în Statele Unite, majoritatea laptelui achiziționat de la magazinul alimentar a fost pasteurizat (5). pasteurizarea este un proces care implică încălzirea laptelui pentru a distruge bacteriile potențial dăunătoare, inclusiv E. coli, Listeria și Salmonella. Procedând astfel, termenul de valabilitate al laptelui este prelungit cu 2-3 săptămâni (6, 7). cu toate acestea, pasteurizarea nu poate ucide toate bacteriile, iar cele care rămân vor continua să crească, determinând în cele din urmă laptele să se strice (8)., un studiu a constatat că temperatura din frigider afectează foarte mult cât timp laptele rămâne bun după data listată. Pur și simplu prin reducerea temperaturii frigiderului de la 43°F (6°C) la 39°F (4°C), termenul de valabilitate a fost prelungit cu 9 zile (8). deși nu există recomandări stabilite, majoritatea cercetărilor sugerează că, atâta timp cât a fost depozitat în mod corespunzător, laptele nedeschis rămâne în general bun timp de 5-7 zile după data listată, în timp ce laptele deschis durează cel puțin 2-3 zile după această dată (3, 8, 9).,

cu excepția cazului în care laptele este stabil la raft, acesta nu trebuie lăsat niciodată afară la temperatura camerei mai mult de 2 ore, deoarece acest lucru crește riscul de îmbolnăvire transmisă de alimente (3). în schimb, laptele crud nu a fost pasteurizat și are o durată de depozitare mai scurtă. Consumul de acest tip poate crește, de asemenea, riscul de boală transmisă de alimente (10, 11). în cele din urmă, există lapte nerefrigerat, numit și lapte stabil la raft sau aseptic, care este produs folosind tratament ultra-termic (UHT). UHT este similar cu pasteurizarea, dar utilizează căldură mai mare, făcând produsele lactate nedeschise sigure pentru depozitare la temperatura camerei (12)., laptele UHT nedeschis poate dura, în general, 2-4 săptămâni după data tipărită, dacă este păstrat într-o cămară rece și uscată și până la 1-2 luni la frigider. Cu toate acestea, odată deschis, laptele UHT trebuie păstrat la frigider și consumat în 7-10 zile (9). desigur, indiferent de data listată, este întotdeauna important să examinați mai întâi laptele pentru orice semne de deteriorare, cum ar fi un miros acru sau o schimbare a texturii.

modalități de a face laptele să dureze mai mult

laptele poate fi bun pentru câteva zile după data de vânzare sau cea mai bună dată., Cu toate acestea, puteți totuși să ajungeți cu lapte stricat dacă nu îl depozitați și nu îl gestionați corect.,

Aici sunt câteva sfaturi despre cum să-ți păstrezi laptele de rasfat rapid (13):

  • dacă nu e-raft stabil, loc de lapte în frigider, cât mai curând posibil după cumpărare
  • ține-ți frigider temperatură între 38°F (3°C) și 40°F (4°C)
  • lapte magazin pe un interior raft în frigider, mai degrabă decât pe un raft în ușă
  • după utilizare, întotdeauna, sigiliu ermetic și reveni rapid la cutie la frigider

în Timp ce laptele poate fi înghețate timp de până la 3 luni, înghețare și dezghețare ulterioară pot duce la schimbări nedorite în textură și culoare., Acestea fiind spuse, va fi sigur să bei (14).

rezumat

chiar și după deschidere, majoritatea laptelui este sigur de băut timp de câteva zile după data de utilizare sau de vânzare. Depozitarea și manipularea corespunzătoare îl pot ajuta să rămână proaspăt și în siguranță mai mult timp. Cu toate acestea, este întotdeauna important să verificați semnele de deteriorare înainte de a bea.