Cajun Shrimp Étouffée (Română)

a New Orleans classic – shrimp etouffee! Facem etouffee de la zero, și chiar folosesc propriul meu amestec de condimente cajun. Serviti etouffee creveți cu orez, și este mâncarea confort final!

Bine ați venit la un alt număr de confort alimente septembrie!

astăzi facem un alt clasic cajun – creveți étouffée.,Etouffée de creveți este genul de masă pe care îmi place să o arunc împreună pentru prânzul de vineri, când vremea a fost extra scârboasă, iar soțul lucrează de acasă. Este un tratament atunci când el este în jurul valorii de pe o vineri, așa că îmi place să arunce împreună un prânz cald, care este cald și reconfortant.pentru etouffee-ul meu de creveți, fac rouxul de la zero pe aragaz. Știu că este un pic de un proces de a face acest lucru, dar îmi dă o mulțime de timp pentru a obține pierdut în gândurile mele.

vă spun, sunt tipurile de mese care necesită agitare fără minte pe care le iubesc cel mai mult.,

în trecut, am împărtășit cu tine reteta mea gumbo, de atunci, am făcut-o un milion de moduri diferite. Uneori voi schimba cârnații pentru pui, alteori voi face un Gumbo de creveți și crab și *gâfâi* uneori chiar voi sări peste roșii. Nu contează cât de multe ori sau cât de multe moduri diferite am face, lucru este, este întotdeauna un hit cu familia și prietenii.și astăzi creveți étouffée a fost un dop spectacol la fel ca reteta mea gumbo.

atât de fericit să fie de partajare cu tine, în cele din urmă!,

diferența dintre Étouffée și Gumbo:

gândiți-vă la gumbo ca supă. Are mai mult bulion și poate fi servit într-un castron. De asemenea, Gumbo conține, de obicei, mai mult de un tip de proteine, pui, creveți, cârnați, crab și languste. Chiar las legumele în gumbo-ul meu puțin mai mare pentru că vreau să găsesc bucăți mici din ele pe tot parcursul.

Étouffée este mai asemănător cu o tocană. Cuvântul étouffée în sine înseamnă ” sufocat.”De obicei este puțin mai gros și funcționează bine atunci când este servit peste orez., De asemenea, Étouffée conține, de obicei, doar un singur tip de proteine, deși puteți adăuga cu siguranță mai mult dacă doriți!

cum să faci stoc de creveți de casă:

bine înainte de a intra în Cum să, trebuie să-ți faci propriul stoc de creveți pentru această rețetă? Categoric nu. Puteți folosi cu siguranță stocul de fructe de mare cumpărat de la magazin dintr-o sticlă de suc de scoici, dacă doriți. de obicei cumpăr creveți cu coajă, așa că le curăț și depozitez cochilii într-un pic bagat în congelator. Când am destule scoici, am pus pe o oală de stoc și de a face stoc. Este gratuit și are un gust delicios în această rețetă etouffee!,pentru a vă face propriul stoc de creveți, veți dori cochilii de aproximativ 2 kilograme de creveți, 3 căni de apă câteva izvoare de pătrunjel, câteva crengute de cimbru proaspăt, câteva cuișoare de usturoi, câteva boabe de piper și o stropire de sare. Combinați totul într-un vas mare de stoc și lăsați-l să fiarbă timp de 30-45 de minute. Tulpina și stocul este bun pentru a merge! Dacă doriți să faceți un lot mai mare, doar dublați sau triplați totul. Bulionul rămas poate fi ușor tensionat, răcit și înghețat.,

Cum să vă face propriul mix de condimente Cajun:

În trecut, am folosit cumparat de la magazin Cajun (sau Creole) condimente, dar, recent, am început să fac propria mea. Face mult mai ușor să controlezi sodiul în acest fel.,

Tot ce trebuie să faceți este de a combina:

• boia de ardei
• praf de ceapa
• praf de usturoi
• cimbru uscat
• oregano uscat
• cayenne
• piper negru
• piper alb

Acum, desigur, dacă ai ceva cajun condimente din camara ta deja, puteți, desigur, folosi doar ca aici, dar pentru cei dintre noi care doresc să facă propriile lor epice, acest lucru are un gust la fel de delicios și tu, probabil, au deja cele mai multe dintre aceste ingrediente deja!, Dacă decideți să utilizați condimentele Cajun cumpărate din magazin, veți avea nevoie de aproximativ o lingură (sau mai multe dacă doriți mai picant!)

cum se face rouxul pentru creveți étouffée:

iată partea care de obicei sperie oamenii, dar nu vă faceți griji, vă voi parcurge pas cu pas.

În primul rând, ce este un „roux”? Un roux este inima și sufletul tuturor rețetelor étouffée și gumbo. Este o combinație de ulei (uneori unt) și făină pe care o rumeniți încet până când este o culoare roșie sau maro profundă.,

Pentru a face roux, veți avea nevoie de:

• caldura mare de ulei: cum ar fi arahide, de porumb, sau de legume
• toate-scop făină: din păcate, eu nu sunt sigur dacă orice alt tip de faina poate fi folosit
• o mulțime de agitare

Pentru a începe, vom incinge uleiul intr-o jos grele oala apoi se adaugă făina și se amesteca până când toate bulgări au fost elaborate de faina. Apoi, sunt doar 22-27 de minute de agitare constantă.

etapele rouxului:

