GJEST INNLEGG: Dette er den andre av tre innlegg på Kroatia med min bereiste søster, BJ Macatulad.
kilden til moderne kroatisk mat er intricacy og multi-lagdelt karakter kan det være best å fanges opp av en av landets vinmakere, Ivica Matosevic, som fortalte Huffington Post, «Min bestefar bodde i Østerrike, min far ble født i Italia, ble jeg oppdratt i Jugoslavia, og min datter ble født i Kroatia, men ingen som noen gang er flyttet.,»
Som landet selv, kroatisk mat har absorbert flere påvirkninger, fra høydepunktene i Middelhavet diett til næringsrik mat i Øst-Europa. Legg til at skuddpremier av Adriaterhavet, og du har en av de mest bemerkelsesverdige matriser av gastronomiske rikdom.
Mens ingen listen kan være omfattende nok til å gjøre rettferdighet til den fantastiske opplevelsen i butikken for livsnytere i Kroatia, her er noen klassiske billettprisen jeg hadde privilegiet av å oppleve på turen min til den Dalmatiske Kysten og regionen Istria.
Lagre Dette på Pinterest!,
Ingen tid til å lese dette nå? Klikk på den røde knappen lagre og feste det til senere!
Min første måltid på mitt første stopp i Kroatia, Dubrovnik, var en strålende innledning til kroatisk mat. Kroatia er avgrenset av vann langs den sørlige kysten, så det er ingen overraskelse at seafood tar stolthet sted blant de mest kjente retter.,
Grillet Adriaterhavet squid er en typisk — men på ingen måte vanlig — kroatisk måltid som består av 8 eller 10 små blekksprut grillet veldig lett for å opprettholde maksimal smak, vanligvis sammen med kokte grønne bønner og poteter.
Den versjonen jeg hadde på Konoba Moby Dick ble servert med cephalopod er svart blekk intakt, men jeg var lykkelig uvitende om min mann er latter som jeg blinket en stor blekk-y smil etter min første anbudet bite.
Konoba Moby Dick
Prijeko ulica 20 20000 Dubrovnik
Hjemmeside: mobydick-dubrovnik.,com
2-3. Dalmatiske Prosciutto & Pag Ost
Som vår lokale guide Matijas sa, hvis du er invitert til middag i Kroatia og verten ikke tilbyr prsut som en forrett, må det bety at du er i hunden huset.
Prsut, kroatias svar på italiensk prosciutto, er en utbredt lokal stift og hver husstand er en stout talsmann for sin versjon. Forskjellen? Dalmatiske prsut er lett røkt, og nøkkelen er hard, tørr vind som blåser fra nord, bura.,
skinke er hengt opp utenfor, slik at vinden kan gjøre sin del i tørkeprosessen. Resultatet er en svært tørr, salt og overraskende moreish* skinke med unik beliggenhet og klima er tatt opp i sin distinkte smak.
Det er spesielt god når den er koblet sammen med sau ost fra Øya Pag. Øya er beite langs sjøen er drysset med salt utført av bura, noe som resulterer i saltholdig gress, saltere melk, og en iboende salt ost.,
For en virkelig dekadent Istria erfaring, gå avstand og dypp Pag ost i honning med hvit trøffel, og skylle ned med et glass hvit Malvazija (mer om disse nedenfor). Oooooooh.
*En Kiwi/Aussie begrep jeg plukket opp fra min mann, som betyr «gjør-du-vil-mer,» veldig beskrivende og apropos.
4-5. Østers & Blåskjell i Mali Ston
Ston og Mali Ston (eller «lite Ston») virke som ren søvnig fiskevær på hovedveien fra Dubrovnik til Split., Men Mali Ston er et obligatorisk stoppested for sin fortjent berømte — og usedvanlig godt priset (som betyr, rimelige) — østers og blåskjell, vokst til høyre på bay.
Det er to restauranter i Mali Ston synonymt med ferske østers: Kapetanova Kuca og Villa Krone. Klarer ikke å bestemme, min mann og jeg valgte den mest logiske alternativet: dro vi til begge deler.
Vi startet med en forrett av et dusin ferske østers på Kapetanova Kuca. Østers var lubben, saftig, salt. Å spise rå østers var en sensuell glede, som en langsom kyss fra havet.,
Vi flyttet deretter videre til den hjemmekoselige Villa Koruna, hvor vi prøvde østers tempura-style og spaghetti med en kremet saus blandet med blekksprut, muslinger og hvit fisk, både helt deilig. Men stykket de motstand var det blåskjell buzara (vin saus) som ble servert i en gigantisk mor til en clam shell. Snakk om presentasjon!
Kapetanova Kuca
Obala Dr. A. Starcevica, Mali Ston, 20230 Ston
Hjemmeside: ostrea.hr
Vila Koruna
Mali Ston, 20230 Ston
Hjemmeside: vila-krone.hr –
– >
6-7., Pasticada med Gnocchi
Dette slow-kokt retten består av biff (eller lam) stuing og venstre for å suge over natten med pancetta, hvitløk, løk, selleri, laurel, Middelhavs urter og rødvin. Resultatet er en spesielt mørt kjøtt og et tykt, fyldig saus som er perfekt sopped opp av håndlagde njoki (gnocchi) eller potetmos.
Pasticada har vært en Dalmatisk stift i århundrer, og vi har hatt det på veldig laid-back Buffet Fife, en restaurant langs strandpromenaden i Split som ble anbefalt av hver enkelt lokale person spurte vi., Svært autentisk, og tilsynelatende ukjent med kunstig høye priser for turister.
