când vă gândiți la serviciul unui bar, prima persoană care probabil vă vine în minte este barmanul. La urma urmei, ei sunt cel schmoozing cu clienții, luând comenzi cu punctul de sistem de vânzare și de a face băuturi.

dar există un alt rol care ajută la menținerea funcționării fără probleme a serviciului. Ei operează în umbră și de a ajuta barmani fiecare serviciu: barback.

sunt un partener de încredere al barmanului, dar ce înseamnă asta mai exact?, Ce face un barback în fiecare tură? în această postare, vom explora ce este un barback, care sunt sarcinile sale, ce abilități are nevoie un barback pentru a avea succes și sfaturi pentru angajarea unui barback excelent.

  • ce este un barback?
  • responsabilități și responsabilități
  • cât câștigă un barback
  • cum se scrie o descriere excelentă a postului
  • angajarea unui barback
  • cum să antrenezi un barback
  • cum să știi dacă barback-ul tău este gata să devină barman

hai să ne scufundăm!

ce este un barback?,

un barback este echivalentul unui bar cu un busser. Rolul lor este să se asigure că barmanul are tot ce are nevoie în timpul serviciului pentru a menține totul fără probleme: pahare curate, garnituri suficiente, lichior, bere și băuturi spirtoase, cuburi de gheață etc. În mod similar cu bussers, ei sunt, de asemenea, responsabili pentru menținerea zonei de serviciu ordonată (curățarea scurgerilor și a ochelarilor sparte) și alergarea la plimbare pentru a repopula orice este scăzut. și pentru mulți, a fi barback este primul pas pentru a deveni barman.,pentru Stephanie Jones, fost manager de restaurant, barman și server, precum și fondator al blogului Two Girls One Suitcase, munca unui barback este de a face viața unui barman mai ușoară, de a menține serviciul fără probleme și de a „face experiența oaspeților mai plăcută.”Fie că este vorba de recunoașterea unui oaspete care așteaptă să atragă atenția barmanului sau să remedieze problemele din spatele scenei, acestea sunt un extraordinar extraordinar de rezolvare a problemelor. majoritatea barmanilor lucrează ca un barback înainte de a urca pe scară., Este o poziție excelentă pentru învățarea intrarile si iesirile de bartending și Client service înainte de a fi pus într-un rol cu care se confruntă clientul. cu Lightspeed, puteți obține partea din față a casei și din spate a casei în sus și să fie difuzate în doar momente. Creați planuri personalizate, construiți meniuri personalizabile, efectuați plăți și gestionați întreaga afacere dintr-o singură platformă intuitivă.

care sunt îndatoririle și responsabilitățile unui barback? un barback se ocupă de o listă lungă și variată de sarcini în orice zi., În timp ce îndatoririle și responsabilitățile unui barback variază în fiecare unitate, există câteva sarcini comune pe care orice barback le va întâlni probabil în timpul unei schimbări date.,ounters și mobilier

  • Stergerea jos și flipping tabele
  • ochelari de Curatare, tacâmuri și vase
  • Funcționare alimente și de compensare plăci
  • Curățarea bar și masă domenii
  • de a Lua gunoiul și reciclare a lungul servicii
  • Curățarea scurgerilor și colector în spatele barului
  • Decolmatare chiuvete

    • Stocare de sarcini

    • Păstrarea bar complet aprovizionat tot timpul
    • Stoarcere citrice
    • Pregătirea garnituri
    • Reumplere gheață wells
    • Completarea bar cu pahare, scobitori, servetele, pahare, cuburi de gheata, etc.,e
    • Comunicarea cu securitate atunci când un client este să bea dintr-un personal de sticla, obtinerea extrem de zgomotos, acționând în mod necorespunzător sau atunci când cineva suspect este minore
    • Plasarea comenzilor primite prin punctul de vânzare de sistem sau de notificare barmanul de noi comenzi pe care le văd pe Ecran de Bucătărie Sistemul (KDS)

