Denne kaken priser guide har vært en lang tid kommer. Jeg kan ikke begynne å fortelle deg hvor mange ganger jeg har blitt spurt om hvordan man pris en kake.
Når jeg får det spørsmålet, det tar meg tilbake til begynnelsen av min kake reise. Når jeg solgte min første kake, jeg hadde ingen anelse om hvor mye en hjemmelaget, tilpasset kaken skal koste.
jeg hadde ingen anelse om hvor mye min kaker kostnader å gjøre, og jeg var å sammenligne mine kaker til dagligvare-kake priser.,
Overtid jeg lært å verdsette min tid og krefter, og begynte å gjenkjenne typen mennesker jeg ønsket å bake for. Men jeg fortsatt underladede mine kaker i ÅR!
Den viktigste grunnen til at jeg deler dette innlegget er å hjelpe deg verdi thehours av arbeidet du legger inn i din vanlige kaker, og hjelpe deg lade rightprice for dem.,
målet av denne kaken priser veiledningen er å:
- hjelpe deg å gjenkjenne verdt din tid
- sørge for at du er konsekvent med å gjøre en fortjeneste onyour kaker
- gi deg riktig pris din kaker basert onyour kunder/område
Grunnleggende Formelen til Pris en Kake
jeg liker bruk formelen under for å beregne prisen på en tilpasset kake. Jeg bruker denne for mindre tilpasset kaker, snarere enn bryllup kaker (som vanligvis er priset med antall porsjoner).,
Kake Pris = Arbeidskraft (timer estimert arbeid x yourhourly pris) + Kostnad av Ingrediensene +Overhead
Det kommer ned til grunnleggende kostnadsregnskap, factoring i direkte og indirekte kostnader. Og selvfølgelig, å verdsette din tid!
jeg ønsker å fremheve at dette konseptet gjelder også hjemmelagde cookies og muffins. Det virkelig fungerer for alle bakt godt som et hjem baker kan gjøre.
Arbeidskraft: Verdsetter YourTime
Yup, det stemmer. Din tid er verdifull, og du bør bepaid for dine ferdigheter.,
Du er en kake artist, og antall timer du forvente tospend på en kake bør være priset inn i. Hvis noen ber om en intrikat caketopper, eller delikat sukker blomster, det bør bygges inn i prisen.
Estimere Tid aCake Vil Ta
Nå er jeg sikker på at du tenker, «men hva hvis en kake tar longerthan jeg tror det vil??»
Og det er der det blir vanskelig. En gang en klient kan askfor noe som du aldri har gjort før. Kanskje du har ingen anelse om hvor lenge itwill ta, eller hvis du vil prøve å lage noe flere ganger.,
I disse typer av situasjoner, du bare nødt til å gjøre bestestimate du kan, og håper at du er i nærheten. Noen kaker vil ta lengre tid thanexpected, og noen kaker vil ta mindre. Jeg prøver å fortelle meg selv det hele averagesout i slutten.
jeg ønsker også å merke at jeg bare vurdere aktiv tid forthis del av ligningen. Inaktiv tid som tillater din kake lag tocool, eller en fondant funksjonen til å stivne er ikke inkludert i dette.
Timepris
Den andre delen som kan være vanskelig å finne ut av, er din hourlyrate., Jo lenger du er i din kake reisen, jo lettere er det å finne thisout.
jeg vet at når jeg først ble startet, følte jeg bare takknemlig for å havecake bestillinger. Også jeg var ikke så erfaren eller trygg på min kompetanse. Thethought for å betale meg selv for hver kake jeg laget virket gal.
Men vet du hva? Hvis du har jobbet i et bakeri, vil du få paidan timepris!! Du bør ta deg selv minst minstelønn, selv om youfeel som du lærer.
Du kan også justere hastigheten for å ta din opplevelse andskills i betraktning., Du kan starte ut til en lavere pris, men som du developyour evner overtid, kan du øke din pris.
Kostnad av Ingredienser:Direkte Kostnader
Nå på den andre delen av min ligningen, kostnaden av youringredients! Disse anses å være direkte kostnader.
Direkte kostnader inkluderer ingrediensene du bruker til å lage hver kake. Det er utrolig viktig at du spore disse, slik at du vet hvor mye det koster deg å lage en kake.,
de Fleste av oss har vår liste av gå-til oppskrifter (som min vanilje kake oppskrift), og det er faktisk ganske lett å beregne kostnadene med en liten bit av beinet arbeidet.
