Rå Poteter: Fordeler og Bivirkninger

Hvis du spiser rå poteter, det er ikke iboende farlig, men det er ganske uvanlig, og kan presentere noen potensiell helserisiko, samtidig som den tilbyr ganske mange fordeler.

Hva er Rå Poteter?

Ganske enkelt, rå poteter er poteter som ikke har blitt tilberedt på riktig måte, enten det er baking, koking eller noen andre vanlige betyr å forberede disse populære stammen grønnsaker. Å spise rå grønnsaker er svært vanlig over hele verden, selv om poteter er ikke ofte spist rå., Ifølge USDA National Nutrient Database, rå poteter er rike kilder til kostfiber, kalsium, magnesium, kalium, fosfor, vitamin C, tiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6, folat og vitamin-B12.

Fordelene ved å Spise Rå Poteter

nærings-sammensetning endrer ikke mye mellom rå og kokte poteter, og det er noen åpenbare helsemessige fordelene av å spise poteter i noen form., Fordeler inkluderer:

Rik kilde til vitamin C

Mens det er ganske velsmakende å ha kokte poteter, det er mindre næringsrik i forhold til å rå seg. Rå poteter består av færre kalorier og proteiner i forhold til når de blir bakt. Men, de er rike på andre mikro-næringsstoffer som vitamin C. For de uinnvidde, vitamin C er en viktig vannløselig næringsstoff som er en viktig antioksidant, som spiller en sentral rolle i alt riktig fra produksjonen av kollagen for å immunforsvar.,

En gruppe forskere fra Nigeria, Afrika, publisert en studie i Nigeriansk Mat Journal som tar sikte på å bringe på det rene den totale effekten av koking og steking på vitamin C-innhold i rå poteter. Koking og steking av Irsk potet resulterte i et tap av vitamin C, henholdsvis.

Videre, kan du få den rette mengden av fiber inntaket ved å spise rå poteter.,

Høy i fiber og karbohydrater

En rapport publisert av et team av forskere fra Coimbatore, Tamil Nadu, India, i the Journal of Medicinal Plants Studier sier at en stor potet med huden har nesten 9 gram fiber.

The American Heart Association sier at en kost, som har en høy oppløselige fiber innhold, for eksempel rå poteter kan bidra til å redusere nivåene av LDL eller «dårlig» kolesterol. Det er også en rik kilde til karbohydrater.,

dette er En detaljert rapport av Dr. Katherine A. Beals, University of Utah, uttalte at en stor rå potet med huden består av nesten 58 gram karbohydrater, samtidig som lav i fett og kalorier, som gjør det som en må-ha mat element i maten diagram hvis du ønsker å miste de ekstra kiloene. Det samme kan imidlertid ikke sies om stekte eller kokte poteter. Deres innhold av stivelse er mer.

Dessverre, kroppene våre er veldig dårlig på å fordøye rå stivelse, så selv om du spiser rå poteter, kan du ikke ha tilgang til hele spekteret av næringsstoffer og fordeler., I tillegg, huden av potet, som ofte spist når de grønnsaker som er kokt, kan være tøff og uappetittlig på en rå potet.

Øker immunitet

En studie publisert av en gruppe spanske forskere i Journal of Nutrition foreslått at rot-grønnsaker kan også ha en positiv effekt på hele immunsystemet. Forskerne oppdaget at når det vokser grisene som gikk på store mengder rå potetstivelse hadde en sunnere avføring., I tillegg oppdaget de at grisene som ble gitt rå potetstivelse hadde falt nivåer av hvite blodlegemer, slik som leucocytes og lymfocytter i blodet. Dette faller i reguleringen av leucocytes, i henhold til forskere, betydde en sunnere kropp.

Flere studier og USDA indikerer at poteter er rike på vitamin C. Dette vitaminet er også kjent for sine fordeler som spenner seg fra å beskytte kroppen mot infeksjoner til å forbedre immunforsvaret helse. Imidlertid, mer vitenskapelig dokumentasjon og studier er nødvendige for å støtte denne påstanden.,

Senker blodtrykk

Den første som vanligvis kommer til tankene når vi tenker på poteter er at det er en fetende mat, noe som bør unngås av helse-bevisste folk. Men Dr. Joe Vinson, professor på Institutt for Kjemi ved University of Scranton (universitet) i Pennsylvania, presenterte en studie på 242nd Nasjonale Møtet & Exposition of the American Chemical Society (ACS), hvor han indikerte at en potet har bare 110 kalorier og dusinvis av sunn fytokjemikalier og vitaminer, i motsetning til populære tro.,

Den nye studien er involvert 18 pasienter som var primært overvektige med høyt blodtrykk. De ble gitt for å spise 6-8 lilla poteter, hvert nesten like stor som golf ball og deres blodtrykk ble overvåket. Resultatene av studien tyder på at inntaket av poteter førte til en nedgang i blodtrykk uten noen endring i vekt. Lilla poteter ble brukt i studien på grunn av pigment eller fargestoff materiale i frukt og grønnsaker, som er viktige fytokjemikalier., Det er imidlertid viktig å merke seg her at selv om forskerne brukt lilla poteter i studien, de mente at rød-hud poteter og hvit poteter sannsynligvis til å vise den samme effekten.

