I Jamaica, grøt er ansett for å være den fullendte frokost mat, enten det er hjemme eller på farten. Fra break of dawn, finner du gateselgere i noen travle området hawking alle typer grøt til sultne pendlere på vei til skole eller arbeid. Jamaicans tror at grøt gjør babyer sterk og sunn og, for voksne, det virker som en rimelig, varme og mettende frokost som fyller deg opp og oppholder deg i mange timer.,

Grøt er en felles arv fra våre Afrikanske forfedre og den Skotske innvandrere som kom til Jamaica i begynnelsen av 1900-tallet, og det viser hvordan ulike kulturer på øya sammen for å skape Jamaica mat som vi kjenner det i dag. En tradisjonell Afrikansk måltid vanligvis er inkludert i en form av velsmakende «pap» eller «fufu» laget fra hva stivelse var lokale til regionen; bestemmelser som cassava, grønn plantain, eller mais ville bli knust i en morter og støter og deretter kokt i vann for å lage en slags puré eller lime lignende til gryn., Denne tradisjonen ble ført videre av enslaved Afrikanere å arbeide på plantasjer på øyene og trolig kombinert med Skotsk tradisjon av grøt til frokost, morphing inn i den søte fatet vi bruker i dag.

Grøt, som mye av vår enkle måltider, ble smidd under den brutale arm av slaveri og illustrerer elastisitet, oppfinnsomhet og instinkter for overlevelse av våre folk, som gjennom kreativitet og oppfinnsomhet, klarte å snu små ingredienser de hadde tilgjengelig til dem inn i den mest nærende og opprettholde måltider mulig., I Jamaica vi gjøre porridges av alle slag og alle stivelsesholdige grønnsaker kan bli omgjort til grøt. Lokalt favoriserte versjonene er laget av ingredienser som inkluderer cornmeal, hominy mais, grønn banan, grønn plantain, peanut, og, selvfølgelig, den nødvendige havre.

Av alle porridges, cornmeal er vår personlige favoritt. Vår mormor gjorde det for frokost minst to ganger i uken for seg selv og vår bestefar., «Nøkkelen til å gjøre en god grøt,» hun alltid hatt, «er det muskat og vanilje, men det er også veldig viktig ikke å ha en klumpete grøt, så pass på å rør godt, og konsekvent, for å unngå klumper!»

Det kan gjøres kremet på ulike måter med melk, kokosmelk, og den viktige ingrediensen av kondensert melk: en kulinarisk arv fra verdenskrigene som rett og slett gikk aldri ut av stilen eller venstre kysten vår., Det er få mer tilfredsstillende eller trøstende måter å bryte rask enn med en rykende varm bolle med cornmeal grøt—toppet med en sjenerøs duskregn av kondensert melk, selvfølgelig.