Så du er gluten-fri. Det alene presenterer nok utfordringer, men noen personer med cøliaki eller glutenintoleranse oppleve ubehagelige reaksjoner soya, også.

Som gluten, soya har en tendens til å dukke opp i et stort utvalg av uventede steder. Selv om bare noen få matvarer er laget primært med soya, det er brukt som en ingrediens i mange bearbeidet mat, og i de fleste fast-food alternativer. Folk unngår både gluten og soya har unike spise utfordringer, spesielt for gluten-free vegetarianere, veganere og folk som unngår meieriprodukter.,

Hvorfor unngå soya?

Soya kan forårsake et problem for en rekke årsaker. Soya-allergi er best kjent og få mest oppmerksomhet fordi de kan være livstruende og er bedre definert og diagnostisert. Men det kan være andre immun-basert mat reaksjoner, slik som eosinofil øsofagitt, gastroenteropathy og mat protein-indusert enterokolitt syndrom, som rammer spedbarn og små barn.

Og noen mennesker har en intoleranse overfor soya. Soya intoleranse eller følsomhet er murkier territorium. Symptomer inkluderer fordøyelseskanal opprørt (kvalme, oppkast, diaré, osv.,), hudreaksjoner (eksem, elveblest, utslett, osv.), respiratoriske reaksjoner (lunger, kløe, etc.) og nervesystemet reaksjoner (hodepine, migrene, etc.). Mens disse reaksjonene er ubehagelig, i motsetning til allergiske reaksjoner, at de ikke involverer immunsystemet, og er ikke livstruende.

symptomene på soya intoleranse er lik andre forhold, og overlapper med noen av symptomene på cøliaki og glutenintoleranse. Det er alltid en god idé å se en lege dersom du utvikler noen av dem., Selv om folk vanligvis ikke utvikle soya-allergi som voksne, noen som opplever problemer med å puste, hals hevelse, etc. skal testes for mat allergier av en lege.

Mainstream medisinske utøvere i dag ikke kjenner noen tester for soya intoleranse som gyldig, men noen kiropraktorer, naturopaths og andre bruker et alfabet av tester for å diagnostisere soya intoleranse (ELISA, ALCAT og LEAP), samt muskel testing, avføring testing og mer.

Men en fersk artikkel i Dagens Gastroenterology Rapporter av Stefano Guandalini, M. D., av University of Chicago Cøliaki Center spesielt anbefaler mot å bruke disse tester for å diagnostisere mat allergier eller intoleranser som kan eksistere sammen med cøliaki eller glutenintoleranse. I stedet anbefaler han å holde et symptom dagbok og gjør en eliminering diett, som fjerner felles kosttilskudd lovbrytere.

Siden det er ikke tillatt matintoleranse tester, er det vanskelig å få et nøyaktig tall for antall personer som er berørt., Og mens det er en følelse av at de som har cøliaki eller glutenintoleranse er mer sannsynlig å ha problemer med soya enn i befolkningen generelt, kan vi fant ingen studier til tilbake som teori opp.

Folk med soya intoleranse kan oppleve en variabel toleranse for soya. Noen mennesker kan spise spormengder av soya uten et problem, slik som soya lecithin eller soya olje, og andre har en reaksjon på selv en liten mengde.,

Soya-allergi

Soya er en av de beste mat allergier hos barn, med allergier samlet påvirker 5 prosent av barn under 5 år. Soya-allergi er mer vanlig hos små barn, og er vanligvis vokst. Det virker ofte som personer med cøliaki er mer sannsynlig å ha mat allergier, også, men i henhold til Guandalini, dette er ikke tilfelle. «Siden cøliaki er ikke sjeldne (1 til 2 prosent av befolkningen) og mat allergier er også svært vanlig, og på vei oppover, er det to forhold som ofte bare co-eksistere, sier han.,

Soya-allergi er diagnostisert med en kombinasjon av blodprøver, huden tester og observert mat reaksjoner. Som med noen mat allergi, alle med en soya-allergi må bære en adrenalin (EPI) penn til alle tider, fordi selv små mengder soya kan være umiddelbart livstruende. Noen mennesker med en soya-allergi kan være i stand til å trygt spise produkter med svært raffinerte soya olje og soya lecithin. Beslutningen må gjøres med veiledning av en helse-og sosialfaglig team.

Hvor er soya funnet?

