Mennesker tamme hester og brukte dem til å utføre en rekke oppgaver. En type hest-drevet arbeidet var haling av tung last, pløyer felt, og andre oppgaver som kreves for å trekke evne. En tung, rolig, tålmodig og godt muskuløs dyr var ønsket for dette arbeidet. I motsatt fall, en lys, mer energisk hest var nødvendig for ridning og rask transport. Dermed, til den grad det er mulig, en viss mengde av selektiv avl ble brukt til å utvikle ulike typer av hest for ulike typer arbeid.,
Utpakking av logger med en Clydesdale på Eglinton Country Park (Park) i Skottland.
Det er en vanlig misforståelse at Destrier som bar den pansrede ridder av Middelalderen hadde den størrelse og konformasjon av en moderne utkast til hest, og noen av disse Middelalderske krigen hester kan ha gitt noen blodslinjer for noen av de moderne utkast raser. Realiteten var at high-spirited, rask bevegelse Destrier var nærmere størrelse, bygge og temperament av en moderne Andalusisk eller Frisisk., Det var også arbeider på gården hester av mer flegmatisk temperament som brukes for å trekke militære vogner eller utføre vanlig gården fungerer som forutsatt blodslinjer av moderne utkast til hest. Rapporter viser at selv middelalderske utkast var ikke så stor som de i dag. Av den moderne utkast raser, den Percheron trolig har den nærmeste tilknytning til den middelalderske war horse.
Disse Shire hester er vant til å trekke et bryggeri dray å levere øl til puber i England. I dette bildet, medlemmer av det offentlige blir gitt en tur.,
Av det 19. århundre hester som veier mer enn 1600 pounds (730 kg) som også flyttet på en rask tempo var i etterspørselen. Høye vekst, muskuløs rygg, og kraftig hindquarters laget utkast til hest en kilde til «Hestekrefter» for jordbruk, hauling frakt og flytting av passasjerer. Jernbaner økt etterspørsel etter arbeidende hester, som en voksende økonomi fortsatt behov for transport over «siste mil» mellom varene verksted eller stasjonen og den endelige kunden., Selv i det 20. århundre, utkast hester ble brukt til praktisk arbeid, blant annet over en halv million brukt under første Verdenskrig for å støtte den militære innsatsen, til kjøretøyer ble en rimelig og pålitelig erstatning.
I slutten av det 19. århundre og begynnelsen av det 20. århundre, tusenvis av utkast hester ble importert fra Vest-Europa til Usa. Percherons kom fra Frankrike, Belgierne fra Belgia, Shires fra England, Clydesdales fra Skottland. Mange Amerikanske utkast registre ble grunnlagt på slutten av det 19. århundre., Den Percheron, med 40,000 avlshopper registrert som av 1915, var Amerikas mest tallrike utkast rasen på begynnelsen av det 20. århundre. En rase som er utviklet utelukkende i USA var den Amerikanske Krem Utkast, som hadde en stud book etablert av 1930-årene.
Begynnelsen på slutten av det 19. århundre, og med økende mekanisering i det 20. århundre, spesielt etter første Verdenskrig i USA og etter andre Verdenskrig i Europa, populariteten av forbrenningsmotoren, og spesielt traktor, redusert behovet for utkast til hest., Mange ble solgt til slakt for horsemeat og en rekke raser gikk inn betydelig nedgang.
i Dag utkast hester er oftest sett på viser, trekke konkurranse, og gikk inn i konkurranser kalt «tung hest» prøvelser, eller som utstillingen dyr å trekke store vogner. Men de er fortsatt sett på noen mindre gårder i USA og Europa. De er spesielt populært med grupper som Amish-og Mennonite bønder, samt de personer som ønsker å gård med en fornybar energikilde., De er også noen ganger brukt i skogbruk-ledelsen til å fjerne logger fra tett skog hvor det ikke er tilstrekkelig plass for mekanisert teknikker. Crossbred utkast hester også spilt en betydelig rolle i utviklingen av en rekke warmblood raser, populært i dag i internasjonale FEI konkurranse opp til Ol-Rytter nivå.
Små områder fortsatt finnes der utkast hester er mye brukt som transport på grunn av lovgivning som hindrer automotive trafikk, for eksempel på Mackinac Island, i Usa.