Pav Bhaji er et populært snack fra Maharashtra, spesielt Mumbai, som er en mish-mos av et utvalg av grønnsaker og krydder, serveres med en spesiell brød kalt pav. Denne retten kan være hadde til lunsj, kveldsmat eller middag. Jeg har en liten hemmelighet som jeg fikk fra en gateselger å gjøre det beste bhaji, og du vil definitivt ønsker å vite det også.,
Her er noen flere deilig Street Mat og Oppskrifter, som kan være laget for dine daglige måltider – Misal Pav, Ragda Pattice, Samosa Chaat, Brød Dahi Vada, og Kutchi Dabeli.,
gå til:
- Om Denne Oppskriften
- Ingredienser
- Trinn for Trinn Oppskrift
- Ofte Stilte Spørsmål
- Variasjoner
- Lagring Forslag
- Serverer Forslag
- Oppskrift-Kort
Om Denne Oppskriften
Pav refererer til en spesiell India brød som er som en myk middag roll og bhaji refererer til vegetabilske karri.
Populære snacks fra gaten av Mumbai, dette Street Style Pav Bhaji har blitt en favoritt i nesten alle deler av landet.,
En mish-mos av grønnsaker kokt med krydret masala gjør det til en unik rett på mange måter.
Serveres med Buttered Pav ( Mykt Brød ) og sitron og løk på sidene, det er mer eller mindre et måltid i seg selv.
Denne retten ble oppfunnet på 1850-tallet som et alternativ til å gi rask, mettende måltider til fabrikken og fabrikken arbeidere som var økonomisk så vel.
Gradvis, det har blitt en masse favoritt, og serveres på gatene på vognene, så vel som i posh hotell.
Pav Bhaji er faktisk gjort på en stor tawa (Skillet) som brukes i de fleste butikker i Mumbai., Det bare smaker utmerket med en varm, lun pav.
En porsjon bhaji har ca 215 Kcal og en porsjon pav har ca 100 Kcal.
Denne retten er,
- Enkel å lage
- Deilig
- Lastet med grønnsaker
- Apt for helgen måltider
- Bedre enn restaurant kjære
Ingredienser
for Å lage denne oppskriften, trenger du svært grunnleggende ingredienser.,
Grønnsakene – For å gjøre bhaji, vi trenger grønnsaker som Blomkål, Kål, Potet, Grønne Capsicum, Gulrot, og Grønne Erter.
Bortsett fra det, vil du trenge en hakket løk, grønn chili og tomater. Juster antall chili etter smak.
Ingefær Hvitløk Lim inn – Ingefær og Hvitløk lim gir en fin smak i denne oppskriften. Du kan bruke enten fersk eller hermetisert.
Pav Bhaji Masala & Rød Chili Pulver – En krydret Masala Blanding og Rød Chili Pulver er lagt til denne løk tomat masala. Du kan enten bruke hjemmelaget masala eller kjøpe det.,
Smør – For best smak, kan du bruke Smør til å gjøre det. Du kan også bruke vegetabilsk olje for å gjøre det samme.
Sitron og Koriander Blader – Endelig, vil du trenger sitronsaft og frisk koriander til å legge mer syrlig smak og friskhet til Bhaji.
Trinn for Trinn Oppskrift
Vaske grønnsakene og legg dem i en trykk-koker sammen med vann og press kok til gjort.
Varme smør i en panne.,
Add onion, ginger paste and garlic paste and fry till onion turns translucent and the raw smell of ginger and garlic is gone.
Add green chillies and tomatoes and ½ cup of water and cook for 2-3 minutes.
Now add red chilli powder and Pav bhaji masala and cook for a minute.,
Add the cooked vegetables in the pan and mix well.
Mash the bhaji using a potato masher till it is all mushy and mixed very well.
Add paneer, lemon juice, salt, and coriander and mix well.,
Ofte Stilte Spørsmål
valg av grønnsaker som brukes til å lage bhaji definerer sin smak.
det Meste Poteter, erter, bønner, og capsicum er brukt til å lage bhaji men jeg har lært dette hemmelig teknikk å bruke kål i min bhaji fra en gateselger i Mumbai.
