Vegansk Daikon Reddik Kake

Daikon reddik kaken er en klassisk rett som spises ved serverer dim sum og under Kinesisk nyttår. Denne versjonen er en vegansk ta på min bestemors oppskrift.

jeg er overveldet og veldig fornøyde med den positive responsen vi har fått på min bestemors cook-a-lange historier tidligere i måneden. Ya ‘ ll har vært å elske henne søt ris kake (nian gao) oppskrift også! Vi måtte omorganisere publisering planlegge litt så dette reddik kake oppskrift måtte vente til etter nyttår med å bli lagt ut., Bekymre deg ikke fordi denne retten er ofte spises året rundt!

Min familie hadde vår nyttårsaften måltid på forhånd i år, og jeg frydet seg på ulike typer grønnsaker og tofu (livet av en Kinesisk vegetarianer, elsker det!). Jeg fortalte min bestemor (po-po) at hun er godt likt av våre tilhengere, og at mer matlaging tutorials har blitt bedt om. Hun bashfully sa at hun bare halv anstendig på mat, men vi kan alle skrive under på at er sant., Min mor og tante stemte i, og fortalte henne at folk faktisk tjene nok til livets opphold online matlaging videoer, som om det var muligheter for en bestemor som ikke eier en smart telefon og heller ikke har wifi i hjemmet hennes. Når vi gikk hjem igjen til chat, bestemor fortalte meg alt om mange retter hun brukt til å forberede seg til ferie, og deretter slept av å snakke om alle hennes gamle bffs og hvordan hun har oppdratt min mor og hennes søsken. Det neste fatet jeg virkelig vil ha henne til å lære meg å gjøre er kalt ‘zai’ (齋), som ganske mye bare betyr «vegan’., Det er typen som en Buddha ‘ s Fest, men laget med en bestemt type gjæret tofu lim inn.

Min bestemor matlaging, er det ikke bare ting jeg elsker om henne. Hennes holdning til livet og livet historien er inspirerende og virkelig setter i perspektiv hvor heldig jeg er for å være oppvokst og bor i Canada.

Po-po ble foreldreløs under andre verdenskrig, og giftet seg i en alder av seksten. Hun gikk aldri på skole og lærte seg å lese og skrive Kinesisk., På toppen av det å styre en husholdning av åtte personer, som hun klarte likevel å gjøre en liten bit av ekstra penger montering av fiske baubles. Som ekstra penger tillot henne å gå ut for serverer dim sum og dagligvare shopping, utflukter med hennes beste venner, og hun sa at det var en lykkelig tid for henne. World war venstre alle pengelens, men fortsatt har en levende pusten var nok til å glede seg i hverdagen.

Po-po sa hun fikk veldig dyktige på å strekke hver krone, slik at hun kunne gi mest mulig ernæring for hennes barn., Til tross for at ingen kjøleskap og begrenset med penger, som hun fortsatt laget suppe, en massiv gryten med ris, og satt åtte retter på bordet hver dag.

jeg sa alltid til meg selv at jeg ikke kan la barna være kort (dvs. forkrøplet)! Du vet ikke smerten av å ikke være i stand til å se forbi folks skuldre, eller ikke være i stand til å nå ting på hylla, eller å ha beina dingle fra kino-stoler. Så jeg måtte være forsiktig med dagligvarer shopping., Jeg vil gå rundt speiding som boder hadde de beste tilbudene eller bare gå til kjøpmenn jeg ble kjent med fordi jeg vet at de ikke ville lure meg. Å være økonomisk med dine egne penger er ikke å skade noen, men svindel og juks folk gjør. Hvis du er på et budsjett, må du lære å bruke med omhu. Jeg har alltid fortalt barna mine det.

Når po-po var gravid med hennes sjette og siste barn, hun bekkasin splitten på sidene av sin skjorte større og større for å imøtekomme hennes voksende mage., En nabo flirte på henne for ikke å kjøpe ny fødselspermisjon klær, men å være den praktiske damen hun er, bestemor kunne ikke vare mindre. Hvorfor bruke penger på en skjorte som aldri ville bli slitt igjen? Jeg kan se hvem som min mor og jeg får vår følelse av praktiske løsninger fra. Hun lærte sine døtre ikke begjære ytre skjønnhet, men heller studie godt i skolen, slik at de kunne leve komfortabelt. På det punktet kan du ha alle av høy hæl sko og moteriktige klær som du ønsker, fordi du har jobbet for dem bonuser. Og det er akkurat det de er: bonuser.,

jeg streber etter å leve med den slags optimisme, ydmykhet og integritet min po-po har.

‘Carrot cake» i Kinesisk mat, galakser bort fra det vi kjenner som «gulrotkake» i Nord-Amerika. Det er ikke slathered med et tykt lag med kremost frosting eller fristende meg fra hyllene på Hele Matvarer (æsj jeg elsker sin gulrotkake). Kinesisk ‘carrot cake’ ser ingenting som en kake, er det ikke søtt i det hele tatt, og selv er ikke laget med de oransje gulrøttene vi fôr til kaniner., Morsomt nok, ‘gulrot» i Kinesisk kan være direkte oversatt til ‘orange daikon reddik’.

Daikon reddik er i sesong i løpet av vinteren, rett rundt Kinesisk nyttår. Mange retter spist i løpet av denne ferien innebære daikon, dette reddik kake å være en fremtredende forbilde. Vanligvis io-po smaker henne daikon reddik kake med spekemat og tørkede reker, men jeg har byttet ut alle at med ekstra shiitake sopp, sjalottløk og vårløk. Mye penere og ikke å skade piggies at vi feirer dette året (2019 er året av gris).,

jeg har også delt po-po ‘ s oppskrift for Hakka-stil søt ris kake, og vi har bakt kokos ris kake oppskrift fra arkivene; begge er klassiske desserter spist under Kinesisk nyttår. Som ønsker alle god helse og lykke dette nye året!