sentrale begreper
Næringsstoffer
Kosthold
Mat
Helse
Kjemiske reaksjoner

Innledning
Har du noen gang lagt merke til om salt bruker du sier det er «iodized»? Jod er en tilsettinger, noe som betyr at vi trenger det i små mengder for å være sunn. Fordi jod er relativt sjeldne i mange mennesker er normalt kosthold, er det lagt til bordsalt. Så når folk salt i maten, for eksempel velsmakende kalkun, stuffing og potetmos, de er også å få jod., I denne science aktivitet du vil bruke noen av kjøkken-vennlig kjemi for å undersøke hvilke typer salt har jod og som ikke gjør det. Så når du setter deg ned for å Thanksgiving middag, kan du vite om du skal også gi takk for at du bidrar bekjempe mangel på jod.

Bakgrunn
Mikronæringsstoffer, som for eksempel jod, er typer næringsstoffer som folk trenger i små mengder. Jod er viktig for en persons skjoldbruskkjertelen til å fungere normalt. (Den skjoldbrusk er en kjertel i halsen som gjør viktige hormoner.,) Det er funnet i små mengder i andre matvarer, inkludert saltvann fisk, tang, skjell, yoghurt, melk, egg, ost og en håndfull andre edibles. Hvis en person ikke spiser nok jod, kan de bli jod mangelfull. Mangelen på denne tilsettinger kan føre til ulike medisinske problemer (vanligvis på grunn av hypotyreose skyldes en skjoldbruskkjertel som ikke produserer nok hormoner). Disse forholdene omfatter struma (en synlig hevelse i skjoldbruskkjertelen) samt alvorlige fødselsskader. Faktisk, mangel på jod er den mest vanlige forebygges årsak til mental retardasjon.,

Jod (i form av jodid) er lagt til salt for å forhindre at mangel på jod. Siden 1980-tallet har det vært arbeidet med å få universell salt iodization. Dette har vært en rimelig og effektiv måte å bekjempe mangel på jod rundt om i verden, men ikke alle, salt inneholder jod, imidlertid. Du vil undersøke om forskjellige salter har jod ved å blande dem med klesvask stivelse, som danner en blå-lilla–farget kjemisk med jod. (Eddik og hydrogen peroxide er lagt til salt løsning for å hjelpe denne kjemiske reaksjonen finner sted.,)

Materialene
• Engangs plast kopper som er 10 gram i størrelse eller større. (Alternativt, kan du bruke mindre kopper og skalere ned virksomheten.)
• Destillert vann.
• Måle kopper
• Måle skjeer
• Klesvask stivelse løsning, også kalt flytende stivelse (Alternativt, du kan lage en passende stivelse løsning ved å oppløse en kopp stivelse-basert biologisk nedbrytbar emballasje peanøtter i to kopper vann.)
• Jod antiseptisk løsning (valgfritt) (Bruk enten en jod skjær eller povidone-iodine løsning, som finnes i førstehjelp delen av dagligvarebutikker og apotek., Hvis jod ikke kommer med en dropper, vil du også trenger en medisin dropper.)
• Engangs plast skjeer
• minst tre forskjellige typer salt til test—for eksempel vanlig (noniodized) salt, iodized salt, pickling salt, rock salt, kosher salt, «lite» salt og sea salt (Hvis du ikke bruker jod antiseptisk løsning, inkluderer iodized salt.,)
• 3 prosent hydrogenperoksid
• Hvit eddik

Forberedelse
• Hvis du bruker et jod antiseptisk løsning, kan du forberede en positiv kontroll cup, slik at du vet hva reaksjonen mellom jod og stivelse bør se ut. For å gjøre dette, hell en halv kopp med destillert vann i en disponibel kopp, tilsett en halv teskje (tsp.) av klesvask stivelse løsning og deretter legge til fem dråper av jod antiseptisk løsning. Vær forsiktig når du håndterer jod, fordi det kan sette flekker.
• Rør godt med en engangs plast skje. Hva skjer med væske når jod er lagt til?,

