• carnea de vită Wagyu din Japonia este cea mai apreciată carne de vită din lume.
  • wagyu de înaltă calitate poate costa până la 200 USD pe kilogram. Cea mai rară friptură din lume, olive wagyu, poate costa oriunde de la $120 la peste $300 pentru o friptură.
  • viței Wagyu poate fi de 40 de ori prețul bovinelor din SUA. Vacile adulte pot vinde cu până la 30.000 de dolari.
  • în 2013, Japonia a exportat 5 miliarde de yeni în valoare de wagyu., Anul trecut, exporturile au atins 24, 7 miliarde de yeni.
  • vizitați pagina de pornire Business Insider pentru mai multe povești.

urmează o transcriere a videoclipului.aceasta este carnea de vită wagyu, una dintre cele mai scumpe cărnuri din lume. Produs în Japonia și apreciat pentru gustul bogat de marmură și unt, wagyu de înaltă calitate poate costa până la 200 de dolari pe kilogram, iar vacile se pot vinde cu până la 30.000 de dolari. Dar ce face ca carnea să fie atât de scumpă?termenul wagyu se traduce literalmente în vacă Japoneză. Și, în general, se referă la patru rase principale., Aceste vaci au fost crescute pentru rezistență fizică, oferindu-le mai multe celule grase intramusculare. Grăsimea este distribuită mai uniform pe întregul mușchi, motiv pentru care carnea de vită wagyu arată roz și are un gust atât de delicat. Și Guvernul Japonez reglementează strâns producția de wagyu pentru a proteja valoarea și calitatea cărnii.Wagyu este clasificat pe doi factori principali: cantitatea de carne poate fi obținută și calitatea grăsimii marmorate. Numai A3 la A5 wagyu este certificat pentru vânzare în Japonia. Și cu cât este mai mare gradul, cu atât este mai mare prețul., Carnea de vită Wagyu a câștigat un statut aproape legendar și există multe mituri despre fermele wagyu și modul în care sunt tratate animalele, de la obținerea masajelor zilnice până la hrănirea berii. Dar acestea de multe ori nu sunt adevărate.

vacile sunt crescute foarte diferit în fiecare regiune și de către fermieri diferiți, dar sunt adesea crescute de un crescător până la vârsta de aproximativ 10 luni și apoi vândute la licitație unui fermier pentru îngrășare. Până când vițeii sunt vânduți la licitație, ei pot deja să aducă de 40 de ori prețul bovinelor americane., Ferma de îngrășare va păstra animalele în stilouri mici și le va hrăni cu un amestec de fibre și concentrat de mare energie obținut din orez, grâu și fân. Sunt adesea hrăniți de trei ori pe zi timp de aproape doi ani, până când animalele sunt aproape 50% grase. Numai vacile gestante și bovinele de reproducție au voie să pască pe pășune.lungimea procesului de îngrășare și prețurile de import ale cantității uriașe de furaje concentrate măresc costul cărnii de vită, iar în această perioadă de îngrășare, fiecare vacă va mânca 5 tone de furaje. Dacă și când o vacă merge la licitație, se poate vinde pentru cât mai mult de 30.000$.,comparativ, bovinele black Angus, care sunt considerate crema culturii în țări precum Statele Unite și Australia, de obicei nu se vând pentru mai mult de 3.000 de dolari. Și în funcție de tipul, wagyu poate aduce aproape 200 $pe kilogram.marmorarea ridicată este obiectivul comun, dar abordarea variază în funcție de fermă și zonă. Deși există mai mult de 300 de soiuri de wagyu disponibile, cele mai notabile reduceri provin din 10 regiuni. Una dintre cele mai scumpe reduceri este Matsusaka wagyu de la Prefectura Mie, făcută exclusiv din vaci de sex feminin virgine și foarte apreciată pentru tandrețea sa., În 2002, o vacă Matsusaka vândut pentru 50 de milioane de yeni, sau aproximativ 400.000$. Cu toate acestea, cea mai cunoscută tăietură de wagyu este carnea de vită Kobe, care provine din orașul Kobe din prefectura Hyogo și este făcută exclusiv din tauri sau tauri castrați.deși Kobe este frecvent văzut în meniurile restaurantelor din SUA, clienții ar trebui să fie atenți la articole precum burgerii Kobe, deoarece carnea de vită autentică Kobe este prea fragedă pentru a fi formată într-un patty. Mai multe restaurante din SUA servesc de fapt carne de vită hibridă „wangus” de la vacile Wagyu și Angus crescute pe plan intern.,cel mai înalt rang wagyu este A5 Miyazaki, câștigător de două ori al Jocurilor Olimpice „Wagyu.”A5 Miyazaki va costa $100 sau mai mult pe kilogram. La SakaMai în New York City, este wagyu de alegere. Restaurantul este cel mai bine cunoscut pentru servirea acestuia într-un Katsu sando de 85 USD, un sandwich popular în stil japonez.Ken: într-o noapte aglomerată, probabil servim aproximativ 25 dintre ei la 85 de dolari un pop. Deoarece wagyu este atât de greu de găsit în SUA, Da, avem un număr de clienți care vin la noi doar pentru a încerca wagyu. Uneori va veni un top doi și va comanda doar sando de la sine., Există o mulțime de tarife și cote la importurile japoneze de carne de vită și de fapt nu este permis să importe bovine vii. Deci, este foarte dificil de sursă wagyu.