Som gluten, det er åpenbare kilder til soya og andre som krever forsiktig etikett å lese., Tofu, miso, soya saus, soya melk, soya nøtter og edamame er alle soya basert. I tillegg til et stort utvalg av bearbeidede matvarer inneholder mindre mengder soya, fra buljonger til ris blander sjokolade til protein shakes og barer. Vegetabilsk olje er vanligvis soya olje. Mange meieri substitutter, som for eksempel yoghurt, ost, pålegg, etc. er soya-basert, også.

Den gode nyheten er at soya, som hvete, er en av de øverste åtte allergener i USA, så det er dekket av Mat Allergen Merking Consumer Protection Act (FALCP), som trådte i kraft i 2006. De fleste emballerte produkter faller inn under F. D. A., regulering, slik at soya har til å være tydelig merket. Enten «soya» må inkluderes i ingredienslisten eller i en «Inneholder» uttalelse følgende ingredienslisten. For eksempel, hermetisk tunfisk kan være merket «buljong (soya)» eller har en uttalelse som sier, «Inneholder soya.»

En deilig gluten – og soya-fri diett

Den vanskeligste matvarer for å finne helt gluten – og soya-free er Asiatiske sauser, sjokolade, vegetarisk kjøtt erstatter og meieriprodukter alternativer.

de Fleste soyasaus, teriyaki, hoisin og østerssaus inneholder gluten, soya eller begge, selv om det er et par unntak. (Se liste side 56.,) Du kan bruke sesamfrø, ingefær, hvitløk, umeboshi eddik, sjø grønnsaker og salt for å etterligne disse smaker. Miso er en vanlig Asiatiske stift brukes i supper og dressinger. Dessverre, omtrent alle kommersielle miso produkter inneholder enten soya eller bygg-og noen ganger begge deler.

Det er et utvalg av glutenfri sjokolade tilgjengelig, men nesten alle inneholder soya lecithin.

Den gode nyheten er glutenfri sjokolade bakt varer kan være laget med kakao pulver eller usøtet sjokolade, som begge er vanligvis gluten og soya gratis.,

Heldigvis, det er mange gluten – og soya-gratis alternativer i andre midtgangen, og starter med naturlig gratis alternativer, som vanlig frukt, grønnsaker, nøtter, frø, bønner (unntatt soyabønner), meieri, fjærkre, fisk og kjøtt. Selv om mange alternative meieriprodukter er soya-basert, det er mer og mer ris, mandel, kokos og hamp alternativer til melk, yoghurt, ost og iskrem. Produsenter er også erkjennelsen av den økende etterspørselen etter allergivennlige matvarer, og det er lettere å finne spesialitet glutenfrie produkter merket soya gratis, også.,

Få ernæringsmessige balansen

Forskning har vist at personer på en glutenfri diett ofte ikke får den B-vitaminer, kalsium og jern som de trenger. De som er gluten og soya gratis ansiktet en dobbel whammy på dette score siden soya er en god kilde til fiber og jern ofte inkludert i gluten-fri diett.

Mange mennesker, spesielt vegetarianere eller veganere, stole på soya som en viktig proteinkilde. Nesten alle teksturert vegetabilsk protein, veggie burgers og nuggets inneholder verken gluten eller soya, slik at pre-laget vegetariske matvarer er et minefelt., Bønner, linser, quinoa, bokhvete, amaranth, teff, frø og nøtter er kilder til protein som er både gluten og soya gratis. De inneholder også B-vitaminer, kalsium, jern og fiber, og kan bidra til å runde ut noen diett.,

Gluten-fri, soya-frie produkter

følgende er en liste av produkter for å vurdere hvis du er på en soya-fri diett:

Sjokolade:

Nyte Livet Sjokolade Chips og Biter

Vegetariske burgere:

hilarys Spise Godt glutenfri Veggie Burgers

Qrunch burgere

Asiatiske-flavored sauser:

Kokos Aminos av Kokos Hemmelig

Wok Mei østerssaus

Wok Mei Plomme Saus

Også, soyfreesales.com er en ressurs for soya-frie produkter. Mange av deres produkter er glutenfrie og produsert i dedikerte glutenfrie, allergivennlige anlegget.,

Utover glutenfri

glutenfritt Måltid Levering Tjenester Understreke Bekvemmelighet

blant De Ti Ingrediensene Du Egentlig ikke Trenger å Bekymre deg

Cheryl Harris er en registrert kostholdsekspert og ernæringsfysiolog i Nord-Virginia-som spesialiserer seg på glutenfri livsstil. Hun deler hennes lidenskap for gluten-free spise sunt på sine nettsider, harriswholehealth.com og gfgoodness.com.