I 1948, har landet crooner Tex Ritter ut «Rock og Rug,» hans kjærlighet sang til en en-gang-allestedsnærværende backcountry blanding. «Når du føler form av lave og du tror du skal dø, / ikke telle sauer for å gå å sove, bare drikke litt Rock og Rug,» synger han, stemmen hans voksende uleselige, musikk preget av hikke og is klirrende i et glass.

Ritter hadde ikke stave ut hva Rock og Rug var for hans Sør-fans., Drikke, rye whisky fylt med rock candy og duftende urter og krydder som horehound og kanel, var et fast innslag i cocktail bøker og bestemødre’ medisin skap, det var også en populær måte å glatte ut de skarpe kantene av rotgut rug. I slutten av nittende århundre, leger selv publisert Rock og Rug oppskrifter i tidsskrifter som den Sørlige pasientjournalen.

Men til slutt, whisky fikk bedre og leger mer fornuftig (og mindre morsomt), og drikke falt fra guds nåde., Etter den tid Grateful Dead sang om «en Halv kopp med Rock og Rye / Farvel til gamle Southern sky» i sine 1972 sangen «Mississippi Halvt Trinn Opp-byen Toodeloo,» få lytterne selv visste hva Rock og Rug var.

i det Siste, men, Rock og Rug har blitt dukker opp igjen på menyene fra Austin til Richmond, en del av en trend blant bartendere mot forhåndslagde cocktailer., Hvis Rock og Rug var en gang en kur for hva ailed du, i dag er det er en kur for kjedsomhet i baren og for batched-cocktail elskere med punch tretthet (for ikke å nevne en kilde til lindring for overarbeidet bartendere lei av muddling og risting i ti minutter til å lage en enkel drink).

En rekke nye, forhåndslagde Rock og Ryes er nå tilgjengelig, slik som Hochstadter er Treg & Lav og Mister Katz ‘ s, men mange barer foretrekker å gjøre sine egne, tilpasning gammeldags oppskrift for å passe moderne og regionale ganer., En annen grunn bartendere kjærlighet, det er det, bortsett fra whisky og godteri, Rock og Rug er et tomt lerret—du kan legge til andre brennevin, frukt, juice, bitter, eller krydder, uansett hva som passer i øyeblikket.

Wonderland, en bar i Austin, roterer gjennom sesongens versjoner av sin Rock og Rug Toddy, blande hus-laget Rock og Rug med Laird er AppleJack i høst og peated Whisky i vinter. «Innslag av Rock og Rug’ s historie gir seg til sesongvariasjoner,» sier Jason Stevens, bar direktør i Wonderland., «Med gamle oppmalt drikke som at du ville bruke det som du hadde rundt som var frisk.»Året rundt, drikke trekker publikum. «Det er definitivt vår bestselger,» Stevens sier. «Vi skal gjøre fire liter i uken.»

Og mens dagens rye whisky er mye forbedret fra de tidlige dagene av Rock og Rug, det er fortsatt en robust, krydret brennevin som byr på en matbit. «Noe som Rock og Rug gjør det mer tilgjengelig, sier Kaitlin McGavock, eieren av Lil-India, en cocktail-lounge i Orlando, Florida.,

Siste året Lil Indies debuterte en one-off versjon av concoction blandet med kakao og maraskino cherry juice. «Det er en stor sipper,» McGavock sier. Drikken ble så populær at det nå var en gjenganger på menyen.

Andre tilpasse oppskriften for å gi det en tydelig Sørlige vri. John Maher, eieren av Rogue Herrer, en bar i Richmond, gjør sine egne rock candy med Cheerwine brus, som han sier gir en lys frukt counternote til nellik, kanel og stjerneanis han legger til på slutten., Nøkkelen til en stor Stein og Rug, sier Maher, er «en balanse av sødme til krydder og bitterhet. Jeg lener meg mot den bitre profil, så jeg vil legge til litt mer horehound, og kanskje litt malurt hvis jeg føler squirrelly.»

Den andre kritiske element: på tide å la den smaker som smelter og blomstre. Det kan høres ut som et problem, men prosessen er enkel, og du kan utvikle en batch hjemme i ca fire dager (se oppskrift). Og når det er ferdig, har du en flaske av cocktailer i den klar.

Men bekvemmelighet er bare en del av historien., Mer og mer, drinkers vil ha noe med dybde, både i og ut av glasset. Det betyr at lag av smaker, men også en drikk med en historie, en drikk som kobler dem til en annen tid, et annet sted. Tross alt, hvor mange andre cocktailer har sine egne Tex Ritter sangen?