    Suzannah Gerber, industria alimentară și a băuturilor consultant și proprietar de Alimente, adaugă că barbacks sunt o parte esențială a unui volum mare de echipă, și-au absolut posedă abilități diferite decât alte servicii de membri.,”Barbacks trebuie să păstreze un nivel de inventar în orice moment în timpul serviciului și să fie conștienți de mișcarea și fluxul de comenzi și traiectoria de zbor a barmanului”, spune ea. „De asemenea, trebuie să fie suficient de puternici pentru a transporta obiecte grele precum butoaie și pentru a putea repara robinetele înfundate sau mașinile de gheață la un moment dat. Un Barback jack-of-all-trades poate face diferențe uriașe în serviciul și fluxul unui bar”.

    cât de mult fac barbacks?

    un barback este de obicei văzută ca o poziție entry-level care aspiră barmani ia pe. Ca atare, acestea sunt de obicei plătite cu vârf salariul minim., În funcție de structura tip out a unității dvs., tipul de clientelă pe care o atrage și modul în care băuturile sale sunt la prețuri, care pot fi oriunde între 1-2% Din vânzări sau 5-20% din totalul tips. fiecare unitate are nevoi diferite, ceea ce înseamnă că descrierea postului ar trebui să reflecte îndatoririle și responsabilitățile pe care doresc să le aibă grijă de barback., un manager de bar sau restaurant de succes ar trebui să poată evalua ce abilități trebuie să dețină fiecare dintre angajații săi și să comunice aceste informații în fiecare fișă a postului, dar este important să rețineți că sarcinile nu ar trebui să se limiteze la ceea ce este scris în acea fișă a postului. Barbacks trebuie să fie capabil să se adapteze și de a ajuta ori de câte ori este nevoie.,

    Aici este o listă de 11 hard și soft skills vă recomandăm ca barman ar trebui să aibă:

    abilități Greu pentru barbacks

    1. de bucătărie de Bază abilități: Barbacks trebuie să fie în măsură să pregătească garnituri și de a ajuta în bucătărie, dacă este necesar.
    2. ridicarea grea: scoaterea transporturilor de băuturi alcoolice și bere și transportul butoaielor necesită o anumită rezistență. Asigurați-vă că barback dvs. este capabil de a face unele de ridicare grele.,
    3. Bar și băuturi cunoștințe: Barbacks sunt de gând să învețe o mulțime de acest lucru on-the-job de barman, dar este important ca ei să posede cunoștințe de bază de lichioruri, băuturi spirtoase, bere, vinuri și profiluri de aromă.

    Soft skills pentru barbacks

    1. Organizație: Cum te poți aștepta ca un barman pentru a ajuta barmanul să conduc o barcă mică, dacă acestea nu sunt organizate?, Pentru a avea succes, un barback trebuie să fie organizat și sistematic, în timp ce este suficient de adaptabil pentru a anticipa orice obstacole care se aruncă în timpul fiecărei schimburi.
    2. proactiv: un mare barback trebuie să vadă în viitor și să aibă grijă de sarcini înainte de a deveni urgent. Asta înseamnă că repopularea sticlelor, garniturilor etc., înainte ca barmanul să ceară.
    3. rezolvarea problemelor: oamenii sunt ceea ce face ca serviciul pentru clienți să fie plăcut și provocator., Dacă un client este dificil, barback-ul dvs. trebuie să-și poată păstra răcoarea și să-și rezolve problemele cu un zâmbet.
    4. Serviciul Clienți: barback-ul dvs. va trebui în mod inevitabil să vorbească cu clienții. Asigurați-vă că au abilități interpersonale puternice, sunt prietenoase, de ieșire și de ajutor prin natura lor.
    5. Multitasking: un barback de succes va încerca să maximizeze sarcinile de care au grijă în timpul pe care îl au. De exemplu, dacă se îndreaptă spre bucătărie, aducând mâncăruri murdare cu ele în groapa de vase în același timp.,
    6. lucrul sub presiune: industria serviciilor este rapidă. Un barback trebuie să fie capabil să se ocupe de presiunea de o sâmbătă seara ambalate fără ardere.
    7. prioritizare: problemele sunt obligate să apară simultan. Toaleta este înfundată și șervețelele trebuie reumplute. Ce sarcină se ocupă mai întâi? Barbacks trebuie să fie în măsură să triaj rapid sarcini și să le ocupe în consecință.
    8. adaptabilitate: Christopher Manning, Director general sau Gastronomer Lifestyle Ltd.,, spune că abilitatea de a se adapta este ceea ce separă barbacii buni de cei mari. „Când un bar este lovit de graba de seară, trebuie să poată evalua și prioritiza sarcinile la îndemână. Este întotdeauna important să terminați și fiecare sarcină pe care o începeți; nu o lăsați pentru altcineva.”

