int
Beskrivelse
Svart og Hvit Pepper er både hentet fra de små tørkede bær av vintreet Piper nigrum. For Svart Pepper, bærene er plukket ut mens du fremdeles er grønne, lov til å gjære, og er så solen-tørket før de shrivel og slå en brun-sort farge. De har en varm, piney smak.,
Bruker
Svart Pepper legger smak til nesten hver mat av hver nasjon i verden. Det er brukt i gnir, krydder-blandinger, salatdressinger, og pepperkorn blander.
Opprinnelse
Den viktigste eksportører for Svart Pepper er India (Malabar og Tellicherry Pepper), Indonesia (Lampong Pepper), Brasil og Malaysia. Tellicherry er faktisk en spesiell type av Malabar Pepper utpekt for sitt dristige størrelse og ensartet utseende. Begge har utmerket smak, aroma og pungency egenskaper. Smaken og duften av Lampong Pepper er lik Malabar type., Den Malaysiske og Brasilianske varianter er relativt mildere i smaken.
Folklore
Fordi pepper kan lagres i mange år uten å miste sin smak og aroma, det har lenge vært kjent som master krydder. Pepper var så dyrebare i antikken at det ble brukt som penger til å betale skatt, hyllester, medgift, og leie. Det ble tynget som gull og brukes som et felles medium for utveksling. I A. D. 410, da Roma ble tatt til fange, og 3000 kg pepper var etterspurt som løsepenger.,
Quick Facts
Color
Uniform and nut-like
Flavor & Aroma
Hot, biting
Sensory Profile
Black Pepper has a sharp, penetrating aroma and a characteristic woody, piney flavor. It is hot and biting to taste.