Dette kan være min CPA viser, men jeg opprettet en excel spre ark for å hjelpe meg raskt beregne kostnadene for hver av mine kaker. Jeg vet at ikke alle elsker tall så mye som meg, men jeg tror at de fleste bakere der ute liker å være organisert og presis.,
Opprette En Prising Spre Ark
En kalkulasjon ark er lettere å gjøre som du tror, og når det er opprettet, filen gjør alt det harde arbeidet for deg.
Liste Ut Ingrediensene
jeg laget en master ark av hver ingrediens jeg kjøpe til min kaker, alt fra smør til fryse-tørket jordbær pulver! Etter at jeg laget min ingredienslisten, jeg har opprettet en pris kolonne ved siden av det.
Prisen av Hver Ingrediens
jeg så avfettet min dagligvare-og kvitteringer for å finne outthe pris av hver ingrediens.
Men du trenger ikke å vite hvor mye en beholder av salt er.,Du trenger å vite mye en tsp kostnader, eller hvor mye en kopp mel! Den nextcolumn jeg laget aksjer en standard del-størrelse for hver ingrediens.
For eksempel, jeg måle bakepulver med teskje, og brunt sukker av cupen.
Beregne Kostnaden per Enhet
Dette neste trinnet tar litt tid., Du må finne ut howmany porsjoner av hver ingrediens en beholder eller pose har. For eksempel, en smallbag av granulert sukker inneholder ca 8 kopper sukker.
Hvis du har gjort det så langt, du golden. Du kan nå enkelt å beregne kostnad per enhet av hver ingrediens, og link den til dine oppskrifter!
Beregne Kostnadene for Ditt Mest Populære Oppskrifter
jeg laget en fane for hver av mine mest populære kake oppskrifter, andthen beregnet kostnadene for hver av mine røren og glasuren smaker.
jeg vet dette er massevis av arbeid, men det er verdt det., Det alsohelps vet du hvor mye penger du faktisk gjør på hver kake du selger.
Overhead og SpecialEquipment: Indirekte Kostnader
Nå er vi endelig til siste del av vår ligning –indirekte kostnader!
Indirekte kostnader omfatter alt du betale for å lage en kake,andre enn ingredienser.
Dette kan inkludere variable kostnader som kake-esker, papp kake runder, pergament papir, eller til og med bestemte kuttere eller former som du må kjøpe for å fullføre en kake for.
Det inkluderer også faste kostnader, som husleie, strøm, eller store baking kjøp som ovner eller stå miksere.,
de Fleste av oss hjem bakere ikke leie ut en egen plass, men Ithink nesten alle av oss har investert i baking utstyr!
Enten det er en spiselig skriveren, eller en air brush, bør du beregne avskrivning av disse verktøyene over forventet levetid, og legge dem inn i din overhead.
Denne måten, du har virkelig inkludert i alle kostnadene du incurto lage kaker. Disse typer kostnader kan virkelig legge opp, så det er viktig youconsider dem i prissetting.,
Gjenkjenne YourClientele
Som jeg har nevnt tidligere, en av de største feil homebakers kan gjøre er å prøve å konkurrere med dagligvarebutikker. Jeg tror vi har alldone det på enkelte punkt i tid.
Men folk som går til Walmart siste minutt å plukke opp asheet kake er ikke de samme personene som er å nå ut til deg uker (ormonths) i forkant for å lage en tilpasset kake til en spesiell person.
dagligvarekjedene bruke billigere ingredienser, og stek i bulk.Du er med toppen av linjen ingredienser, og skaper spesielle smaker andbeautiful dekorasjoner.,
den prisen bør ikke være hvor som helst i nærheten til prisen av en matbutikk kake.
Du Bør Være For Dyrt For Noen Mennesker
Tilbake i 2016 (når jeg fortsatt selges mine kaker), min gjennomsnittlig ratefor en 8-tommers layer cake var $100. Jeg hadde mer kreve at jeg kunne håndtere, andpeople er villige til å betale en pen penny for tilpassede ting her i NYC.
Og selv da, folk fortsatt fortalte meg at jeg skulle ta mer betalt formy kaker. Det blåste mitt sinn.