• 0-4 minute: aceasta se numește Roux blond., Este genul de roux pe care îl facem de obicei atunci când pregătim un sos alb (sau béchamel.) Deoarece gătește doar câteva minute, acest tip de roux este adesea folosit pentru a face sosuri groase.
• 5 minute: iată când roux începe să dezvolte un pic de culoare. Va fi o culoare crem, aproape ca pasta tahini. Rețineți că, cu cât gătim mai mult rouxul, cu atât își pierde mai mult abilitățile de îngroșare.
• 10 minute: unt de migdale ușoare. Acest tip de roux de multe ori miroase ca floricele cu unt, sau cel puțin că ceea ce întotdeauna apare în mintea mea în acest stadiu de roux-a face!,
• 15-22 minute: în acest moment, roux ar trebui să fie pe drumul spre culoarea untului de arahide. Este de culoare maro și maro mediu. Când am început să fac un roux de casă, de obicei mă opream aici. Încă mai adaugă un pic de grosime la étouffées sau gumbos, oferindu-vă încă acea aromă de nuci. Acest lucru a fost multe, multe vase de gumbo în urmă, acum am început să fac roux mea doar un pic mai întunecat.
• 23-27 minute: 27 minute pare a fi locul meu magic! În acest stadiu, rouxul este încă maro profund, dar a dezvoltat o nuanță roșie., Mi se pare foarte dificil să-mi iau roux-ul dincolo de acest punct fără să ard.
• 28-34 minute: aceasta este ceea ce noi numim un ” negru roux.”Este întuneric și are o aromă profundă și este nevoie de unele abilități serioase și răbdare pentru a putea să-l aici. Nu este ceva ce toată lumea îi place, așa că, de obicei, mă opresc în jurul unui roux roșu-maroniu.,

Ce ai nevoie pentru a face creveți étouffée:

• de casă roux
• sfânta treime: ceapa tocată, ardei, telina
• usturoi
• creveți stoc
• de casă cajun condimente/ frunze de dafin
• sos fierbinte
• creveți
• unt

Cum de a face creveți étouffée:

Odată ce ai făcut roux, e destul de simplu de acolo!

1. Sauté Sfânta Treime. În bucătăria Cajun sau Creolă, Sfânta Treime este ceapa, ardeii grași și țelina., Îmi place să înlocuiesc o parte din ardeii grași cu jalapeños însămânțat și tăiat cubulețe pentru o lovitură adăugată. Totuși, acest lucru este complet opțional. Veți adăuga usturoiul timp de 30 de secunde înainte de a trece mai departe.
2. lăsați totul să se fierbe. Adăugați stocul de creveți, condimentele cajun, sosul fierbinte, frunzele de dafin și aduceți la fierbere, coborâți focul la scăzut și lăsați étouffée să se fierbe timp de aproximativ 15 minute.
3. adăugați creveții. Lăsați creveții să gătească aproximativ 3-5 minute.
4. termină-l. Odată ce creveții sunt gătite, opriți căldura și aruncați un buton de unt.,

De ce adăugăm unt la sfârșit la étouffée de creveți?

amintiți-vă când am menționat că făina își pierde abilitățile de îngroșare pe măsură ce o gătim din ce în ce mai mult într-un roux mai întunecat? Ei bine, untul de la sfârșit este folosit pentru a ajuta la îngroșarea étouffée la acea consistență perfectă. Adăugarea untului rece într-un lichid fierbinte și lăsarea acestuia să se topească încet ajută la îngroșarea acestuia. Este ceea ce facem atunci când facem sosul pentru somonul meu copt cu unt de usturoi. Lovitura de unt de la sfârșit ajută, de asemenea, la adăugarea unui pic de cremă la étouffée.,

sfaturi suplimentare pentru a face cel mai bun creveți étouffée:

• oală largă, cu fund greu. De obicei, sugerez să folosiți un cuptor olandez, deoarece acest tip de vas de gătit păstrează de obicei căldura mai bine și gătește mâncarea în mod egal. Am legat de o versiune economică și este doar puțin mai mare decât cea pe care am imaginat-o.
• Mise en place. Tradus literal înseamnă, punerea în aplicare sau pregătirea a tot ceea ce aveți nevoie pentru această rețetă înainte de timp. Nu tăiați legumele în timp ce faceți roux – crede – mă-nu va funcționa., Măsoară, taie, și farfurie totul înainte de a începe pe roux, astfel încât totul este navigatie buna.

și acolo este! Acest lucru este mult mai multe cuvinte decât am crezut că voi scrie despre creveți etouffee, dar am vrut să vă asigurați că am furnizat cât mai multe informații ca am putut astfel încât să vă simțiți complet confortabil de a face etouffee pe cont propriu prea!

adăugați acest lucru la week-end pentru a face lista și spune-mi când ai face! Vreau să aud totul despre asta!,FIECARE: tocată ȘI ceapă tocată, ardei gras verde

¾ cana tulpini de telina, tocate

2 ardei iuți, tocați (nervurile si semintele scoase), opțional

6 cepe verzi, feliate (ține verdeturi separat)

12 catei de usturoi, tocat

1 ½ cesti de creveți stoc (sau fructe de mare stoc/suc de scoici)

2 frunze de dafin

2 linguri FIECARE: sos fierbinte ȘI unt rece

2 kg de creveți, curățate și deveined

orez Fiert, pentru servire

Suntem un participant în ambele RewardStyle și Amazon Associates LLC Servicii Program, care sunt de publicitate afiliat programe concepute pentru a oferi un mijloc pentru site-uri pentru a câștiga publicitate taxele de publicitate și legarea la amazon.com și prin RewardStyle.