vi Introduserer den autentiske Kinesiske søt og sur svinekjøtt laget med lett medtatt svinekjøtt, pan-stekt til sprø, saftig og mørt, deretter kastet i en velduftende gule sausen med en perfekt balansert søt og syrlig smak. Det er super enkelt å lage og smaker mye bedre enn takeaway! {Glutenfri Tilpasningsdyktig}
Hvis du har fulgt bloggen min en stund, du har kanskje hørt meg diskutere den elskede Amerikanske Kinesisk mat at du vant ikke finner i Kina., Retter som orange chicken, sesamfrø kylling og sursøt kylling, og chop suey. Kanskje tenker du at søtt og surt svinekjøtt er en annen rett som ble oppfunnet i USA. Men faktisk, det er en reell rett som finnes i Kina. Ikke bare eksisterer det, men det er veldig populære, og du vil se det i mange restauranter.
Den søte og syrlige svinekjøtt i Kina er ganske forskjellig fra den Amerikanske versjonen, skjønt. Den takeaway stil er vanligvis sterkt ramponert, sprøstekte, og overbelastet i en pool av svært sukkerholdige saus.,
På den annen side, i den Kinesiske versjonen svinekjøtt er skåret i tynne strimler, lett belagt med en røren og stekt til sprø. Det er stir-stekt med aromater og belagt med et tynt lag saus som har en fruktig, stikkende, vinegary aroma, men er søt og aromatisk på smak.
Hvorfor denne oppskriften
Sprø belegg uten dyp-steking
Denne oppskriften bruker min standard pan-steking formel, så du trenger bare 1/3 til 1/2 kopp olje til pan-stek svin og gi en veldig sprø og saftig resultat. Ingen dyp-steking nødvendig!, Belegget holder opp ganske bra. Du kan også stikke pannen inn i ovnen og sett den på en hold-varm temperatur hvis du ikke serverer retten umiddelbart. Svinekjøtt vil holde seg sprø.
Perfekt balansert saus
Selv om jeg har kokt mange søte og syrlige retter i det siste, vi har testet oppskriften mange ganger for å få det perfekt balansert saus.
Den nordlige Kinesisk søt og sur svinekjøtt har en veldig skarp vinegary aroma når du plukker opp et stykke av svinekjøtt. Men retten smaker ikke for sur eller frisk når du spiser det.,
Vi testet tallerken med ris eddik, Chinkiang eddik, og apple cider eddik, alle av dem med og uten ketchup. I slutten, kombinasjon av eple cider eddik og ketchup ble vinneren. Det gir en saus som er fruktig, syrlig nok uten å bli for skarp, og med den rette mengden av sødme.
Enkel arbeidsflyt
Du vil bli overrasket over hvor enkelt det er å lage denne retten. Du trenger bare å:
- Panorer stek svin
- Stek aromater
- Tykne sausen og pels svinekjøtt med det.
det er det!, Jeg kan garantere retten vil smake bedre enn takeaway versjon.
Matlaging notater
Hva kuttet av svinekjøtt til bruk
svinekam og svin er perfekt for å lage søte og syrlige svinekjøtt. De er magert og mørt, noe som betyr at de vil generere saftig resultat. Jeg har prøvd å bruke svinekjøtt hakker fordi de er billigere. Men jeg fant at kjøtt kommer ut tøffere og tørre hvis du bruker koteletter.
Hvordan å kutte svinekjøtt
Selv om du kan kutte svinekjøtt i biter (som med Kinesisk take-out), jeg foretrekker matchstick form., Dette kuttet øker arealet av svinekjøtt, så vil det ha en større crispy overflate og være belagt med mer saus.
Det er viktig å kutte svinekjøtt mot korn så svinekjøtt vil ha et anbud mouthfeel etter matlaging. Jeg tok et bilde for å vise deg hvordan å kutte et stykke svinekam i strimler.
- Skjær svinekam på tvers inn 1/2″ (1 cm) runde stykker.
- Så kutt den runde brikken i strimler.,
Hvordan prep bedre
for Å prep raskere, bruke mindre kjøkken counter plass, gjør matlagingen enklere, og redusere opprydding, den beste måten er å gruppere ingrediensene i henhold til oppskriften. For eksempel, siden du vil legge til hvitløk og løk i pannen på samme trinn, er det ikke fornuftig å bruke to prep boller for ingredienser.
