Det søte, salte, krydret, sitrus-y smaker i denne fenomenalt deilige krydder lim inn er rett-opp Vietnamesisk. Bruk den til sesongen svinekjøtt, kylling, reker, selv tofu. Når det kommer til fisk, saus, kokker på kjøkkenet vårt sverger troskap til de Tre Krabber helt, foretrukket for sin in-your-face umami smak. Kokk Justine alltid går stort på Vietnamesisk smaker, og foreslår å bruke en kopp av denne marinaden per kilo kjøtt.,

Vietnamesisk Sitrongress Marinade

Gjør om 1¾ kopper

Shopping List
3 eller 4 stilker organisk sitrongress
2 eller 3 fedd organisk skrelt fersk hvitløk
1 til 3 organiske Thai chili, valgfritt
¾ kopp organisk stokk sukker
¾ kopp fiskesaus, fortrinnsvis «Tre Krabbe» brand

Verktøy
Hvitløk eller trykk på fin-tannet rivjern, valgfritt, visp, medium bolle

1 Prep ingrediensene

  • Ta den tøffe ytre lag fra stilker sitrongress, ved bunnen av en kopp eller baksiden av en hugge kniven, blåmerke de indre lagene, så finhakk nok til å måle ¾ kopp.,
  • finhakk, trykker du på, eller rist nok hvitløk for å måle 2 ts.
  • Dersom du bruker, fjern stilk, ribbeina, og frø fra chili. Finhakk chili. Vask hendene etter håndtering.

I en medium bolle, visp sukker med fiskesaus til sukkeret løser seg opp og fiskesaus oppnår en sirup-lignende konsistens.

Visp i sitrongress, hvitløk, og så mye chile som du liker.

Bruk på en gang eller overføring til en lufttett beholder utstyrt med et lokk. Lukk beholderen og oppbevares i kjøleskap i opp til 2 uker eller fryse i opp til 6 måneder.,

Foreslått bruker:

  • I en stor bolle, kombinere marinaden og opp til 1¾ pund tynt skiver benfritt svinekjøtt skulder eller svinekjøtt hakker og rør til pels. Cover og oppbevares i kjøleskap i minst 30 minutter og opp til 2 timer.
  • I en stor bolle, kombinere marinaden og opp til 1¾ pund kyllingbryst eller lår og rør til pels. Cover og oppbevares i kjøleskap i minst 30 minutter og opp til 2 timer.
  • Lett pensle marinaden på reker eller tofu.,

Koke kjøtt, skalldyr, eller tofu på en grill eller stek på høy temperatur på en wire rack, være forsiktig med sukker caramelizing raskt og brenning.

Overføre marinert kjøtt, skalldyr, eller tofu til en tallerken og server.

kokkens Tips: For en enda lettere og jevnere tilberedning, tynt stykke sitrongress i ringer, og deretter bruke en food prosessor, blitz til konsistensen av grov sand. Grovt hakk hvitløk og chili, legge til lemongrass og puls et par ekstra ganger for å kombinere.

Bonus oppskrift ingredienser som ikke er inkludert i boksen.