acest ghid de stabilire a prețurilor tort a fost o lungă perioadă de timp vine. Nu pot începe să vă spun de câte ori am fost întrebat cum să Preț un tort.
ori de câte ori primesc această întrebare, mă duce înapoi la începutul călătoriei mele tort. Când am vândut primul meu tort, nu am avut nici o idee cât de mult ar trebui să coste un tort de casă, personalizat.
nu aveam idee cât costă prăjiturile mele și îmi comparam prăjiturile cu prețurile prăjiturilor din magazinele alimentare., Ore suplimentare am învățat să-mi prețuiesc timpul și efortul și am început să recunosc tipul de oameni pentru care voiam să coace. Dar încă mi-am subîncărcat prăjiturile de ani de zile!
principalul motiv pentru care împărtășesc această postare este să vă ajute să prețuiațiore de muncă pe care le puneți în prăjiturile dvs. personalizate și să vă ajute să încărcați prețul potrivit pentru ele.,
scopul acestui tort de stabilire a prețurilor ghid este de a:
- ajuta să recunoască în valoare de timpul tau
- asigura că sunt în mod constant de a face un profit pe prăjituri
- împuternici în mod corespunzător prețul prăjituri bazează pe clienții/regiune
Formula de Bază la Prețul de un Tort
imi place folosi formula de mai jos pentru a calcula prețul de un tort personalizat. Eu folosesc acest lucru pentru prăjituri personalizate mai mici, mai degrabă decât torturi de nunta (care sunt, de obicei, la prețuri de numărul de porții)., prețul tortului = forța de muncă (ore de muncă estimate x rata dvs. de oră) + costul ingredientelor +cheltuieli generale
se reduce la contabilitatea costurilor de bază, factoring în costurile directe și indirecte. Și, bineînțeles, prețuind timpul tău! vreau să subliniez că acest concept se aplică și prăjiturilor și cupcakes-urilor de casă. Chiar funcționează pentru orice bun copt pe care îl poate face un brutar acasă.
muncă: evaluarea timpului
da, așa este. Timpul tău este valoros și ar trebui să fiiplătite pentru abilitățile tale., sunteți un artist de tort, iar numărul de ore pe care vă așteptațipetreceți pe un tort ar trebui să fie luat în considerare. Dacă cineva cere un tort complicatpropper, sau flori delicate de zahăr, ar trebui să fie construit în preț.
estimarea timpului aCake va dura
acum sunt sigur că te gândești, ” dar dacă un tort durează mai multdecât cred că va??”
și că este în cazul în care devine greu. Uneori, un client ar putea cere ceva ce nu ai mai făcut până acum. S-ar putea să nu aveți idee cât timp va dura sau dacă va trebui să încercați să faceți ceva de mai multe ori.,
în aceste tipuri de situații, trebuie doar să faceți cele mai bunestimați puteți și sperați că sunteți aproape. Unele prăjituri vor dura mai mult decâtașteptat, iar unele prăjituri vor dura mai puțin. Încerc să-mi spun totul în averagesout în cele din urmă.de asemenea, vreau să observ că consider doar timpul activ pentruaceastă parte a ecuației. Timpul inactiv, cum ar fi permiterea straturilor de tort tocool, sau o caracteristică fondantă pentru a se întări nu sunt incluse în acest lucru.
rata orară
cealaltă parte care poate fi greu să dau seama este hourlyrate ta., Cu cât vă aflați mai mult în călătoria dvs. de tort, cu atât este mai ușor să vă dați seama de acest lucrufără.
știu că atunci când am început prima dată, m-am simțit recunoscător doar pentru a havecake comenzi. De asemenea, nu am fost la fel de experimentat sau încrezător în abilitățile mele. Gândul de a mă plăti pentru fiecare tort pe care l-am făcut părea o nebunie.
dar știi ce? Dacă ați lucrat într-o brutărie, v-ar lua paidan tarif orar!! Ar trebui să vă plătiți cel puțin salariul minim, chiar dacă voisimți că încă înveți.de asemenea, puteți ajusta rata pentru a vă lua în considerare experiența și abilitățile., S-ar putea să începeți cu o rată mai mică, dar pe măsură ce vă dezvoltați abilitățile suplimentare, puteți crește rata.
