Monosodium Glutamat (MSG)

Monosodium Glutamat (MSG) er en smaksforsterker som er lagt til mat for å få ut den salte smaken. Det er et tilsetningsstoff som brukes ofte i mange matvarer, og har alltid vært forbundet med noen eller andre kontroverser.

Hva er egentlig MSG?

MSG er natriumsalt av glutamat, som er en aminosyre som er gjort i kroppen. Glutamat er også et signalstoff i nervesystemet. Glutamat finnes naturlig i noen protein-holdige matvarer som kjøtt, erter, gjærekstrakter, soya saus, sopp og ost., Det er gjort kommersielt gjennom gjæring av melasse fra sukkerroer eller sukkerrør og stivelse.

Hvilke matvarer inneholder MSG?

Glutamates forekommer naturlig i protein matvarer som kjøtt, fisk, kylling og grønnsaker. Gratis glutamates er funnet i matvarer som tomater, tomatpuré, ost og sopp. Så, mange naturlige matvarer som vi legger til retter for å gjøre dem velsmakende er høy i gratis glutamat. Glutamates er lagt til mat for å forbedre sin smak. De er lagt i form av MSG i hydrolysed vegetabilsk protein, gjærekstrakter, smaker og gjæret soya produkter, som for eksempel soya saus., Vanlige matvarer som kan inneholde lagt MSG inkluderer velsmakende mat som aksjer, krydder, suppe, sauser og salte snacks/mat.

Hvorfor er MSG lagt til litt mat?

MSG ikke har en distinkt smak av seg selv, men det bidrar til å forsterke den naturlige salte smaken av mat. Smaken fikk fra naturlig forekommende eller lagt til MSG i mat er beskrevet som «Umami» – den femte grunnleggende smak etter søtt, surt, bittert og salt. Umami er den salte smaken som folk trives i matvarer.

En av de andre grunnene til at MSG er lagt til mat er å bidra til å redusere natrium innhold., MSG er lavere i natrium enn bordsalt. Derfor natrium innhold av bearbeidet mat kan senkes ved hjelp av MSG til å erstatte noen av salt.

MSG Er trygt?

i Løpet av de siste 40 årene eller så, det har vært rapporter om bivirkninger til MSG, særlig den såkalte «Chinese restaurant-syndrom». Men det er ingen vitenskapelig bevis som tyder på at MSG har noen bivirkninger i befolkningen i de mengder som forbrukes normalt som en del av kostholdet.,

Hvis du tror at du har opplevd problemer, kan det hende du ønsker å begrense inntaket av matvarer med høyt glutamates enten som en additiv eller naturlig forekommende glutamates. Råd fra din lege kan hjelpe til med å etablere hvis du har matallergier eller følsomhet og hvis du trenger å endre din diett du kan dra nytte av råd fra et akkreditert å praktisere kostholdsekspert.

Hva gjør lagt MSG betyr?

Mange produkter og restauranter krav «ikke tilsatt MSG» på grunn av forbrukernes etterspørsel etter produkter uten MSG. Dette kravet betyr at produsenten har ikke lagt til MSG til mat., Det er viktig å huske at det kan være naturlig forekommende glutamates i mat, selv om den har en «ikke tilsatt MSG» krav.