En kan enkelt se kylling av skogen sopp med sin imponerende størrelse og pulserende gul-oransje farger. Denne store polypore har overrasket mange naturmenneske første gang de fant det! Men visste du at de også er spiselige, og regnes som en delikatesse i noen deler av verden?

Denne soppen har en lemony, kjøttfull smak. Noen tror det smaker som kylling navnebror; andre beskriver smaken som blir mer som krabbe eller hummer., Uansett hva din mening, kylling, sopp gjør en flott erstatning for kjøtt i nesten hvilken som helst rett.

Det er viktig å merke seg at dette er en av de soppene som noen ganger fører til mage nød i bestemte personer. Hvis du ønsker å unngå et mulig magen uhell, bare prøve litt første gangen for å se hva det gjør med deg. Også unngå alltid kylling av skogen vokser på bartrær, eukalyptus, eller sedertre, slik disse er rapportert å inneholde giftstoffer som kan gjøre folk syke.

Selv om du aldri har tenkt på å spise en, dette er en fascinerende sopp., La oss lære litt mer, og starter med noen grunnleggende kylling fakta. Vi vil deretter gå videre til sopp identifikasjon tips for denne arten, og avslutte med noen matlaging råd.

(Merk at folk ofte forvirre dette arter med høna av skogen, som er en helt annen sopp. Mer info om høna av skogen, eller maitake, er her.)

Kylling av Skogen Grunnleggende Fakta

  • Denne soppen er en polypore, noe som betyr at de spre sporer gjennom små porer (hull) på undersiden av deres lokk. Du kan lære mer om poroid sopp i denne artikkelen.,
  • De forskjellige arter av kylling av skogen sopp er både saprotrophic (fôring på døde trær), og parasittiske (angripe og drepe levende trær av årsaken tre mot råte). Uansett hva deres metode for fôring, vil du alltid finne dem vokser på eller i bunnen av en levende eller døde trær.
  • Kyllinger er lett gjenkjennelig med sin store klynger av overlappende parentes, og lyse gul-orangish farger. Fargene falmer som sopp blir eldre.,
  • Mange polypores er også medisinsk sopp, selv om det ikke har vært mye forskning er gjort på dette. En studie har vist at det hemmer bakterievekst.
  • Andre navn er kylling, sopp, kylling, sopp, og svovel sokkel. Slekten er Laetiporus.
  • Det er om lag tolv arter av kylling av skogen i Laetiporus slekten. Denne artikkelen fokuserer på Laetiporus sulphureus, arter som vokser på hardt der hvor jeg bor i det Østlige Nord-Amerika., Du kan også høre om disse artene:

Laetiporus cincinnatus (til høyre) – Også funnet i det Østlige Nord-Amerika, selv om denne arten er ofte mer rødlig.

Laetiporus conifericola – En gulaktig arter funnet i Vestlige Nord-Amerika som ofte frukt på bartrær.

Laetiporus gilbertsonii – Vest Kysten versjon som er funnet på eik og eukalyptus trær.,

Tilbake til toppen

Kylling av Skogen Identifikasjon

Kylling av Skogen identifikasjon er infamously lett, og dermed de er ansett som en av de «trygge» sopp for nybegynnere. Selvfølgelig vil jeg alltid oppmuntre hendene på utdanning fra en lokal ekspert, så vennligst ikke stole på bare Internett for å lære hvordan å identifisere sopp.

Denne delen er spesielt for Laetiporus sulphureus arter, selv om du kan bruke de fleste av egenskapene til andre arter. Jeg er kjent med Laetiporus sulphureus som det vokser i mitt område (New England).,

Hvis du tror du har funnet en kylling av skogen, sjekk for disse kjente funksjoner:

Cap/Stem:

  • Den svovel sokkel har ingen reell stilk. Caps vokser i store braketter, som er individuelle «hyller» alt fra 2 til 10 cm over (ca 5 til 25 cm) og opp til 10 cm lang.
  • parentes er omtrent fan-formet og kan være glatt til lett krøllet. De vokser i et overlappende mønster stablet på toppen av den andre. Dermed fruiting kroppen kan være ganske stor!,
  • utenfor cap fargen varierer fra lys hvitaktig-gult lys hvitaktig-oransje. Hvis du kutter dem åpne, innsiden kjøtt skal være myk og tilsvarende farget. Som sopp aldre, lysstyrke farger blekner og kjøttet blir vanskeligere og mer smuldrete.
  • caps sport hvit til gulaktig porer på undersiden, ikke gjellene.

Habitat:

  • Alltid funnet vokser på eller ved foten av døde eller døende trær, aldri på jorden alene eller i feltene.,
  • Disse sopp vokser på døde eller døende hardtre, mest eik, men også cherry eller bøk. Arter som vokser på eukalyptus eller sedertre bør unngås, da de kan forårsake mage nød. De er ofte funnet under bartrær som godt.
  • Laetiporus arter finnes over hele Nord-Amerika og Europa. De viktigste artene som er omtalt i denne artikkelen, Laetiporus sulphureus, vokser i det Østlige Nord-Amerika. Hvis du er på jakt etter denne soppen, sjekk og se hvilke arter som vokser i din region.,

Tiden av Året:

  • Sommer gjennom høsten, som er August gjennom oktober på de fleste områder. Andre arter som vokser i varmere strøk kan bli funnet i tidlig vinter, så vel.