costul ingredientelor: costuri directe
acum, pe a doua parte a ecuației mele, costul dvs. ingrediente! Acestea sunt considerate a fi costurile directe.costurile directe includ ingredientele pe care le utilizați pentru a face fiecare tort. Este incredibil de important să le urmăriți, astfel încât să știți cât vă costă să faceți un tort.,
cele Mai multe dintre noi au lista noastră de du-te-la retete (ca mi vanilie reteta de tort), și este de fapt destul de ușor pentru a calcula costul cu un pic de munca.aceasta ar putea fi afișarea mea CPA, dar am creat o foaie de răspândire excel pentru a mă ajuta să calculez rapid costul fiecărei prăjituri. Știu că nu toată lumea iubește numerele la fel de mult ca mine, dar cred că majoritatea brutarilor de acolo se bucură să fie organizați și preciși.,
creați o foaie de calcul tarifar
o foaie de calcul a costurilor este mai ușor de făcut așa cum credeți și, odată creată, fișierul face toată munca grea pentru dvs.
enumerați ingredientele
am făcut o foaie principală cu fiecare ingredient pe care îl cumpăr pentru prăjiturile mele, variind de la unt la pulbere de căpșuni liofilizate! După ce mi-am făcut lista de ingrediente, am creat o coloană de prețuri lângă ea.
prețul fiecărui Ingredient
apoi mi-am curățat magazinul alimentar și chitanțele pentru a afla prețul fiecărui ingredient.dar nu trebuie să știți cât de mult este un recipient de sare.,Trebuie să știți mult costurile unei lingurițe sau cât de mult este o ceașcă de făină! Nextcolumn am făcut acțiuni o dimensiune standard a porțiunii pentru fiecare ingredient.de exemplu, măsor praful de copt cu lingurița, iar zahărul brun cu ceașca.
Calcula Costul pe Unitate
Acest pas durează ceva timp., Trebuie să vă dați seama cummulte porții din fiecare ingredient pe care îl are un recipient sau o pungă. De exemplu, un micsac de zahăr granulat conține aproximativ 8 cesti de zahăr.
dacă ați ajuns atât de departe, sunteți de aur. Acum Puteți calcula cu ușurință costul pe unitate de fiecare ingredient, și conectați-l rețete!am făcut o filă pentru fiecare dintre cele mai populare rețete de tort șiapoi am calculat costul fiecăruia dintre aromele mele de aluat și glazură.
știu că este o mulțime de muncă, dar merită., De asemenea, vă ajută să știți câți bani câștigați de fapt pe fiecare tort pe care îl vindeți.
echipamente generale și speciale: costuri indirecte
acum suntem în sfârșit la ultima componentă a ecuației noastre –costuri indirecte!
costurile indirecte includ orice plătiți pentru a face un tort,altele decât ingredientele. aceasta poate include costuri variabile, cum ar fi cutii de tort, runde de tort din carton, hârtie pergament sau chiar tăietori sau matrițe specifice pe care trebuie să le cumpărați pentru a finaliza o comandă de tort.de asemenea, include costuri fixe, cum ar fi chiria, energia electrică sau achizițiile mari de coacere, cum ar fi cuptoarele sau mixerele.,
cele Mai multe dintre noi acasă brutari nu închirieze un spațiu separat, dar Cred ca aproape toate dintre noi au investit în echipamente de copt! fie că este vorba de o imprimantă comestibilă sau de o perie de aer, ar trebui să calculați deprecierea acestor instrumente pe durata de viață preconizată și să le adăugați în regie.în acest fel, ați inclus cu adevărat în toate costurile pe care le incurto face prăjituri. Aceste tipuri de costuri se pot adăuga cu adevărat, deci este important să le luați în considerare în prețurile dvs., după cum am menționat mai devreme, una dintre cele mai mari greșeli pe care le pot face homebakers încearcă să concureze cu magazinele alimentare. Cred că am făcut-o cu toții la un moment dat.
Dar oamenii care conduc la Walmart ultimul minut pentru a ridica asheet tort nu sunt aceeași oameni care ajung la tine săptămâni (ormonths) în avans pentru a crea un tort personalizat pentru cineva special. lanțurile alimentare folosesc ingrediente mai ieftine și se coace în vrac.Utilizați partea de sus a ingredientelor linie, și crearea de arome speciale andbeautiful decoratiuni.,prețul dvs. nu ar trebui să fie aproape de prețul unui tort de magazin alimentar.
ar trebui să fii prea scump pentru unii oameni
înapoi în 2016 (când încă mi-am vândut prăjiturile), rata mea mediepentru un tort cu strat de 8 inci a fost de 100 USD. Am avut mai multe cereri pe care le-aș putea ocupa, șioamenii sunt dispuși să plătească un ban destul pentru lucruri personalizate aici, în New York. și chiar și atunci, oamenii încă mi-au spus că ar trebui să perceapă mai multe prăjituri formy. M-a înnebunit.