Buffet Fife
Trumbiceva Obala 11, Split
Grillet Sea Breem
Det kan overraske deg å vite at med den mengde interessante og velsmakende mat fant vi i dette landet, dette måltidet av enkle grillet fisk var hendene ned min favoritt matopplevelse i Kroatia. Min mann også.,
måltidet vi hadde i Konoba Marjan, en langvarig lokal favoritt i Split drevet av samme familie i flere generasjoner, var en av de erfaringer der alt kom sammen på bare perfekt pitch. For det første, sea bream ikke kunne ha blitt friskere.
En fordel av å kjøre en restaurant for flere tiår, er at familien bak Konoba Marjan vet alle de beste fisk leverandører og har sine plukke av de beste sjømat plukket at dag fra Adriaterhavet., Dette hvit fisk — grillet med ikke mer enn olivenolje, salt og pepper — var så delikat og lekkert, og selv om jeg hater å ty til late klisjeer, denne fisken var virkelig smelte i munnen min.
Og når jeg leste mat forfattere snakke om sauser som «heve» en rett, jeg pleier å avvise dem som pretensiøs snobbene. Men sausen som fulgte sea bream, en utrolig enkel blanding av olivenolje, hvitløk og persille, virkelig gjorde forvandle denne retten fantastisk.,
etter å Ha vokst opp i Norge, et land som vrimler med utmerket sjømat, jeg trodde ikke at en ydmyk fiskerett kan fortsatt klarer å overraske og glede meg. Legg til at ærlige og vennlig service, et glass lett hvitvin, og er en helt klar og solfylt tidlig høstdag, og du har en helt spesiell matopplevelse.
Konoba Marjan
Senjska 1, 21000 Split
9-10., Hjemmelaget Fuzi med Hvite Trøfler
Det var ingen tilfeldighet at vår tur i oktober falt sammen med starten av hvit trøffel (tartufi) sesongen, som er rikelig i innlandet åsene i Istria. Vanlig restaurant-goers kan nå være lider av sort trøffel tretthet (trøffel pommes frites…trøffel mac & ost… trøffel biff…du vet hva jeg snakker om), men superstjernen hvit trøffel er mye mer intens aroma og smak nesten gjengi sort trøffel søsken til rollen som Vanlig Jane.,
På en kostnad på opp til 10 ganger per kilo over prisen av sort trøffel, hvit trøffel på noe som er en virkelig godbit! Men min favoritt er en av de enkleste måtene det er servert: i en saus til å følge hjemmelaget fuzi, eller pasta vendinger. Har vi hatt en mye etterlengtede trøffel lunsj på Restaurant Marino, en av de første restauranter som begynte å tilby trøffel mye på menyen sin over 40 år siden.,
Restaurant Marino
Kremenje 96/b, 52462 Momjan
Istria Malzazija (sammen med alt annet)
Vingårder florerer fra den Dalmatiske Kysten til Istria, og best kjent blant kroatiske viner kan være Istria underskrift skarpe vin fra den hvite druen kalles Istarska Malvazija. Det er den perfekte følgesvenn til seaside spisestue, fra calamari og sardiner til sjømat, pasta og småretter ved solnedgang.
Istria Malvazija er frisk, lys, ukomplisert., Derfor er det skryt og baktalt i like stor grad som en «frokost vin.»Men personlig, jeg elsker upretensiøs, drikkes hvit vin… spesielt når det er så billig! En flaske fra butikken koster litt mer enn 30-40 kuna (4-5 Euro), og en fra en av de beste vingårdene som Kozlovic Vingård i Istria kan kjøpes for bare 80 kuna (11 Euro).
Vingård Kozlovic
Vale 78, Momjan, 52460 Buje Istra
Hjemmeside: kozlovic.,hr –
– >
Økologisk Extra Virgin Olivenolje
En olivenolje smaker tur på Chiavalon Olivenolje Eiendom, ledet av den karismatiske brødre Sandi og Tedi Chiavalon, introduserte meg for å virkelig, virkelig god olivenolje. Når olivenolje er bra, det lukter gressletter og har en behagelig bitterhet. Aldri var en annen klisjé så perfekt passende og kalles for: jeg har aldri visste det kunne være som dette.
jeg ble så fascinert av Tedi turné at jeg skrev en egen artikkel til extol dyder Chiavalon Extra Virgin Olivenolje, 11 Ting Du Trenger å Vite Om Ærlig Olivenolje.,
Chiavalon Olivenolje Estate
Vladimira Nazora 16 52215 VODNJAN
Hjemmeside: chiavalon.hr –
– >
Disse matvarene men representerer en liten flik av den kulinariske rikdom av dette ennå under radaren perle i Adriaterhavet. Hvis jeg har hvorvidt din appetitt for en full-blåst gastronomisk tur til Kroatia, må du inkludere et par dager i Istria. De fleste reisende prioritere Split og Dubrovnik. Men et opphold i Istria er ikke å bli savnet, spesielt for elskere av mat og drikke., (Jeg anbefaler å bo i byen Rovinj, hvor pen, pastell-hued bygninger ser ut til å stige opp av havet…mer om dette på min kommende artikkelen hvis du Vil Fly For Mat, «10 Dager, 10 Grunner til å Besøke Kroatia.»)
Og hvis du gjør besøker Istria, en full dag er mat og vin tur med en lokal guide er veien å gå, spesielt hvis din tid i Istria er begrenset. Vi brukte nesten ti timer på en privat tur med Matijas Sekulic, en veritabel sage på alle ting Istria. Den beste dagen i vårt 10-dagers tur, og verdt hver krone.,
Matijas Sekulic
Bestill via: toursbylocals.com
E-post:
Fant denne artikkelen nyttig? Hjelp oss å hjelpe andre reisende ved å dele det!