Veibeskrivelse

1. Lage butterdeig: I en liten bolle, visp smør til det er konsistens i rømme. I bollen på et stativ mikser utstyrt med deigen kroken, kombinere mel, vann og salt. Miks på lav hastighet, skrape bollen ned av og til, til blandingen kommer sammen og har en klebrig konsistens.

2. Overføring til en godt melet arbeidsflate og form til en 1-tommers rektangel. Ved hjelp av en melet kjevle, rull deigen til en ½ cm tykke rektangel, 10 cm lang., Dekk til med plastfolie og la den hvile i 15 minutter.

3. Fjern plastfolie og rull deigen til en 15-tommers square, støvtørking med mer mel etter behov. Spre en tredjedel av smør på den nederste halvdelen av deigen, slik at en 1-tommers felger. Ved hjelp av en benk skrape, brett den øverste halvdelen av deigen over smør. Trykk på kantene til å forsegle og klapp deigen med kjevle. Rull deigen til en annen 15-tommers-plassen. Spre halvparten av de gjenværende smør på den nederste halvdelen av deigen, slik at en 1-tommers felger. Ved hjelp av benken skrape, brett den øverste halvdelen av deigen over smør., Trykk på kantene for å forsegle. Klapp deigen med kjevle og rotere deigen slik at sømmen er vendt mot deg. Nå, ruller inn i en 18-tommers square.

4. Spre de resterende smøret over deigen, slik at en 1-tommers felger. Starter med edge-enheten som er nærmest deg, rull deigen til en stram logg. Pakk i plastfolie og avkjøl før svært solid, minst 2 timer, gjerne over natten.

5. Lag fyllet: Forvarm ovnen til 500°. I en mellomstor kjele, kombinere sukker, vann og kanelstang over høy varme., Kok opp og kok i 1 minutt, deretter fjern fra varmen og la de stå til den er klar til bruk.

6. På en melet overflate, trim endene av deigen til å sørge for at de selv, så kutt logg inn tretti ½ -tommers skiver. Legg hvert stykke inn i hulrommet på en egg syrlig mugg eller muffins tinn, med klipp side av spiral vender opp., Bruk tommelen til å trykke på midten av spiralen i bunnen av pannen og fortsette å trykke på for å jevnt flate deigen mot bunnen og sidene av hulrom, som strekker seg om lag 1⁄16 cm over kanten av kaken støpeformer eller ¾ inch opp på sidene av muffins tinn. Gjenta med de andre deigen. Avkjøl til fast, 10 minutter.

7. I mellomtiden, i en liten kjele, varme, 1 kopp, pluss 1 ss av melken over middels varme til boblene begynner å danne rundt kantene, 4 til 5 minutter. I en stor bolle, visp mel med de resterende 5 spiseskjeer melk., Fortsatt visping samtidig legge den varme melken i en langsom, jevn strøm. Kast kanelstang fra sukker sirup og visp sirup i melk blandingen i en jevn strøm. Tilbake til kasserollen og kok over svak varme, stadig visping, til fortykket 10 til 12 minutter.

8. Tilsett eggeplommene til blandingen og visp til alt er kombinert, så sil gjennom en finmasket sil. Hell 1½ ss av den varme fylling i hver kringle skjell.

9. Stek til skjellene er gyllenbrune og sprø, den custards er satt, og topper er svertet i flekker, 15 til 20 minutter., La avkjøles i pannene på wire rack for 5 minutter. Deretter, fjerne muggsopp, overføre terter til wire-brett og dryss med kanel. Serverer varm.