Hva er Mirepoix?
Mirepoix er en blanding av aromatiske grønnsaker som danner base på en tallerken. Det er sammensatt av løk, selleri og gulrøtter. Du kan bruke andre ingredienser (som vi vil se i litt), men at trio er den mest kjente combo.
Det kan virke som en ydmyk blanding, men smaken kan gi til en tallerken bør ikke undervurderes!
Hvordan kan Du Uttale Mirepoix?
jeg pleide å si «meer-eh-pwah,» men etter å ha gjort litt graving, innså jeg at det riktig å si at det er «meer-PWAH.,»2 stavelser i stedet for 3, tilsynelatende. Så nå er jeg pleier å si det i min beste franske aksent og føler meg så fancy. Jeg håper bare ikke ekte franske folk stadig høre meg. *Wink*
Hvordan Forbereder Du deg Mirepoix?
Tradisjonelt, ønsker du en ratio på 2 deler løk og 1 del hver av selleri og gulrøtter. Eller 50% løk, 25% selleri, og 25% gulrot. Men hvis du foretrekker en høyere beløp av en av disse grønnsaker, ikke ha dårlig samvittighet for å bryte reglene for å passe din personlige smak., Det er viktigere å prøve å kutte hver av disse grønnsaker i tilsvarende størrelser. De lage mat til omtrent samme pris, så hvis de er på samme størrelse, vil de lage mer jevnt.
Her er et lite tips: hvis du gjør en liten mirepoix, kan du gjøre flere kutt langs lengden av selleri å få en mer lik størrelse til gulrøtter og løk.,
Du kan kutte grønnsaker i forskjellige størrelser, avhengig av hvilken type rett du skal lage. Ting å vurdere er hvor lenge retten skal ta for å lage mat. En rask matlaging, oppvask krever et mindre kutt, mens noe som kokker lenger kan tåle en chunkier kuttet. Her er et eksempel på en mer mellomstore mirepoix. Legg merke til at løk, selleri og gulrøtter er fortsatt like i størrelse til hverandre.,
For noe som vil lage en lang tid, for eksempel en aksje, kan du kutte grønnsaker svært grovt.
Perfekt for å lage kylling buljong!
Kan Du Bruke Andre Ingredienser?
selvfølgelig! For eksempel, hvis du ikke vil at mirepoix til å farge den endelige dish, kan du bruke parsnips i stedet for gulrøtter, eller selv-knappen for sopp.,
Du kan også legge til en bouquet garni for litt ekstra smak. En bouquet garni er bare en liten bunt av urter som du koker sammen med de andre grønnsakene. Det gjør det veldig praktisk for å fjerne urter før servering.
Hvordan kan Du Lage mat Mirepoix?
Det er super enkelt. Bare varme litt smør eller olje over svak varme, tilsett grønnsakene, og kok til de er møre., Vanligvis du ønsker å prøve å unngå browning grønnsaker. Men hvis du går for en mer karamellisert smak, kan du gå videre og røye dem litt!
jeg vet det er nok ikke riktig, men jeg liker å legge lokk på mitt potten slik at grønnsaker lage mat raskere. Bare se ut: de kan gå fra nesten ferdig til brent veldig raskt.
Hva slags Retter Kan Du Bruke Mirepoix I?,
Du kan bruke mirepoix, i mange ulike oppskrifter! Vanligvis er det danner grunnlaget for supper, stuinger, sauser, braises, og gryteretter.
Chicken noodle suppe er en klassiker som utnyttet denne trioen av grønnsaker., Men her er noen flere eksempler for å få dine kreative juices strømmer:
- Bean med Bacon Suppe
- Biff og Herbed Kjeks Potten Sektor
- Brokkoli Vill Ris Gryte
- Håndholdt Kylling Potten Paier
- Kremet Kylling Vill Ris Suppe
- Kylling Bygg Lapskaus
- Biff Kjøttkraft, Kylling Buljong, eller grønnsaksbuljong
Nå er det din tur: Hva er din favoritt måte å bruke mirepoix? Lyden i kommentarfeltet!