vreau o cola să merg cu ei.
10. Maruchan Ramen Noodle Soup (aromă de pui) (2, 49 USD pentru 12 pachete, aproximativ 21¢ pe pachet, la momentul publicării)
Tomonori Takahashi a citat, de asemenea, acest soi ca un clasic. „Un brand de lungă durată de la Tokyo, au fost un discontinue din 1953 în Japonia”, a spus el. Aceste fidea sunt încă reconfortant să mănânce și va lovi la fața locului atunci când aveți nevoie de o masă rapidă. Dar supa nu avea la fel de multă aromă ca ramenul de pui Nissin și avea gust de ierburi vechi, uscate. Este, de asemenea, copleșitor de sărat., Taiteii erau mai puțin elastici decât cei Nissin, dar erau încă plăcut elastici.
11. Nissin Pui cu Taitei Ramen (19 dolari pentru cinci pachete, aproximativ $3.80 pe pachet, la data publicării)
Mike Satinover, de asemenea, a spus că îi place această versiune originală de Nissin pui ramen cu un ou pe partea de sus. Ambalajul maro și portocaliu cu aspect retro arată la fel de cool ca cea mai recentă versiune a lui Beyoncé Ivy Park., Dar taiteii din interior sunt lipsiți-cel puțin în comparație cu toate celelalte ramens delicioase pe care le-am încercat; poate că ar fi îmbunătățite cu oul. Acestea pot avea un factor de nostalgie pentru unii. Dar tăiței sunt ud, granulat, și gust puternic de grâu. Supa este un maro apos, întunecat; nu există ulei strălucitor aici.,
Cum ne-am ales și testat
Pentru a restrânge care taitei de a incerca de mai multe mii de variante de acolo, am cerut șapte experți să-mi spui lor favorite., Am vorbit cu Maangchi, autor al Maangchi Mare Carte de Gătit coreeană: De la Mesele de zi cu Zi de Sărbătoare și preparate din Bucătăria reteta pe blog Maangchi; Andrea Nguyen, de gătit profesor și autor de Mâncare Vietnameză Orice Zi; Hans Lienesch, autor de tăiței review blog Ramen Evaluator; Tomonori Takahashi, fondator și CEO al Jinya Ramen Bar restaurante; Amy Hultberg-Kahn, autor de carte, pur și Simplu Ramen; Kenshiro Uki, președintele de Soare Tăiței America de Nord; și Mike Satinover, cunoscut sub numele de /u/Ramen_Lord și moderatorul /r/ramen subreddit.,odată ce am colectat recomandările lor, am gustat tăiței pe care experții noștri i-au recomandat (11 în total) pentru a vedea cum au comparat. Am grupat fidea în funcție de profilurile de aromă și le-am încercat peste câteva zile. Deși este obișnuit să ajustați condimentele sau apa după gust sau să îmbrăcați tăiței adăugând ouă, legume, carne sau brânză (o practică pe care iubitorii de ramen de pretutindeni o recomandă din toată inima), m-am gândit că ar confunda rezultatele testelor. Așa că am pregătit toate tăiței urmând instrucțiunile de gătit de pe fiecare pachet și am mâncat-o pe a mea fără suplimente., (O excepție: am adăugat friptura la jjapaguri, conform rețetei lui Maangchi, după ce am încercat mai întâi tăiței pe cont propriu.am remarcat textura tăiței, aroma și consistența bulionului și cât de bine se adaugă legume sau carne rehidratate. În ghidul său subiectiv ramen power-ranking pentru Los Angeles Times, Lucas Kwan Peterson a judecat tăiței după ceea ce el a numit „adevărul în publicitate” sau dacă un fel de mâncare a gustat ca Descrierea pachetului. De asemenea, am ținut cont de această valoare.,și chiar dacă această metrică ar fi imposibil de măsurat, am considerat întreaga experiență de a mânca fiecare tăiței: combinația de prezentare, aromă și gust care face ca un fel de mâncare să iasă în evidență. Toate tăiței am încercat au fost satisfăcătoare. Dar cele mai bune m—au făcut să simt că am făcut mai mult decât să fierb apă timp de cinci minute-au fost un tratament.
surse
1. Andrea Nguyen, profesor de gătit și autor al mâncării vietnameze în orice zi, e-mail, 14 aprilie 2020
2., Maangchi, autor al Maangchi Mare Carte de Gătit coreeană: De la Mesele de zi cu Zi de Sărbătoare și preparate din Bucătăria reteta pe blog Maangchi, e-mail, 14 aprilie, în 2020,
3. Hans Lienesch, autorul blogului de revizuire a tăiței The Ramen Rater, e-mail, 20 aprilie 2020
4. Tomonori Takahashi, fondator și CEO al restaurantelor Jinya Ramen Bar, e-mail, 20 aprilie 2020
5. Amy Kimoto-Kahn, autor al cărții pur și simplu Ramen, e-mail, aprilie 14, 2020
6. Mike Satinover (/u/Ramen_Lord), moderator al /r/ramen subreddit, Reddit mesaj, 13 aprilie, în 2020,
7., Kenshiro Uki, președintele Sun Noodle America de Nord, e-mail, 20 aprilie 2020