Selv om det meste brukt til matlaging og som en husholdning element, mais stivelse brukes til mange formål i flere bransjer, alt fra å bruke som en kjemisk tilsetning for visse produkter, til medisinske behandling for visse sykdommer.
CulinaryEdit
Utlysing av US Food Administration, 1918, noe som indikerer maisstivelse som «sunn» og «næringsrik»
Mais stivelse er brukt som en fortykkelse agent i væske-baserte matvarer (f.eks.,, suppe, varme og kalde sauser, vaniljesaus), vanligvis ved å blande den med en lavere temperatur væske for å danne en lime eller slurry. Det er ofte foretrukket over mel alene fordi den danner en gjennomsiktig, snarere enn ugjennomsiktig blandingen. Som stivelse er oppvarmet, den molekylære kjeder løse, slik at de kolliderer med andre stivelse kjeder for å danne en mesh, jevning væske (Stivelse gelatinization). Det er vanligvis inngår som en anticaking agent i melis (ising eller melis).
En felles erstatning er arrowroot stivelse, som erstatter den samme mengden av maisstivelse.,
matprodusenter redusere produksjonskostnadene ved å legge til varierende mengder av maisstivelse til matvarer, for eksempel til ost og yoghurt.
Kylling nuggets med et tynt ytre lag av maisstivelse gir økt olje-absorpsjon og skarphet etter de siste stadier av steking.
Ikke-culinaryEdit
Baby pulver kan omfatte maisstivelse blant sine ingredienser. Mais stivelse kan bli brukt til å produsere bioplastics, og kan brukes i produksjon av kollisjonsputer.
Lim kan være laget av maisstivelse, tradisjonelt en av lim som kan brukes til å lage lim inn papirer., Det tørker med en svak glans i forhold til hvete stivelse. Det kan også brukes som et lim i bok og papir bevaring.
MedicalEdit
Mais stivelse er den foretrukne anti-stick-agent på medisinske produkter, laget av naturlig latex, inkludert kondomer, membraner, og medisinske hansker.
maisstivelse har egenskaper som muliggjør tilførsel av glukose for å opprettholde blod sukker nivåer for mennesker med glykogen oppbevaring sykdom. Mais stivelse kan brukes som starter på alder 6-12 måneder slik at glukose svingninger til å bli avskrekket.