măslinele vin într-o mare varietate de forme, dimensiuni și arome, care depind de modul în care sunt vindecate și de momentul în care sunt culese. În timp ce majoritatea consumatorilor sunt familiarizați cu măslinele de misiune neagră din conserve și cu măslinele de Manzanilla verde umplute în mod obișnuit, există multe alte arome și texturi de explorat., Sunt potrivite pentru o mare varietate de aplicații culinare: includerea în sosuri pentru pizza și paste, măcinate într-o tapenadă sau mâncate simplu cu pâine și brânză, o masă tradițională grecească.
Deoarece copacii sunt originar din marea Mediterană, marea majoritate a unic pregătirile pentru masline Mediteranean în natură., În esență, se descompun în două tipuri: verde, care sunt culese în timp ce sunt tineri pentru o aromă mai densă, agresivă și negru, care sunt culese atunci când sunt mai mature. Măslinele trebuie, de asemenea, să fie vindecate înainte de a fi consumate și pot fi vindecate uscate, vindecate cu ulei, vindecate cu sare, sărate, vindecate cu apă sau tratate cu leșie înainte de saramură.
Frecvente soiuri de măsline negre includ greacă clasică saramură vindecat Kalamata, care are o adâncime de culoare mov si o aroma de fructe. Unii consumatori sunt, de asemenea, familiarizați cu măslinele vindecate cu sare/ulei marocan, care au un exterior încrețit și o aromă foarte tartă și sărată. Un alt tip de sare vindecat este Nyons măsline, din Franța. În plus, francezii fac și măsline Nicoise, care sunt mici și extrem de tartă. Ele joacă un rol crucial în Salade Nicoise, o mâncare tradițională franceză.,
Mai multe tipuri neobișnuite includ sherry spaniol vindecat Empeltre, împreună cu Lugano masline, sare vindecat varietate din Italia. Unele sunt vindecate și ambalate cu ierburi, cum ar fi Toscanelle. Italienii fac, de asemenea, măsline Cerignola, care sunt dulci și vin atât în încarnări verzi, cât și negre.
în Timp ce măslinele verzi sunt frecvent utilizate pentru martini garnitura, ei au, de asemenea, locul lor în alte feluri de mâncare sau pe o masă, ca aperitiv. În plus față de Manzanilla, mulți consumatori se bucură de măsline siciliene, care sunt vindecate în saramură și ierburi și adesea umplute cu alte legume murate. Verde echivalent cu Kalamata este Naflion, o saramură vindecat greacă de măsline. Bucătăria franceză folosește Picholine, care sunt vindecate în saramură de sare, rezultând o aromă bogată de sărat.,
Cu o mare varietate disponibile, există o serie de arome pentru a experimenta pentru bucătari și consumatorii de toate nivelurile de interes. Cele mai multe piețe majore au bare de măsline cu un sortiment larg de saramură și ulei vindecat opțiuni disponibile, ambalate în greutate, astfel încât să puteți alege un sortiment de fructe delicioase pentru a experimenta cu., Încercați-le pe salate și pizza, precum și cu pâine, brânză și un sortiment de alte gustări sărate sau murate, cum ar fi ardei roșii prăjiți, inimi de anghinare și roșii uscate pentru o adevărată răspândire mediteraneană.
