nu fi timid: dacă nu știi diferența dintre kosher, masă și sare de mare, nu ești singur. Dar sarea este probabil cea mai importantă armă din arsenalul unui bucătar după un cuțit bun, așa că merită să setați recordul drept.deși machiajul chimic al acestor trei săruri utilizate în mod obișnuit este același, textura și densitatea diferă. Iată ce trebuie să știți.,sare de masă Ce este: sarea de masă constă din cristale fine, în formă uniformă, ceea ce o face mai densă decât alte săruri. De obicei este extras din depozitele de sare subterane și poate conține, de asemenea, agenți anti-aglomerare, cum ar fi silicat de calciu.
când să-l utilizați: după cum sugerează și numele, este bine să vă păstrați pe masă pentru condimente de ultimă oră. Este, de asemenea, bun pentru sărarea apei de paste sau a supelor de condimente.sare Kosher ce este: sarea Kosher este mai puțin rafinată decât sarea de masă. Fulgii săi mai mari nu se compactează la fel de bine, așa că un vârf este puțin mai gros și nu la fel de dens.,
când să-l utilizați: sarea Kosher este cea mai versatilă. Este minunat pentru condimente înainte, în timpul și după gătit. Este deosebit de bun pentru condimentarea cărnii înainte de gătit.
sare de mare
ce este: sarea de mare suferă cea mai mică prelucrare. Fulgii sunt colectați din apa de mare evaporată și pot conține minerale reziduale care ar putea modifica culoarea. Fulgi de formă inegală nu stivă în sus uniform și de a crea un vârf de cuțit mai puțin dens.
când să-l folosească: sare de mare este de obicei mai scump, ceea ce înseamnă că veți dori să-l utilizați cu prudență. Este cel mai bine pentru finisare.,dacă vă întrebați cât de importante sunt toate acestea atunci când gătiți, răspunsul scurt este oarecum. Răspunsul mai lung? Puteți utiliza aceste săruri în mod interschimbabil dacă trebuie, dar merită să folosiți tipul potrivit pentru ocazia potrivită.dar dacă utilizați o singură sare, faceți-o kosher. Mai bine? Fă-o sare de cristal de diamant. Editorul de mâncare al mesei de degustare jură pe el, la fel și tu.