Kål ikke har en veldig dyp smak og tar opp smak av masalas lagt til det., Du kan også bruke Gulrøtter, Flaske Gourd, Blomkål, etc.
Dessuten, det øker mengden av bhaji og er økonomisk i bruk, så vel.
det er grunnen, gateselgere bruker mye kål for å gjøre bhaji.
Det er billig å bruke og tar opp smak av masala gjør bhaji deilig.
Men, igjen, som jeg sa, det er ingen regler for å sikre bhaji.
Legg til i hvilken grønnsak du føler for å spise og eksperimentere med ulike smaker.
Prøv å ikke bruke for mange gulrøtter som de pleier å gjøre bhaji søtere., Målingene som jeg har gitt nedenfor fungerer fint for meg, så kanskje du kan prøve det også.
Den beste pav Bhaji Masala er det gjort hjemme, men hvis du ønsker å kjøpe ferdige masala, jeg har følt at Everest er det beste. Det gir en perfekt smak til bhaji og er ikke altfor krydret.,
Her er hvordan å lage hjemmelaget masala Oppskrift:
Ingredienser:
Koriander frø – 4 tbsp
Spisskummen Frø – 2 tbsp
Fennikel Frø – 1 tbsp
Kanel – 2-tommers
Nellik – 8-10
Svart kardemomme – 2
Bay Leaf – 2
Sorte Pepperkorn – 2 ts
Kashmiri Rød Chili Pulver – 2 tbsp
Tørr Mango Pulver – 2 ts
Metode
Tørr stekt koriander frø, spisskummen frø, fennikel frø, kanel, nellik, svart kardemomme, laurbærblad, og svarte pepperkorn til de er velduftende og pent brunet.,
Fjern kjelen fra varmen og overføre dem i en blender sammen med Kashmiri Rød Chili Pulver og tørr mango pulver. Grind for å lage en jevn pulver.
Du kan presse koke grønnsaker i en chat-potten i stedet for en vanlig trykkokere.
for Å gjøre det, trykk STEK innstilling av Instant Potten.
Legg smør og når smøret har smeltet, tilsett løk og ingefær-hvitløk lim inn og stek til løken blir gjennomsiktig.
Legg til grønn chili og tomat og lage mat for en annen 2-3 minutter.,
Legg til hakkede grønnsaker, rød chili pulver, pav bhaji masala, salt og ½ kopp vann.
Lukk lokket på Chat-Potten, og trykk på TRYKK LAGE mat.
Still inn timer og 10 minutter. Når tidtakeren går, la dampen flykte på sin egen.
Åpne lokket på gryten og mos den grønnsaker. Tilsett sitron juice og frisk koriander.
Trykk FRES og koke bhaji for 8-10 minutter. Serveres varm.
Hvis du ønsker å gjøre din Pav Bhaji lyse røde, kan du legge til i Kashmiri rød chili pasta til det., Bløtlegg Chili i en time og deretter male for å lage en lime. Legg til i Bhaji sammen med Masala pulver.
Som de er Kashmiri Rød Chili, det vil ikke gjøre det mye krydret, men gi det en fin farge.
Du trenger ikke å gjøre noe annerledes. Bare tjene Bhaji med massevis av smør i Fondue Bolle og kutte Pav i små firkantede stykker, for å gjøre det bite-sized. Bare ta en bite-sized del med gaffel, ta en dukkert i det varme Bhaji og nyte.
Nei, det går ikke!, Du kan doble eller triple oppskriften enkelt med samme steketid hvis du gjør det for et stort publikum.
Variasjoner
Hariyali – I denne versjonen, spinat, koriander blader, og mynteblader er bakken for å gjøre en puré, og da er det lagt den i grønnsaker. Det gir Bhaji et hint av grønt.
Ost – Du kan strø masse revet ost på Bhaji, mens servering.
Kala – Her, Bhaji er laget ved hjelp av Goda Masala eller Kala Masala i stedet for vanlig masala pulver, noe som gir den en distinkt smak.,
Kolhapuri Bhaji – Bruk av Kolhapuri masala eller krydret Kanda Lahsun Masala er brukt i den Bhaji.