    pentru mulți, a fi un barback este doar o piatră de temelie pentru a deveni barman cu normă întreagă. În fișa postului dvs., descrieți în mod clar dacă există sau nu o oportunitate pentru creșterea carierei și cât timp poate dura pentru ei să facă următorul pas., În cele mai multe unități, este nevoie de oriunde între 12 la 16 luni înainte de trecerea de la barback la barman.

    cum să angajezi un angajat Barback

    după ce ai scris un anunț de angajare precis și descriptiv, trebuie să postezi anunțul de angajare pe canalele potrivite pentru ca acesta să fie văzut de candidații calificați., Vă sugerăm pornind de la aceste site-uri:

    • Monstru
    • pur și Simplu Angajat
    • într-Adevăr
    • Craigslist
    • Îndemânatică.

    Împreună cu cei listare de locuri de muncă site-uri web, posta pe Facebook și Instagram conturile care te angajezi. Oamenii care vă urmăresc unitatea pe social media sunt cei mai mari fani ai dvs. Cine știe? Poate că unul dintre ei este următorul tău barback, de asemenea. în plus, anunțați-vă personalul că sunteți în căutarea unui barback., Oamenii grozavi cunosc alți oameni grozavi; folosiți rețeaua de prieteni a angajatului dvs. pentru a găsi candidați care au șanse mari de a fi o potrivire culturală puternică. Dacă au nevoie de un stimulent, luați în considerare acordarea unui bonus de recomandare dacă candidatul pe care îl recomandă este angajat, are performanțe bune în rolul lor și își completează cu succes perioada de probă. odată ce ați angajat candidatul ideal pentru a fi un barback, trebuie să investească în formarea ei, astfel încât acestea să poată ajunge la potențialul lor maxim., Vestea bună este că formarea unui barback este similară cu formarea oricărui angajat al restaurantului: aveți nevoie de o combinație solidă de învățare la locul de muncă, formare formală și feedback la fața locului.

    Onboarding

    în Primul rând, aveți nevoie pentru a fi clar de cristal cu noua ta mașină despre lucruri cum ar fi dress code, ceea ce este și nu este un comportament acceptabil, cum să-ți folosești sistem POS și tipul de serviciu pe care te aștepți să le dea clienților., Un manual angajat face mult mai ușor pentru a obține noi angajari până la viteza pe esențiale de lucru la unitatea dumneavoastră (cum ar fi proceduri, politici și orientări.nimic nu poate înlocui învățarea de la cineva care a fost acolo și a făcut asta. Înainte de a da Barback autonomie completă, le-au face un walkthrough sarcinilor lor, cum și când să le facă pre, în timpul și post-serviciu cu unul dintre barbacks dvs. senior sau barman.,

    când învață corzi și au plasa de siguranță de supraveghere cu experiență, sunt mai puțin susceptibile de a face greșeli atunci când sunt pe cont propriu și pot construi încrederea lor mai repede. în plus, shadowing-ul este excelent pentru team building. Oferă noii angajați oportunitatea de a se conecta cu colegii, de a afla numele acestora, ce fac și cum se încadrează în dinamica echipei dvs. existente. Ei pot obține, de asemenea, un curs intensiv pe ceea ce înseamnă anumiți termeni de restaurant, cum ar fi rularea unui cocktail la masa cinci.,