narator: deci, merită? Am decis ca echipa noastră să încerce A5 Miyazaki wagyu.

Jack: Sfânt s – – -. E atât de bun. Este într-adevăr, cum ar fi, este, cum ar fi, untos. Este, ca și cum ar fi fost, cum ar fi, acoperit în unt, dar nu a fost.

Irene: nu? Dar nu a fost. a fost literalmente doar sare și piper, ceea ce este o nebunie.și ar putea fi ceva și mai căutat decât A5 Miyazaki., Salutată ca cea mai rară friptură din lume, olive wagyu provine de la bovine crescute pe coji de măsline presate și uscate amestecate în hrana lor. A fost dezvoltat în 2006 de un fermier japonez de bovine numit Masaki Ishii. Doar aproximativ 2.200 dintre aceste vaci au fost sacrificate în 2018. Și toți trăiesc pe insula Shodoshima, acasă la cea mai veche plantație de ulei de măsline din Japonia.acest wagyu special se spune că este o ofertă suplimentară și poate costa oriunde de la $120 la peste $300 pentru o friptură. În timp ce popularitatea lui wagyu crește în întreaga lume, imaginea internă este puțin diferită., Popularitatea lui Wagyu în Japonia scade ușor, iar țara a importat mai multă carne de vită din SUA decât orice altă țară din 2017.valoarea exporturilor japoneze de wagyu a crescut cu peste 200% în ultimii cinci ani. Și pe măsură ce populația Japoniei îmbătrânește, fermierii se luptă să țină pasul cu creșterea cererii globale, crescând și mai mult prețurile. Dar costul ridicat nu a descurajat vânzările internaționale.în 2013, Japonia a exportat wagyu în valoare de 5 miliarde de yeni. Anul trecut, exporturile au atins 24, 7 miliarde de yeni., Și mulți producători primesc acum certificări halal pentru abatoarele lor, astfel încât să poată exporta în țările musulmane. Cu toate acestea, Japonia poate avea în cele din urmă o anumită concurență atunci când vine vorba de producerea de wagyu de înaltă calitate. Țări precum SUA, Australia și Marea Britanie au lucrat la reproducerea propriului wagyu, de obicei bazându-se pe încrucișare. Majoritatea britanicilor, americanilor și australienilor wagyu sunt doar 50% de rasă pură, dar acest lucru se poate schimba în curând.în Marea Britanie ,de exemplu, Asociația Crescătorilor Wagyu înregistrează acum tauri wagyu cu sânge complet verificat de ADN și certifică „Wagyu Britanic” autentic.,”Noile metode și o reglementare sporită pot duce la un produs la fel de bun ca originalul, ceea ce înseamnă că în curând ar putea exista mult mai mult wagyu care costă mult mai puțin.

Nota editorului: Acest videoclip a fost publicat inițial în August 2019.