oamenii cheltuiesc frecvent $ 100+ pe un tort personalizat. Rata ta ar trebui să fie suficient de mare încât să provoace unii oameni să plece., Dacă nimeni nu vă spune că sunteți prea scump, probabil că nu încărcați suficient.
dacă nu sunteți sigur cât de mult oamenii din zona dvs. sunt dispuși să plătească pentru un tort personalizat, este bine să întrebați în jur. puteți obține o citire a prețurilor din zona dvs., contactând alți brutari personalizați din zona dvs. Este, de asemenea, o modalitate foarte bună de rețea!
nu încercați să Subcotați alți brutari/brutării
doar asigurați-vă că nu încercați să subcotați alți brutari locali sau magazine de prăjituri în preț. Comunitatea tortului este mică și doriți să vă sprijinițicolegii brutari., dacă primiți o comandă de tort doar pentru că rata dvs. este mai ieftină, este posibil să nu câștigați clientela dorită. Tipul de persoană care face cumpărături pentru cel mai ieftin tort personalizat pe care îl pot găsi nu este, de obicei, cineva pe care doriți să-l repetați. Crede-mă pe asta!de asemenea, puteți devaloriza coacerea personalizată în zona dvs. dacă setați prețurile prea mici, ceea ce doare pe toată lumea în cele din urmă.
să înțeleagă că OtherBakers nu sunt concurență, sunt colegi artiști
la începutul călătoriei mele tort, am văzut cu naivitate alți brutari ca concurență., în realitate, fiecare producător de prăjituri are propriul stil și oferte unice. S-ar putea să dureze un pic de timp pentru a vă dezvolta stilul, dar, în mod natural, veți face mai multe prăjituri. am descoperit că îmi plăcea să lucrez cu buttercream American și m-am bucurat de modele colorate și jucăușe de tort!rar lucrez cu fondant, și ori de câte ori mi-ar lua o cererepentru un tort fondant intensiv, aș fericit să le referi la alte prietenii mei tort, care sa specializat în aceste tipuri de prăjituri.,
sau dacă programul meu de tort a fost complet rezervat, aș trimite oameni la alți brutari locali pe care i-am cunoscut și respectat.
ei au întors favoarea atunci când același lucru sa întâmplat cu ei, și a creat o relație de mare între noi toți.
livrare vs. ridica
o altă greșeală începător am făcut la început? NU AM TAXAT PENTRU LIVRARE. Spun asta cu voce tare.întotdeauna percepe o taxă dacă cineva vrea să livreze un tort. Puteți alege să aibă o rată fixă pentru livrările într-o anumită rază, sau puteți percepe în funcție de distanța., în orice caz, asigurați-vă că luați în considerare costul gazului, uzura mașinii dvs. și valoarea timpului necesar pentru livrarea tortului.
Strategii forFriends și Familie
Acum știți cum pentru prețul de un tort pentru clienti, dar ce te faci când prietenii și familia cere pentru prăjituri??,nu există un răspuns corect la acest lucru și este o decizie personală. Am auzit de panificație a face o varietate de lucruri diferite, inclusiv:
- Stabilirea unui anumit discount (adică 50%)
- Doar încărcare pentru ingrediente
- de a Face prăjituri pentru gratuit, dar numai pentru membrii familiei imediate
- Încărcare completă preț
Orice strategie ai alege, fa-o foarte clar la început. Când explicați câți bani și timp merg în a face un tort, majoritatea oamenilor sunt foarte înțelegători.,
mi-a plăcut să fac gratuit prăjiturile prietenilor mei și am privit-o mereu ca pe un cadou pentru ei! Nu m-au întrebat niciodată sau nu m-au așteptat să gătesc pentru ei, așa că nu am simțit niciodată nicio presiune în jurul ei.
dar, de asemenea, nu am avut familia mea extinsă care să ceară prăjituri de botez și aniversare.cu toate acestea, o mulțime de oameni se află într-o situație diferită. Dacă aveți rude sau prieteni exigenți care se așteaptă să renunțați la tot și să faceți prăjituri elaborate pentru ei, vă recomand să stabiliți reguli de bază în avans. acest lucru va ajuta la temperarea așteptărilor și la prevenirea conflictelor viitoare.,
Takeaways cheie cu privire la modul de a pret un tort:
- valoarea timpului
- urmăriți îndeaproape costul ingredientelor
- construiți costuri suplimentare (pentru cutii de tort, specialequipment, etc.) în preț
- de a Înțelege clientela ești după, și workhard să crească bază
- Rețea cu alte brutării locale
- Taxa de livrare
- un Set standard de așteptare pentru prieteni, familie, pentru a evita situațiile incomode