Folk ofte bruke $100+ på en tilpasset kake. Din rateshould være høy nok til at det får noen mennesker til å spasertur unna., Hvis ingen istelling du at du er for dyrt, har du sannsynligvis ikke lading nok.
Hvis du er usikker på hvor mye folk i området ditt er villig til å betale for en tilpasset kake, det er ok å spørre rundt.
Du kan få en leser på priser i ditt område ved å nå ut til andre tilpassede bakerne i ditt område. Det er også en fin måte å bygge nettverk!
Prøver ikke Å Undergrave Andre Bakere / Bakerier
Bare være sikker på at du ikke prøver å undergrave andre lokale bakere orcake butikker i pris. Kaken samfunnet er liten, og du ønsker å støtte yourfellow bakere.,
Hvis du får en kake for kun fordi prisen er billigere, du kanskje ikke få klientellet du vil. Den type person som butikker for den laveste tilpasset kake de kan finne er vanligvis ikke noen du ønsker å være en gjenta kunden. Tro meg på det!
Du kan også devaluere tilpasset baking i ditt område hvis du setter priser er for lav, noe som skader alle i slutten.
Forstå At OtherBakers ikke Konkurranse, De er Kunstnere
I begynnelsen av min kake reise, jeg naivt så andre bakere som konkurranse.,
I virkeligheten, hver kake maker har sin egen, unike stil og tilbud. Det kan ta litt tid til å utvikle din stil, men du naturlig vil mer kaker du lager.
jeg fant ut at jeg elsket å jobbe med Amerikansk smørkrem, og likte fargerik, leken cake design!
Hva Går Rundt Kommer
jeg sjelden arbeid med fondant, og når jeg ville få en requestfor en fondant intensiv kake, jeg vil gjerne henvise dem til min andre kaken friendswho spesialisert i disse typer kaker.,
Eller hvis min kake planen var full, jeg vil sende folk over til andre lokale bakere jeg visste og respektert.
De kom tilbake favør når det samme skjedde med dem, og det er opprettet et godt forhold mellom oss alle.
Levering vs. Plukke Opp
en Annen rookie feil jeg gjorde i begynnelsen? JEG HADDE’TCHARGE FOR LEVERING. Jeg cringe å si det ut høyt.
Alltid kreve et gebyr hvis noen ønsker du å levere en kake. Du kan velge å ha en fast pris for leveranser innenfor en viss radius, eller du kan lade basert på avstand.,
uansett, pass på å vurdere kostnadene for bensin, slitasje på bilen din, og verdien av den tiden det tar å levere kake.
Strategier forFriends og Familie
Nå vet du hvordan man pris en kake for kunder, men hva gjør du når venner og familie spør om kaker??,
Det er ingen fasitsvar på dette, og det er en personlig beslutning. Jeg har hørt om bakers å gjøre en rekke forskjellige ting, blant annet:
- Angi et bestemt rabatt (dvs. 50% off)
- Bare lade for ingredienser
- utarbeidelse av kaker gratis, men bare for nære familiemedlemmer
- Lading full pris
Uansett hvilken strategi du velger, gjøre det veldig klart i begynnelsen. Når du forklare hvor mye penger og tid gå inn å gjøre en kake, de fleste folk er veldig forståelse.,
jeg likte å gjøre mine venner » birthday kaker for gratis, og alltid sett på det som min gave til dem! De aldri har bedt om eller forventet meg til å bake for dem, så jeg følte aldri noe press rundt det.
Men jeg heller ikke har min utvidede familie ber om dåp og jubileer kaker.
Likevel, mange mennesker er i en annen situasjon. Hvis du har krevende slektninger eller venner som forventer at du skal droppe alt og lage forseggjorte kaker for dem, jeg anbefaler å sette bakken reglene på forhånd.
Dette vil bidra til å dempe forventningene, og hindre fremtidige konflikter.,
– Tasten Takeaways på Hvordan man Pris en Kake:
- Verdsetter din tid
- Tett spor kostnaden av ingrediensene
- Bygge ekstra kostnader (for kake-esker, specialequipment, etc. i pris
- Korrekt klientellet du er ute etter, og workhard å vokse som base
- Nettverk med andre lokale bakere
- Kostnad for levering
- Angi en standard forventning til venner andfamily, for å unngå ubehagelige situasjoner