Lett Reker og Pølse Gumbo

Gumbo er en ekte smeltedigel rett. Med opprinnelse i Louisiana den kombinerer retter og råvarer av flere kulturer, inkludert Vest-Afrikanske, franske, tyske og Choctaw. Det er en topp hakk komfort lapskaus sentrert rundt en roux og den Hellige Treenighet, løk, selleri og paprika. Før matlaging, sørg for at du følger våre tips for matlaging smakfull og mettende gumbo:

1. Ikke slå tilbake på roux.

Hver god gumbo starter med blanding av smør og mel som kalles en roux., I dette tilfellet, vi er matlaging roux til den har en gyllen farge, som kan ta ca 10 minutter. I denne tiden, bør du være omrøring noe hele tiden. Det er veldig lett å brenne en roux, og hvis du gjør det så må du starte på nytt.

2. Velg din reker klokt.

Du kanskje lurer på hvorfor vi kaller for reker med halene på. Selv om det ikke vil ringe eller bryte din gumbo, reker, skjell har SÅ mye smak, så vi foretrekker alltid å holde dem på. Hvis du spiser halen-på reker er ikke din greie, ikke tenke to ganger om å forlate dem ut., I forhold til størrelse, spiller det egentlig ingen rolle hvor stor din reker er, så lenge du holder et nært øye på dem så de koker. Så snart som de blir uklar, og de er gjort. Overcooking reker er super enkelt, så det er viktig å se nøye slik at du ikke ender opp med seig reker. Og som alltid, sørg for at du kjøper bærekraftig—Monterey Bay Aquarium har en fantastisk guide som kan hjelpe deg gjennom å kjøpe reker etisk.

3. Andouille eller «bust».

Noen oppskrifter som kaller for pølse vil gi deg alternativer., Subbing i en krydret italiensk for en varm italiensk pølse, eller en kylling pølse for et svinekjøtt pølse er helt fint. Dette er ikke tilfelle med gumbo—du virkelig trenger andouille. Det gir en veldig spesifikk smaken forbundet med gumbo, så prøv den vanskeligste å finne det.

Hvis du ikke kan finne andouille hvor som helst, det finnes måter å erstatte smak. Start med malt svinekjøtt, og bland i cajun krydder. Siden andouille er dobbelt røkt, prøv å legge til litt flytende røyk til mix. Vi vil begynne i det små, 1/2 teskje bør gjøre det.