    meniu educație

    învățarea ce este în meniul dvs. de cocktail, cum se face fiecare băutură, care sunt profilurile lor de aromă și ce feluri de mâncare pe care le completează este vitală. În timp ce barback-ul dvs. lucrează de obicei în spatele scenei, dacă un client își atrage atenția și îi pune o întrebare în meniu, trebuie să poată face față cu încredere.

    au barman da barback un curs de accident pe meniul de cocktail, astfel încât acestea să învețe elementele de bază și se simt încurajați să pună întrebări., Cu cât mai multe informații barmanul trece pe la barback, mai util sidekick lor de încredere va fi.

    Mediu

    oferiți noilor angajați un tur al unității dvs. Arătați—le unde sunt depozitate produsele de curățare, unde se duc ustensilele curate și murdare, unde se află pivnița de băuturi și unde se află groapa de vase-vă faceți ideea. Arătați-le unde sunt localizate toate lucrurile de care ar putea avea nevoie în timpul unei schimburi, astfel încât să poată fi mai proactive odată ce începe serviciul.,

    cum să știți când barback-ul dvs. este gata să devină barman

    deși nu există o cronologie exactă pentru ca un barback să devină barman, în majoritatea unităților poate dura între 12 și 16 luni. Este suficient timp pentru a învăța frânghiile de la barmanul tău, pentru a te simți confortabil cu meniul de cocktail și clientela ta.,

    Chiar și după ce crezi că sunt gata să facă pasul următor (și-au arătat interesul în a deveni un barman) tu ar trebui să planifice o perioadă de tranziție în care barman umbra de plumb barman mai intens și începe să deservesc clienții în timpul mai lent ture în cazul în care sunt mai puțin probabil pentru a obține copleșit. Acest lucru, de asemenea, vă oferă timp pentru a angaja un nou barback să ia locul lor. chiar dacă vârsta legală de băut în SUA este de 21 de ani, barmanii pot fi sub vârsta legală de băut, în funcție de legile statului privind servirea alcoolului., În timp ce unele state permit underagers pentru a servi alcool, alții cer ca acestea să fie 21 și peste, au un manager sau supervizor peste 21 prezent sau că un barman minor sau barback complet de formare de servicii de băuturi. Linia de fund: asigurați-vă că barback-ul dvs. are licențele și permisele necesare și respectă legile serviciului de alcool al statului dvs. înainte de a-l face oficial.

    găsirea unui barback potrivit pentru dvs.

    știind la ce să aveți grijă este cheia în găsirea unui barback, dar și mai important este găsirea unui barback care să funcționeze bine cu echipa dvs., A lucra în industria restaurantelor și barurilor înseamnă nopți aglomerate și agitate, lucrând în sferturi apropiate, într-un mediu cu potențial de înaltă tensiune. Promovarea chimiei bune cu echipa dvs. poate fi diferența dintre succes și eșec cu noua dvs. închiriere.

    un barback poate bifa toate casetele, dar dacă chimia nu este acolo cu echipa, acest lucru va afecta serviciul dvs. și, eventual, experiența dvs. pentru clienți. Potrivit lui Jones, atitudinea și etica muncii sunt cheia pentru a fi un mare barback., „Barback-ul dvs. trebuie să posede o atitudine can-do și să fie întotdeauna gata să vă sprijine barmanul și alt personal în orice fel pot. Deci, în timpul căutării dvs., acordați prioritate intangibilelor neatinse: etica muncii și atitudinea. În mod ideal, vrei pe cineva care are ambele și posedă abilitățile dure și moi pe care le-am menționat mai devreme, dar în timp ce poți învăța abilități, nu poți învăța atitudine.

    mult noroc în căutarea dvs.!