Burrito (Română)

Mexic

burrito este o mâncare tradițională a Ciudad Juárez, un oraș care se învecinează cu El Paso, Texas, în statul Chihuahua din nordul Mexicului, unde oamenii le cumpără la restaurante și standuri de pe marginea drumului. Orașele de frontieră din nordul Mexicului, cum ar fi Villa Ahumada, au o reputație stabilită pentru servirea burritos. Autentic Mexican burritos sunt de obicei mici și subțiri, cu tortilla făină conțin doar una sau două din mai multe ingrediente: fie o formă de carne sau pește, cartofi, orez, fasole, „asadero” brânză, chile rajas, sau chile relleno., Alte ingrediente pot include: barbacoa, mole, fasole și brânză (un burrito „de fasole și brânză”) sau deshebrada (friptură de flanc gătită lent). Deshebrada burrito are o variație cu chile colorado (ușoară până la moderat fierbinte) și una cu salsa verde (foarte fierbinte). Burrito Mexican poate fi o variantă nordică a tradiționalului taco de Canasta, care este mâncat pentru micul dejun, prânz și cină.deși burritos sunt unul dintre cele mai populare exemple de bucătărie mexicană în afara Mexicului, ele sunt populare doar în partea de nord a Mexicului., Cu toate acestea, ele încep să apară în unele locuri netradiționale din alte părți ale Mexicului. Făină de grâu tortilla (utilizate în burritos) sunt acum de multe ori văzut în mare parte din Mexic (eventual din aceste zone fiind mai puțin decât optime pentru cultivarea de porumb sau porumb), în ciuda faptului că la un moment special, la nord-vest Mexic, la Sud-vest NE Mexican-American comunitate, și triburi de Indieni Pueblo.,Burritos sunt denumite în mod obișnuit tacos de harina („tacos de făină de grâu”) în Mexicul Central și sudul Mexicului și burritas (variația Feminină cu „a”) în restaurantele „în stil nordic” din afara Mexicului de Nord. Un burrito prăjit lung și subțire numit chivichanga, care este similar cu un chimichanga, este pregătit în statul Sonora și în vecinătate.o variantă a burrito-ului găsit în statul Mexican Sonora este cunoscută sub numele de burro percherón.,acest lucru se datorează faptului că burrito este un burrito în stil misionar, care arată orez, carne și fasole.originile Misiunii burrito sau burrito în stil misiune pot fi urmărite înapoi la San Francisco, în districtul misiunii taquerías din anii 1960 și 1970., Acest tip de burrito este produsă pe o masa de abur linia de asamblare, și se caracterizează printr-o mare umplute tortilla făină învelite în folie de aluminiu, și poate include umpluturi, cum ar fi carne asada (carne de vită), în stil Mexican cu orez, fasole întregi (nu prăjită), smantana si ceapa.Febronio Ontiveros susține că a oferit primul burrito de vânzare cu amănuntul din San Francisco în 1961 la El Faro („Farul”), un magazin alimentar de colț de pe strada Folsom. Ontiveros susține creditul pentru inventarea „super burrito”, un stil care ar fi putut duce la dezvoltarea timpurie a”stilului San Francisco”., Acest stil inovator implică adăugarea de orez, smântână și guacamole la burrito standard de carne, fasole și brânză. Misiunea burrito-ul a apărut ca o culinare regionale mișcare în timpul anilor 1970 și 1980. Popularitatea de San Francisco-stil burritos a crescut la nivel local, la Misiunea Strada știți taquerias ca El Farolito, și la nivel național în lanțuri, cum ar fi Chipotle Mexican Grill, Ilegale Pete, Chevy e Proaspăt Mex, Freebirds Lume Burrito, Qdoba, și Barberitos. Chili a avut o scurtă perioadă de timp cu alimente” Fresh Mex ” și burritos între 2015 și 2017., În 1995, World Wrapps s-a deschis în districtul Marina din San Francisco și a adus un stil de înfășurare inspirat de burrito în industria restaurantelor.

San Diego

San Diego-stil burritos includ „California burritos” și carne asada burritos. Stilul a fost descris de scriitorii de alimente ca o „masă austeră de carne, brânză și salsa”, un contrast cu burrito-ul în stil misiune, care este de obicei mai mare și conține întotdeauna mai multe ingrediente., Un subgrup semnificativ de restaurante mexicane din San Diego servește burritos descris ca fiind „fără bibelouri” și, spre deosebire de burritos în stil misiune, linia de asamblare nu este utilizată.La începutul anilor 1960, Roberto Robledo a deschis o tortillerie în San Diego și a învățat afacerea restaurantelor. Robledo a început să vândă burritos de fasole mică (sau burrititos) la La Lomita la sfârșitul anilor 1960, iar până în 1970 a înființat primul magazin de Taco Roberto ‘ s. Până în 1999, restaurantele Roberto ‘ s s-au extins la un lanț de 60 de magazine taco care oferă burrito proaspete, cunoscute pentru calitatea lor distinctivă., În speranța de a atrage pe prestigiul lui Roberto, noul taco magazine în San Diego au început să folosească „-bertos” sufix, cu nume ca Alberto e, Valentine ‘ s, Hilberto e, și altele.:166-169

