Fra hans intro:

Brewing skyld krever ris, vann, gjær, og, til slutt, en mer essensiell komponent: en mold, opprinnelig fra Øst-Asia som heter Aspergillus oryzae. Vi har denne critter å takke for black bean saus, soyasaus, miso, og andre dyrkede matvarer av Asia. A. oryzae utgivelser et enzym som bryter ned komplekse karbohydrater til enkle sukker. Siden sukker er hva gjær blir til etanol, er det første trinnet i å gjøre skyld, er å konvertere kokt ris i en klebrig, søt grøt.,

Puristene kanskje ønsker å starte fra scratch ved å kjøpe sporer av A. oryzae formen, og strø det over en batch av kokt ris. Her mugg blomstrer og gjør sitt magic: the korn blir så søt som godteri. Ris er nå kalt malt-ris, eller koji, og kan være tørket eller frosset og lagret for måneder før nødvendig for brygging.

de Fleste skyld homebrewers velger å kjøpe tørket, forhåndslagde koji klar til bruk. Et yndet produktet er at av Cold Mountain, som selger 20oz plast beholdere fulle av tørket ris inokulert med A. oryzae.,

Du må også gjær, og mange øl og vin gjær gjøre akkurat fine. I avansert sake brygging, vannet og dens bestemt mineral innhold, er et spørsmål om bekymring, men nybegynnere kan bruke rent vann fra springen.

til Slutt, det er ris. Brun ris er vanligvis frarådes, siden de ytre lag av hver unhusked kjernen inneholder proteiner og fett som kan, av noen meninger, produsere off-smaker. Kommersielle bryggere bruk som er spesielt avlet skyld ris varianter, men disse er dyre. Heldigvis, tabell ris kan gjøre meget respektabel skyld.,

Den magiske øyeblikk for brygging kommer når lokket av bøtta er fjernet. Her, hvor 2 uker før var en blanding av ris, sopp og varmt vann, er nå en naturlig forvandlet drikke. Hvis alt gikk bra, aromaer skal være vakker — stein frukt og guava og kronblader — og å tenke på at de alle kom fra polert hvite perler av ris kan være utrolig. For å se med egne øyne at skyld kan lett bli produsert i en bøtte i kjøkkenet er bare så spennende.,

Les Alastair er full skyld opplæringen og prøve deg på å lage din egen.

GJØR Volum 33: Programvare for Beslutningstakere

I vår spesielle Codebox delen du vil lære om programvaren som er av interesse for beslutningstakere, inkludert kretskort design, 3D CAD og utskrift, mikrokontrollere, og programmering for barn., Og du vil møte fascinerende beslutningstakere, som maniacs bak den populære Power Wheels Racing hendelser på Maker Faire. Du får 22 flott DIY prosjekter som Optisk Tremolo gitar effekt, «Panjolele» kake-pan ukelele, Wii Nunchuk Mus, CNC snekkerarbeid triks, behandle-cat dosering skrape innlegget, brygging skyld, og mer.

Kjøp eller abonner i dag!