Spore Ut:

  • spore utskriften er hvit, og er litt vanskelig å få så caps er ikke så tydelige. Du vil sannsynligvis ikke trenger en spore ut for kylling av skogen identifikasjon

over er ganske gode regler for å identifisere Laetiporus sulphureus, kylling av skogen arter som vokser i det Østlige Nord-Amerika., Det er små forskjeller mellom arter, men alt i alt, det er en veldig gjenkjennelig sopp.

Hva hvis du ikke kan finne denne soppen, eller du ikke har tid/fremdrift for å gå på jakt etter det? Du er på hell! I motsetning til mange gourmet sopp som anses delikatesser, kylling kan dyrkes. Du kan prøve å dyrke din egen, eller kjøpe en fra en spesialitet butikken.

Så om funnet eller voksen, er det på tide å flytte på ekte «kjøtt» i denne artikkelen…..,

Tilbake til toppen

Matlaging Svovel Sokkel

Så du har funnet en massiv kylling av skogen sopp, eller du lykkes i å vokse eller kjøpe en selv. Hva nå?

Nå er det på tide å piske opp en batch og se hva alt oppstyret handler om! Mange mener at kylling i skogen for å være en delikatesse, med sine meaty tekstur og smak som minner om sitron og kylling.

Før vi kommer inn i cooking tips, jeg vil nevne igjen at noen folket har en negativ reaksjon mot denne soppen., En liten prosentandel av dem som prøver det oppleve kvalme, oppkast, hovne lepper, eller andre gastrointestinale ubehageligheter.

derfor er det viktig å bare prøve bare en liten bit av denne soppen første gang for å se hvordan det gjør du føler. Ikke skjerf ned en hel kylling som du kan angre på det! Det er også best å unngå de vokser på eukalyptus eller conifer trær, som de synes å ha en høyere tilbøyelighet i retning av å gjøre folk syke.

Noen generell matlaging tips:

  • Denne soppen blir vanskeligere og mer sprø med alderen, så frisk ung prøvene er best., Se etter lokk som er saftig med en øm tekstur. Ideelt sett bør de oser klar væske hvis du skjære dem.
  • jeg foretrekker å rengjøre disse sopp ved bare å tørke dem med en fuktig klut. De er så svampaktig at regelmessig vask gjør dem også oversvømt.
  • Du kan lagre dem i en papir pose i kjøleskap før matlaging, men ikke lengre enn en uke.
  • Kutt kylling og sopp i små biter, for enklere matlaging. Disse bitene kan være bleke, stekt, stekt eller bakt.,
  • Hvis du har for mange sopp å lage mat samtidig, og disse artene vil overleve et opphold i fryseren så sautée dem og fryse til senere.
  • Gå lett på mengder av matolje med mindre annet er dyp-steking. Disse soppene kan absorbere mye av oljen under steking, noe som gjør dem sitter i magen som en fore ballong.
  • Du kan bruke svovel hylle i stedet for kylling eller tofu i noen oppskrift. De fungerer også godt i karriretter, ris oppskrifter, risotto, gryteretter, eller noen egg rett.,

Kylling av Skogen Oppskrift

Dette er lett kylling av skogen oppskriften ble tilpasset fra Italyville.com en fantastisk og deilig italiensk mat blogg. Det er en enkel og velsmakende måte å nyte sin smak og tekstur. Serveres som en forrett, siderett, eller legge den til kjøtt eller pasta.,

Ingredienser:

  • 3 kopper kylling av skogen sopp, renset
  • 1 spiseskje olivenolje
  • 3 fedd hvitløk, kvernet
  • 2 kopper tomatsaus
  • 1/2 kopp tørr hvitvin
  • Salt og pepper etter smak

Rens soppen med en fuktig klut, og deretter enten riv eller hakk dem opp i små biter.

Varm olivenolje over middels varme og tilsett hvitløk. La det koke i ett minutt.

Legg soppen og stek i 10 minutter, stirring innimellom så slår de en levende oransje.,

Hell i hvitvin og stek i ytterligere 5 minutter.

Legg på tomat og la det hele småkoke i en annen 10-15 minutter.

Det er mye du kan nyte om kylling i skogen, om du beundrer sin levende skjønnheten i naturen eller til å utforske sine muligheter på kjøkkenet. Prøve å få hendene på en prøve og justere noen oppskrifter av din egen.

(jeg skal gi deg et hint….de er VIRKELIG god dyp-stekt).

Nyt!,

Tilbake til toppen

Bilde 1 tatt av Jean-Pol Grandmot og er fra Wikipedia under GNU Free Documentation License.

Bilde 2 tatt av Dan Molter og er fra Wikipedia under Creative Commons Attribution Share-Alike 3.0-Lisens.

Bilde 3 er tatt av George Chernilevsky, og er i public domain.