Majones, kald saus med opprinnelse i fransk mat, en emulsjon av rå eggeplommer og vegetabilsk olje. Som eggeplommene er kontinuerlig slått, olje tilsettes litt etter litt til en tykk krem resultater. Vanlig majones er smakssatt med sitronsaft, sennep, eller eddik.
/Thinkstock
Denne rike, mild saus tjener som base for dusinvis av varianter som for eksempel majones verte (med puréed grønne urter), saus remulade (med ansjos, sylteagurk og kapers), saus aïoli (en Provenalsk majones smaksatt med en god del hvitløk), og salatdressinger som Thousand Island og russiske dressinger.
begrepet majones er også brukt til å betegne kalde retter og salater som er kledd med denne saus, som egg majones eller hummer, majones.
etymologien til ordet majones er usikkert., Det kan være en forvanskning av moyeunaise, moyeu å være en gammel fransk ord som betegner eggeplomme av et egg. Den franske kokken Antonin Carème tenkte at det stammer fra verbet manier, som betyr «å røre.»En annen mulighet er at den ble oppkalt etter seieren i Duke de Richielieu i Mahon, i Menorca i 1757.