răspunsul simplu este da, berea este încă bună în măsura în care este sigură să bei. Deoarece majoritatea berii este fie pasteurizată, fie filtrată pentru a elimina bacteriile, este extrem de rezistentă la stricare. Cum va gusta berea este o altă problemă. Pentru un test de gust, ne-am întâlnit cu Grant Wood, Senior brewing manager al Boston Beer Company, pentru a gusta bere proaspătă lângă una care a văzut prima aniversare. (De obicei, datele de băutură pe bere sunt de patru până la șase luni; Acest lucru se bazează pe cât timp berarul crede că berea poate păstra aroma proaspătă.,) Diferența a fost dramatică. În timp ce lager proaspete prezentate aroma de hamei luminoase și amărăciune răcoritoare, sticla de ani a fost distinct malț, dulce, și, în conformitate cu cele mai multe degustători, „plat.”Diferența a fost și mai pronunțată atunci când am repetat degustarea cu o sticlă care a fost uitată într-un subsol din 2004.conform lemnului, explicația este dublă. În primul rând, toate de bere conține o cantitate de oxigen, și ca aromă și gust compuși găsite în hamei oxida, în timp, acești compuși se disipeze., (În schimb, anumiți compuși aromatici cresc odată cu expunerea prelungită la oxigen, rezultând arome dulci, asemănătoare sherry-ului.) În al doilea rând, viteza acestor reacții depinde de conținutul de alcool al berii și de modul în care este depozitat. Berile cu mai mult alcool în volum au o durată de valabilitate mai lungă, la fel ca și cele care sunt refrigerate.lecția: să vă bucurați de bere la cele mai bune, să o cumpărați la rece, să o păstrați în frigider și să o beți înainte de data de pe sticlă.