Hvis du utvikler utslett eller har problemer med å puste etter en restaurant for middag og et glass vin, og mistenker at du kan ha denne følsomheten, er det første trinnet er å se en allergolog og bekrefte hva som er årsaken til din reaksjon. Den eneste måten å være sikker på at det er en sulfite følsomhet er å gjennomgå en muntlig utfordring i et sykehus. I en slik test, leger vil gi deg et glass juice med sulfites for å se om du reagerer på. (For sulfites, Tarlo sier en prikktest er ikke pålitelig nok.,)

CFIA har lagt sulfites til sin topp 11 allergener listen fordi de forårsake allergiske-lignende reaksjoner i slike et betydelig antall mennesker. (En prosent av den Kanadiske befolkningen tilsvarer om 340,000 enkeltpersoner.) Men det er ingen vitenskapelige bevis for at prevalensen av sulfite følsomhet faktisk har økt de siste årene.

Ifølge for å Tarlo, forekomsten kan rett og slett være et resultat av bedre diagnostisering og bevissthet., Faktisk, i de Forente Stater, studier viser at antall sulfite reaksjoner har faktisk gått ned med forbedret merking av mat og et forbud mot sprøyting sulfites på rå frukt og grønnsaker.

Sulfite følsomhet er noen ganger oppdaget hos barn, men er som oftest identifisert i voksne, kanskje fordi det er så voksne at vi begynner å drikke vin og øl. Som de fleste viner gjære, sulfites forekommer naturlig, og vinmakere vanligvis legger flere av kjemikalier for å hindre ødelegger.,

Noen økologiske vinprodusenter nøye unngå disse ekstra sulfites, og i Usa, flere økologiske viner har vært ansett for å falle innenfor trygge retningslinjer for under 10 deler per million av kjemikalier. (Det er et par organisk vinprodusenter i British Columbia, så vel.)

Men ikke alle med følsomhet har innkalt nerve til å prøve disse nye årganger. Reaksjoner som Glynnis Brassil får sulfites kan være klinisk beskrevet som «mild» når sammenlignet med livstruende mat allergier., Men ikke fortell henne at: hvis hun drikker vanlig vin eller spiser mat som inneholder sulfites, Brassil utvikler migrene så smertefullt at «håret mitt gjør vondt.»Hun drikker ikke vin på alle noe mer, og for å unngå hodepine som kan vare i flere dager, Vancouver datamaskin konsulent streber etter å «spise fersk, frisk mat, som ikke bevart, tilberedt eller behandles.»

Kanadiske forskrifter forby sulfites blir lagt til eller sprøytes på frukt og grønnsaker som er beregnet på å spises rå, med et viktig unntak – druer., Men sulfites kan være lovlig lagt til et bredt spekter av emballerte matvarer, inkludert tørket frukt og grønnsaker, som kan ha svært høye nivåer av sulfites, så vel som bakevarer, hermetiske grønnsaker, suppe, mikser, syltetøy, syltet mat, potetgull, trail mix, melasse, reker, guacamole, og maraskino kirsebær.

I Usa, pakket mat med mer enn 10 deler per million av sulfites må avsløre tilstedeværelsen av sulfites på etiketten. I Canada reglene er litt annerledes: Hvis sulfites er lagt til mat som selges i pakker, etiketten må si det., Hvis du ikke ser sulfites på etiketten, men det er ingen garanti, fordi det er mange unntak fra regelen. For eksempel, merking regelen gjelder ikke for de ingrediensene som brukes i mat, for eksempel glukose, som kan omfatte sulfites. Det gjelder ikke mat forberedt på lokalt og som selges i automater, eller til mat tilberedt og som selges i en dagligvarebutikk.

Sulfites som forekommer naturlig trenger ikke å bli oppført. I Canada, vin etiketter trenger ikke å avsløre tilstedeværelsen av sulphites (ekte eller lagt til), selv om foreslåtte føderale regler kan endre seg at i de kommende år.,

Forbrukere kan også være lurt av navnene på en mat etiketten. Ordet «sulfites» er ikke alltid brukt. Noen ganger kjemiske stoff er oppført på listen i stedet. Her er navn å se opp for: kalium bisulfite, kalium metabisulfite, sodium bisulfite, sodium metabisulfite, sodium sulfite, sodium dithionite, og svovel syre. Alle er sulfites.

Det er en annen mystisk aspekt å sulfite følsomhet: Det er sterkt individualistiske. Noen mennesker kan drikke et glass vin. Andre vil reagere etter en skje saus som inneholder en dæsj rødvin.,

Dette betyr at hver person med en sulfite følsomhet er nødt til å skreddersy sin handlingsplan for å håndtere mat. Hvis du er følsom for sulfites, vil du ønsker å få råd fra din allergolog og kanskje en kostholdsekspert om matvarer som er trygge å spise. Det er unntak for merking regler, og du må være klar over matvarer som kan inneholde dette allergenet.

til Tross for svakhetene om, gjeldende etiketter bevise «en stor hjelp,» notater Brassil. «Jeg har å gå på shopping med mine briller på; jeg må lese hver ingrediens på alt.,»En av hennes personlige strategier – unngå importerte matvarer der det er mulig, fordi ingrediensene av de nevnte ingrediensene er ikke klart.

Bo Trygt

– >

  1. Hvis du er sensitiv til sulfites, unngå tørket frukt og grønnsaker.
  2. de Fleste viner produsere naturlige sulfites i gjæringsprosessen, og sulfites er også lagt til som et konserveringsmiddel. Men noen økologiske vinprodusenter er å lage viner med uten ekstra sulfites. Noen, slik som LaRocca Vingårder i California, si sine viner også har ingen naturlige sulfites eller bare spor av det., LaRocca er rødvin inneholder ingen sulfites, mens den hvite inneholder bare 1 del per million av den kjemiske.
  3. Sjekk vin etiketter. I henhold til AMERIKANSKE regler, vin med mindre enn 10 deler per million av sulfites regnes som trygt for de fleste som er sensitive, og vinprodusenter som er nødvendig for å liste sulfite innhold når det er større enn det. Hvis vinen inneholder bare 8 ppm, vinmakeren er lov til å merke det: «sulfite-free». Canada krever ikke vinmakere å avsløre nivået på sulfites på etiketter, men regjeringen har foreslått lovendringer som ville kreve dette., I mellomtiden, hvis det er en Nord-Amerikansk vin, sjekk med vingård eller distributør gjelder spørsmål på sulfite innhold. Og ikke la «sulfite-fri» flasker vin på hylla for lenge, de kan ødelegge.
  4. les Alltid pakken etiketter, men vær forsiktig. Selv om du ikke ser sulfites på etiketten, kan de fortsatt være skjult i maten, i en av de ingredienser som glukose. Husk også at noen matvarer som er utarbeidet i dagligvarebutikker eller solgt i automater trenger ikke å være merket.
  • INT
  • Tweet