California burrito provenit de la un necunoscut -cuza ‘ nume restaurant în San Diego în 1980.:165, 168 Proaspete MXN lanț (fosta lui Santana), de asemenea, a pretins a fi inițiatorul California burrito. Cea mai veche mențiune publicată a fost într-un articol din 1995 Din Albuquerque Tribune., California burrito constă de obicei din bucăți de Carne asada carne, cartofi prajiti, brânză, și fie cilantro, pico De gallo, smantana, ceapa, sau guacamole (sau o combinație a acestor cinci).: 153 ingredientele sunt similare cu cele utilizate în vasul” carne Asada fries ” și este considerat o bază a bucătăriei locale din San Diego. Odată cu fuziunea cartofilor prăjiți și a umpluturilor mai tradiționale de burrito, burrito-ul din California este un exemplu de alimente de frontieră de fuziune., Burrito-ul din California a fost, de asemenea, descris ca un produs alimentar „trans-class”, deoarece este consumat în mod regulat de oameni de-a lungul liniilor socio-economice. Variantele acestui burrito pot adăuga creveți (surf și gazon) sau pot înlocui carnitas (carne de porc) sau pui pentru carne Asada.burrito carne asada este considerat unul dintre alimentele regionale din San Diego. Carolynn Carreno a spus că la San Diegans, ” carne asada burritos sunt ca parte integrantă a experienței locului ca o felie de (pizza) plăcintă este la un New Yorker.,”Burrito-ul carne asada în stil San Diego este servit cu bucăți de carne asada, guacamole și pico de gallo salsa. Această utilizare „perete în perete” a cărnii contrastează cu stilurile burrito care folosesc orez și fasole ca ingrediente de umplutură.

Los Angeles

Los Angeles are, de asemenea, mai multe soiuri unice locale burrito. Primul este cel mai tradițional și este exemplificat de versiunile restaurantelor Mexicano-americane, cum ar fi al & Bea ‘s, Lupe’ s #2 și Burrito King., Aceste restaurante au existat adesea de zeci de ani și oferă un meniu distinct americanizat în comparație cu Taqueria tipică. Burrito de L. A. în sine poate lua mai multe forme, dar este aproape întotdeauna dominat de o combinație de: fasole, carne (de multe ori carne de vită, fierte sau chili), și brânză (de obicei, cheddar), cu orez și cu alte ingrediente tipice de Misiune burritos oferit ca add-on-uri, dacă la toate.,

versiunea Cea mai simplă a acestui burrito este format din doar fasole și brânză; dincolo de aceasta, există „verde chile” și „roșu chile” burritos, care poate însemna pur și simplu adaos de ardei iute sau fara carne chile sos de câmpie fasole (ca de la Al & Bea), carne sau brânză, precum și. Orezul, din nou, este rar inclus, care, împreună cu alegerea chiles, este una dintre trăsăturile cele mai definitorii ale stilului. Meniul va continua, de obicei, să enumere mai multe alte combinații, cum ar fi carnea de vită și fasole, carnea de vită, o „specială” cu ingrediente suplimentare etc., În cazul în care restaurantul oferă, de asemenea, hamburgeri și sandwich-uri, acesta poate vinde o versiune burrito a acestora, cum ar fi un „hot dog burrito”.pe lângă versiunea descrisă, Los Angeles găzduiește și trei stiluri burrito despre care se poate spune că se încadrează în categoria bucătăriei mexicane de fuziune. Primul este faimosul „kosher burrito”, servit din 1946 la restaurantul său omonim de la 1st Street și Main din Centrul orașului Los Angeles. Un altul este burrito Kogi coreean, inventat de bucătarul American Roy Choi, primul care combină bucătăriile mexicane și coreene., Kogi burrito a fost numit al șaptelea cel mai bun burrito din Los Angeles în 2012 de la Weekly. Burrito-ul kogi este accentuat cu vinetă de soia din chile, ulei de susan și suc proaspăt de lămâie. Scriitorul alimentar Cathy Chaplin a spus că ” așa are gustul Los Angeles.”În sfârșit, există sushi burrito, mai ales versiunea vândută la Jogasaki food truck. Învelite în tortilla de făină, burritos de sushi includ umpluturi precum ton picant, tempura și castraveți.,existența unei comunități cu adevărat mexicane atât de mari în Los Angeles face posibilă și găsirea unei varietăți de mâncăruri autentice burrito din diferite regiuni ale Mexicului: de la Oaxaca la Hidalgo.