Rik på Resistent Stivelse

Rå poteter er rik på resistent stivelse, som er i motsetning til den vanlige stivelse at kroppen absorberer eller fordøyer. På den annen side, det er brukt til å levere energi for dine nyttige bakterier i tarmen. Det er nødvendig at kostholdet består av resistent stivelse for det har en rekke helsemessige fordeler.

Ifølge Dr., Mindy Patterson-Maziarz, et al. rå poteter bidra til å forbedre insulin følsomhet ved å senke blodsukkeret, og kan resultere i en betydelig vekttap, spesielt hos overvektige mennesker. Forskerne fant at dette resistent stivelse er forvandlet til butyrate – en kortkjedede fettsyrer, som kan forbedre gut og fordøyelseskanal helse. Videre er det uttalt at dette kortkjedede fettsyrer kan redusere og kontrollere betennelse i tykktarmen, noe som kan bidra til å forhindre vekst av kreft i tykktarmen.,

Risikoen ved å Spise Rå Poteter

Gass og Oppblåsthet

Inntak av overskytende rå poteter, forskerne sier, kan føre til fordøyelsesproblemer problemer som dårlig fordøyelse, gass, og en følelse av oppblåsthet som semi-ufordøyd potet begynner å gjære i tarmen. Et team av forskere ledet av Revina TA et al, i sin studie funnet at poteter inneholder antinutrients som protein trypsin-hemmer og lectins, som kan føre til at kroppen vanskeligheter med å fordøye og absorbere næringsstoffer.,

Videre, og forskerne tyder på at ved å konsumere rå poteter, man er på et høyere risiko for å pådra mage sykdommer, som matlaging kan enkelt countervail.

i Tillegg, en studie av Dr. Donald J Barceloux, Medisinsk Toksikologi, Pomona College i Claremont, California, USA sier at den endelige potensielle bekymring er giftig, siden det er noen potensielt farlige alkaloid forbindelser i disse grønnsaker, som de er en del av nightshade familie.,

Graviditet Komplikasjoner

Gitt at stivelse i spuds er sannsynlig å utløse en betydelig økning i blodsukkernivået, det er sagt at gravide kvinner, spesielt de som er overvektige eller har en sak historie av insulinresistens, bør unngå poteter. En gruppe AMERIKANSKE forskere oppdaget en nær sammenheng mellom potet forbruk før svangerskapet og risikoen for gestational diabetes mellitus (GDM). Denne studien involvert over 21 000 kvinner fra Nurses’ Health Study II (1991-2001) som hadde ingen tidligere historie av GDM eller noen annen kronisk sykdom.,

Det ble bemerket at kvinner som spiste mer potet før svangerskapet hadde høyere priser for å utvikle GDM. Når de byttes to porsjoner av sin ukentlige forbruk av poteter med andre grønnsaker, belgfrukter og hele korn matvarer, de konkluderte med at det var en nesten 9-12 prosent lavere risiko for GDM. Forskerne fant også at kvinner som spiste mer potet før svangerskapet hadde høyere priser for å utvikle GDM., Når de byttes to porsjoner av sin ukentlige forbruk av poteter med andre grønnsaker, belgfrukter og hele korn matvarer, de konkluderte med at det var en nesten 9-12 prosent lavere risiko for GDM.

Grønn-Poteter – Høy toksisitet

Poteter begynner å produsere klorofyll, den grønne pigment som gir planter og alger sin farge, etter å ha blitt utsatt for sollys. Lys hud poteter endring fra gul-brun til grønn., Mens sollys vil hjelpe produsere klorofyll, det vil også hjelpe i produksjon av et bestemt stoff som vil beskytte anlegget fra noen form for skade, slik som fra insekter, sopp, bakterier eller sultne dyr. Imidlertid, disse stoffene kan være skadelig for den menneskelige kroppen når forbrukes.

Ifølge en studie publisert av Dr. Lachman J, Dr Hamouz, et al, Ceska Zemedelska Univ., Praha-Suchdol (tsjekkia), i Food and Agriculture Organization of the United Nations Journal, poteter produserer en gift som kalles solanine som virker ved å hemme et enzym som spiller en viktig rolle i å bryte ned visse nevrotransmittere. I tillegg studien sier at det skader cellemembraner og negativt påvirker tarmen evne til å absorbere mat og næringsstoffer.

Innenfor potet anlegg, solanine er til stede på høyere nivå eller i lave nivåer av hud og kjøtt av rot grønnsak., Mens man kan måle mengden av solanine i en potet gjennom klorofyll, det er ikke helt en perfekt parameter for måling. Etter alle både solanine og klorofyll er produsert under de samme betingelsene, men uavhengig av hverandre.

Grønnere en potet er en indikasjon på at det begynner å produsere mer solanine. Hvor raskt en potet blir grønn, helt avhengig av sin variasjon. Dr., Lessa Kay Grunenfelder sammen med hennes team av forskere fra Postharvest Fysiologi og Biokjemi Lab, Institutt for Hagebruk og landskapsarkitektur, Washington State University,USA, publiserte en rapport i Journal of Agricultural and Food Chemistry, som sier at en potet kan slå grønne raskt, men kan ha liten til moderat mengde solanine, mens en potet kan grønn raskt og har høye nivåer av giften.