brânza Mizithra este un tip de brânză grecească obținută din zer rămas din producția altor brânzeturi, care este combinată cu lapte de oaie sau de capră. Există mai multe forme de mizithra, variind de la mizithra proaspătă, care seamănă cu brânza de vaci, până la mizithra îmbătrânită, care este tare, granulară și destul de aromată. Aceste brânzeturi pot fi găsite uneori la piețele de brânză și la magazinele de import care se specializează în alimentele grecești. Unii producători vor trimite, de asemenea, brânză direct consumatorilor.,
forma proaspătă de brânză mizithra este cremoasă și albă strălucitoare, cu o textură ușor granulară. Este folosit într-un sortiment de feluri de mâncare dulci și savuroase; mizithra proaspătă cu miere și fructe, de exemplu, este un desert popular. În mod tradițional, brânza nu este pasteurizată și are adesea o aromă ușor tangibilă, în funcție de perioada din an când este făcută., Dacă mizithra proaspătă nu este disponibilă, ricotta poate fi utilizată pentru o textură similară.
de asemenea, Există un acru versiune de mizithra brânză, care este cunoscut ca xynomizithra. Aroma puternică a acestei brânzeturi acre este cu siguranță un gust dobândit. Se împerechează bine cu lichioruri puternice precum retsina și este uneori folosit în feluri de mâncare specifice pentru o aromă acră și tangibilă dorită., Această brânză poate, de asemenea, miros destul de distinctiv; pentru persoanele care găsesc gustul neplăcut, mirosul probabil nu va fi foarte plăcut.
Când mizithra este în vârstă, acesta se transformă într-anthotyros, un hard brânză sfărâmicioasă, cu o culoare alb-crem. De obicei, brânza este comprimată într-o bilă pentru îmbătrânire, deși poate fi găsită și sub forma unui cilindru conic., Anthotyros de înaltă calitate are un miros floral și aromă cu un indiciu de mușcătură, datorită laptelui de capră sau de brânză utilizat la producerea brânzei. Tinde să fie umed, iar textura este foarte fină. Această brânză se potrivește bine cu mâncărurile de paste, în special cu cele cu ingrediente precum roșii și busuioc proaspăt. Poate fi, de asemenea, zdrobit pe salate.în Europa, unele tipuri de brânză mizithra sunt protejate, ceea ce înseamnă că numai brânza produsă într-un anumit mod într-o anumită regiune poate fi etichetată ca mizithra. Cretan mizithra are o astfel de protecție, datorită faimei sale., În Cipru, brânza mizithra este cunoscută sub numele de anari, fie că este proaspătă sau uscată, iar versiunile cipriote ale acestei brânzeturi sunt, de asemenea, destul de celebre, la fel ca mâncărurile care sunt produse în mod tradițional cu ea.