Rødbeter – Legg til i rødbeter puré for en natt hint av rosa i Bhaji.
Sopp – Finley hakket Sopp er også lagt i Bhaji sammen med andre grønnsaker.
Jain – for Å gjøre Jain bhaji, skip å legge til løk, ingefær og hvitløk i oppskriften. Bruk grønnsaker som er Jain vennlig, og du kan lage en deilig Jain Pav Bhai hjemme. Du kan erstatte poteter med raw banan.,
Lagring Forslag
Bhaji varer i 2-3 dager i kjøleskap, da lagret i en luft-tett beholder. Varme i en panne eller i kjøleskap før servering.
Som alle andre karri, Bhaji kan fryses ganske godt. Overføre det i en fryser-safe container og fryse i 3-4 måneder.
Tine på benken i 2-3 timer, og deretter kjøleskap til den er varm.
Du kan også gi det en frisk tadka å gjøre det smaker helt ferske.
Serverer Forslag
Tjene hakket løk, hakket koriander, sitron kiler, og smør med Pavbhaji.,
ikke glem å litt toast Pav med smør på en varm tava like før servering.
Når bhaji er klar, kan du servere denne retten. For å tjene kutte pav i to horisontalt.
Varme, en takke og sette en blob av smør på det. Holde pav stykker på varm takke og toast fra begge sider til de er brunet.
Du kan strø litt av pav bhaji masala over pav.
Hold buttered ristet pav på et serveringsfat plate. Holde bhaji på siden. Topp bhaji med en annen ts smør.,
Hold litt finhakket løk, sitron kiler, og hakket koriander på siden og tjene.
Hvis Pav er ikke, du kan også tjene bhaji med buttered toast eller burger boller. Det smaker også godt med Tawa Paratha.
Du kan også liker
Oppskrift-Kort
Pav Bhaji Oppskrift
Instruksjoner
-
Vask grønnsakene og legg dem i en trykk-koker.,
-
Legg til en kopp vann og press lage mat for 1 fløyte på høy varme.
-
Småkoke varmen og stek i en annen fløyte.
-
Fjern trykkokere fra varmen og la press release og holde til side.
-
Varme smør i en panne.,
-
Legg løk, ingefær lime og hvitløk lim inn og stek til løken blir gjennomsiktig og den rå lukten av ingefær og hvitløk er borte.
-
Legg til grønn chili og tomater og ½ kopp vann og kok i 2-3 minutter.
-
Nå legge til røde chili pulver og Pav bhaji masala og stek i et minutt.
-
Legg de kokte grønnsakene i pannen og bland godt.,
-
Mash Pav Bhaji ved hjelp av en potet masher til det er alle mushy og blandet godt.
-
Fortsette å legge litt vann hvis den Pav Bhaji tykner og stek i 10-12 minutter på middels lav varme.
-
Legg til paneer, sitronsaft, salt og koriander og bland godt.
-
Pynt med frisk koriander og en klatt smør.,
-
serveres varm med en klatt med smør, hakket løk og litt ristet og buttered Pav.
Notater
andelen av grønnsaker brukes som gjør en stor forskjell i smaken av den endelige retten. Andelen som jeg har brukt vil gi de beste resultatene. Så prøv å holde seg til dem.,
Du kan øke eller redusere mengden av chili i oppskriften for å passe din smak.
jeg brukte Pav Bhaji masala fra Everest merke som er min favoritt, men du kan bruke den masala du vil.
grønnsaker må kokes til de er pent møre. Ellers vil du ha biter av grønnsaker i bhaji.
Bruk en potet masher å mash bhaji. Ingen andre utstyret fungerer like godt som denne enkle masher.
Legg til ¼ rødbeter i Pav Bhaji for å gi det en nydelig rød farge.,
veien siden leverandører bruker tørkede grønne erter som er fuktet i vann for å gjøre pav bhaj og som gir det en veldig distinkt smak. Du kan prøve å bruke dem også.
Bhaji laget i smør smaker best og ekte. Så ikke erstatte den med olje.