Før matlaging søt og sur svinekjøtt, din kjøkkenbenk bør bare ha følgende:
- En skål med hakkede vårløk og hvitløk., Noen ganger kan jeg la dem på skjærebrett så redde en annen bolle!
- blandet saus.
- marinert svinekjøtt, er belagt med maisstivelse.
- Olje til matlaging
det er det! Denne listen hjelper deg med å organisere matlaging, så du ikke går glipp av noen ingredienser under steking prosessen.
Hvordan å pan-stek svin
Pan-steking svinekjøtt er så mye lettere enn dyp-steking.
Du trenger å varme opp nok olje slik at det dekker bunnen av pannen. Jo mer olje du bruker, jo crispier svinekjøtt vil slå ut., Minimum olje beløpet for denne oppskriften er 1/3 kopp. Men du kan øke olje til 1/2 kopp eller litt mer for å få et skarpere resultat.
Når olje blir varm, legger du til alle svinekjøtt på en gang. Så raskt bruke et par tang (eller spisepinner hvis du er hendig) for å skille svinekjøtt strimler. Avhengig av din panne og ovn, for det tar ulike mengder av tid til å lage mat av svin. La svinekjøtt lage mat uten å flytte, til bunnen blir gylne. Deretter snu til den andre siden ved hjelp av en slikkepott og stek til de er gylne. Det er det!
Når dette er gjort, kan du overføre svinekjøtt til en plate for å avkjøles i 1 til 2 minutter., Denne nedkjølingen vil stivne belegg og holde svinekjøtt sprø når du legger til sausen.
Afterthoughts
Kinesisk matlaging kan se skremmende noen ganger. Men når du først har prøvd det er min oppskrift, vil du finne det svært approachable. Du trenger bare å få organisert og forberede ingrediensene før matlagingen starter.
jeg håper du liker denne oppskriften!,
Mer deilig Kinesisk stek oppskrifter
- Hokkien Nudler
- General Tso ‘ s Kylling
- Enkel Biff Stekt Ris (牛肉炒饭)
- String Bean Kylling
- Kinesisk Biff Chow Mein
Hvis du gi denne oppskriften en prøve, gi oss beskjed! Legg igjen en kommentar, rangere det (når du har prøvd det), og ta et bilde og tag det @omnivorescookbook på Instagram! Jeg elsker å se hva du kommer opp med.
– >
– >
Søte og Syrlige Svinekjøtt (糖醋里脊)
for Å gjøre rett, gluten-fri, bruk en glutenfri ketchup og bruk tørr sherry i stedet for Shaoxing vin., dry sherry)
Stir-fry
- 1/3 to 1/2 cup peanut oil (or vegetable oil)
- 2 green onions , sliced
- 2 cloves garlic , minced
Instructions
-
Combine the pork pieces, vegetable oil, and salt in a big bowl., Bland godt og la marinere i 15 minutter mens du forbereder de andre ingrediensene.
-
Bland alle ingredienser saus i en liten bolle og sett til side.
-
Når du er klar til å koke, tilsett pisket egg i bollen med svinekjøtt. Rør å blande godt. Legg cornstarch. Rør til pels svinekjøtt til det danner en ujevn belegg med litt tørt cornstarch venstre fristilt.,
-
varm olje i en heavy-duty stekepanne til varme, til det bare begynner å røyke. Legg til svinekjøtt alle på en gang, og spre det ut i et enkelt lag i stekepanne. Separat svinekjøtt stykker med et par tang eller spisepinner.
-
Lage mat uten å berøre svinekjøtt i 2 til 3 minutter, eller til bunnen blir gylne. Bla til brun den andre siden, fra 2 til 3 minutter. Overføre svinekjøtt til en stor tallerken og fjern kjelen fra komfyren. La avkjøles i 2 til 3 minutter.,
-
Sett kjelen tilbake på komfyren, og slå til middels varme. Du bør likevel har 1 til 2 spiseskjeer olje i pannen. Tilsett vårløk og hvitløk. Stek og rør et par ganger før den utgivelser dens duft, et par sekunder.
-
Rør sausen igjen for å oppløse cornstarch helt. Hell det i pannen. Rør og kok til det tykner, når du kan tegne en linje på bunnen med en slikkepott uten saus kjører tilbake umiddelbart.,
-
Add back the cooked pork and stir to coat with sauce, about 30 seconds. Transfer everything to a plate immediately.
-
Serve hot as a main over steamed rice.
