15 moduri de a mânca verdeață de sfeclă (și de ce ar trebui)

gândiți-vă de două ori înainte de a arunca frunzele care cresc din sfecla. Sfecla verde este dulce, ușoară și se gătește în cele mai mătăsoase și mai delicate verdeață pe care o vei mânca vreodată. Și tulpinile? Sunt mult mai delicioase decât cele de kale și collards.

sunt, de asemenea, mai hrănitoare. Verdeturile de sfeclă sunt unele dintre cele mai bogate în nutrienți din jur, conținând mai mulți antioxidanți și alți fitonutrienți decât rădăcinile bulbice în sine, potrivit lui Jo Robinson, autorul mâncării pe partea sălbatică., În ceea ce privește beneficiile generale pentru sănătate, verdele de sfeclă sunt chiar acolo cu kale.deci, dacă aș avea de ales între o farfurie cu verdeață de sfeclă fiartă și una de varză fiartă, aș alege verdeața de sfeclă de fiecare dată. Sunt mult mai dulci decât varza, iar frunzele se gatesc la fel de matasoase ca spanacul. În plus, verdeața și tulpinile de sfeclă devin fragede mai repede decât varza.

desigur, în alte pentru a găti un lot de verde sfeclă, trebuie să-i găsim mai întâi.,verdele de sfeclă sunt tarife standard la majoritatea piețelor fermierilor chiar acum, iar sfecla este din ce în ce mai disponibilă cu verdele lor în supermarketuri—bine, unele supermarketuri. Imaginați-vă șocul și disprețul meu când am descoperit că un magazin alimentar local toca sistematic verdeața stufoasă din ciorchini de sfeclă și fără glumă, umplându-le în coșul de gunoi!spre disperarea mea, verdele au fost hacked de la rădăcini, și destul de brutal, a apărut., Nu a trebuit să fie o baie de sfeclă roșie de sânge întâmplă în coșul de gunoi lângă grefierul care a fost ocupat tunderea alte produse.

„ce sa întâmplat cu verdele de sfeclă?”Am strigat la producer clerk.”oamenii se plâng de ei”, a explicat el. „Nu le vor, așa că le tăiem.”le aruncăm”, a răspuns el.

„arunca. Ei. Departe?”Am exclamat. „Aceasta este partea cea mai hrănitoare a sfeclei!”

nu a fost vina lui, dar este greu să-ți păstrezi calmul când vezi mâncare irosită așa. Nu numai că verdele de sfeclă sunt comestibile-sunt incredibil de bune pentru tine.,

Supermarket-uri nu sunt singuri în clatina verde sfeclă. Fermierii, dornici să-și mulțumească clienții, de multe ori lobează vârfurile la cererea clienților. Solicitând politicos aruncarea înapoi în mare, am marcat gobs de verdeață de sfeclă gratuită, dar aș fi mai fericit dacă fermierii nu ar planta ideea de yuck în mintea cumpărătorilor, oferindu-se să le taie în primul rând. Verdele hacked-off lasă oamenii să se întrebe dacă puteți mânca deloc verdeață de sfeclă!, Dacă fermierii ar lăsa frunzele intacte și ar propovădui bucuriile verdețurilor de sfeclă, ar fi mult mai puțină confuzie.în plus, aruncarea Verzilor comestibile este bani în scurgere. Treziți managerii de supermarketuri și fermierii! Luați un sfat de la Littleton Food Co-Op din New Hampshire, unde am cumpărat o pungă de verdeață de sfeclă frumoasă în vacanță, fără rădăcini atașate. Sunt dispus să pariez că, dacă verdeața de sfeclă ar fi vândută ca kale, collards și Swiss chard, în cele din urmă ar câștiga peste toate.

Braising este cel mai simplu mod de a pregăti verdele de sfeclă. Iată cum se face.,Swish frunze și tulpini puternic într-un castron mare de apă pentru a elimina nisipul din frunze, care, de asemenea, devine depus între crestele de tulpini.tăiați tulpina și partea groasă a Coastei Centrale din fiecare frunză. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să pliați frunza în jumătate de-a lungul coastei. Tăiați tulpinile și frunzele separat.filmați o tigaie mare cu ulei de măsline. Gatiti cateva ceapa tocata, ceapa sau usturoiul la foc mediu, acoperite cu capacul, pana cand se inmoaie timp de 1 pana la 5 minute.,adăugați tulpinile în tigaie împreună cu 1/3 cană de apă și sare după gust și rumeniți tulpinile tocate, acoperite, până când sunt fragede timp de 4 până la 6 minute.în cele din urmă, adăugați frunzele tocate (și câteva linguri de apă dacă tigaia pare uscată) și fierbeți, acoperite, amestecând ocazional, până când frunzele sunt fragede timp de 3 până la 4 minute.se condimentează cu sare și piper, și sunteți bine să plec!