Prosedyre
• velg en av de typer av salt du ønsker å teste og måle ut fire spiseskjeer (tbsp.) i en ren, plast, disponibel cup. Legg til en kopp med destillert vann til salt og rør godt i ca ett minutt med en ren, engangs plast skje. Du trenger ikke alle av salt til å oppløse.
• legg Deretter til en tbsp. hvit eddik, en tbsp. av hydrogen peroxide og en halv ts. av stivelse løsning. Hva tror du er hensikten med stivelse er?
• Rør salt løsning som er godt med engangs plast skje og la løsningen stå i noen minutter., Hva skjer med løsningen når du rører det? Vil det bli en blå-lilla farge?
• Gjenta denne prosessen ved hjelp av den andre, forskjellige typer salt du ønsker å teste. For hver type, sørg for å bruke en annen, ren disponibel kopp og skje. Gjøre noen av de andre salt løsninger blir en blå-lilla farge?
• Basert på dine resultater, som salter gjøre du tror inneholder jod (i form av jodid), og hvilke som ikke gjør det? Gjør dine resultater er enig med merking på salt pakker, som ofte si om salt inneholder jodid eller ikke?,
• Ekstra: Prøv denne aktiviteten som er enda mer forskjellige typer salter. For noen ideer, se Materialene listen ovenfor. Hvilke typer salt inneholder jod, og hvilke som ikke gjør det? Gjør dine resultater er enig med merking?
• Ekstra: I denne aktiviteten skal du lagt eddik fordi det er en syre og hjelper den kjemiske reaksjonen finner sted. Prøv å teste den iodized salt løsning igjen, men denne gangen la ut eddik. Gjør reaksjon fortsatt finner sted, snu den løsningen en blå-lilla farge? Hvis reaksjonen oppsto, gjorde det ta lenger tid å skje?,
• Ekstra: Temperatur påvirker ofte kjemiske reaksjoner. Du kan prøve denne aktiviteten igjen, men du vil teste en iodized salt-løsning ved forskjellige temperaturer (ved oppvarming eller avkjøling av destillert vann). Hvordan vil endringer i temperatur av løsningen endre hvordan farge-skiftende reaksjon finner sted?
Observasjoner og resultater
Gjorde iodized salt løsning bytte til en blå-lilla farge når du har blandet i stivelse? Gjorde «lite» table salt på samme måte endre farge, mens de fleste av de andre salt typer ikke?,

I denne aktiviteten skal du ha sett at iodized salt og «lite» table salt løsninger både endret til en blå-lilla farge (som gjorde jod antiseptisk løsning, hvis du brukte det). Dette indikerer at jodid er til stede i disse typer salter. Du vil sannsynligvis så ingen fargeendring for de løsningene som er gjort med noniodized salt, rock salt, kosher salt eller havsalt fordi disse varianter som vanligvis ikke inneholde jodid.

stivelse løsningen ble brukt i denne aktiviteten, fordi den danner en blå-lilla–farget kjemiske når kombinert med jod., Fordi løsningen er opprinnelige pH trenger å bli endret for denne kjemiske reaksjonen for å effektivt finne sted, eddik (en syre) er også lagt til. Hydrogen peroxide brukes til å slå salt er jodid til jod, som reagerer med stivelse.

Opprydding
sørg for grundig vask alle måle skjeer eller andre redskaper som kom i kontakt med de løsninger som er gjort i denne science aktivitet. Du kan avhende løsninger ved å helle dem ned i avløpet.,

Mer å utforske
Tilsettinger Information Center: Jod, fra Linus Pauling Institute, Oregon State University
Tilsettinger Mangler: Mangel på Jod Lidelser, fra Verdens helseorganisasjon
Testing for Jodid i Tabell Salt ( pdf ), fra Stephen W. Wright, Tidsskrift for Kjemiske Utdanning
å Bestemme Jodid Innhold av Salt, fra Vitenskap Kamerater

Denne aktiviteten er brakt til deg i samarbeid med Vitenskap Kamerater