Lær hvordan du steker et egg med finesse på stovetop. Jeg vil vise deg enkle tips og triks for å spikre den perfekte tekstur, om du liker en rennende eggeplomme eller mer fast. Å mestre disse teknikkene gir allsidighet til frokost og gjør velsmakende retter mer spennende.,
Innholdsfortegnelse
- Panorer material
- Panorer størrelse
- for å Velge riktig olje til steking
- Olje bruk nivå
- Varme nivå
- Hvordan du skal knekke et egg åpne
- Sunny Side Up Egg
- Over-Easy Egg
- Over-Medium Egg
- Over-Hard Egg
- Kreative måter å bruke stekt egg
- Hvordan å Steke et Egg (4 Måter!) Oppskrift
En av de første teknikkene jeg lærte i culinary school var hvordan å lage en stekt egg., Det er en stift for frokost og har blitt stadig mer populært å legge til forretter som hamburgere og pizza. I tillegg til sin rike smak, det er ingen overraskelse at det har helsemessige fordeler til kamp. Hver servering gir imponerende mengder av satiating protein og sunne omega 3-fettsyrer.
forskjellen mellom en golden oozy senter og et hardt eggeplomme kommer ned til timing. Jeg sprakk åpne mange kartonger til å teste akkurat den rette mengden av fett, varme og varighet som trengs for å få forskjellige teksturer. Valg av fry pan gjør en stor forskjell, så jeg skal hjelpe deg med å navigere på som å ta., Enten du liker sunny side up eller over lett, jeg har en enkel steg-for-steg guide til perfekt stekt egg.
Panorer materiale
En nonstick stekepanne er min beste valget for steking av egg. Den glatte overflaten gjør det enkelt å fjerne eller flip-over, som er utmerket for nybegynnere og proffer. Plus, kan du bruke mindre olje hvis du er ute etter å redusere mengden av fett.
En støpejern skillet er mitt andre valg. Metallet varmes opp raskt og beholder varmen, noe som skaper ekstra sprø kanter på eggehvitene. Unngå å bruke rustfritt stål panorer., Det er svært porøs, og mindre forvarmet, vil egget feste seg på overflaten. Proteiner koker for fort til å svi skikkelig og naturlig slipp egget. Denne pan vanligvis fører til en overkokt tekstur.,div id=»6a1f5b0aba»> Størrelser
Lagre i Favoritter Helse Notater
5 Helsemessige Fordeler av Egg
Lagre i Favoritter Matlaging 101
Hvordan du kan Gjøre Hard Kokte Egg: To Måter
Panorer størrelse
- 5-tommers pan: 1 egg
- 8-tommers pan: 1 til 2 egg
- 10-tommers pan: 2 til 3 egg
- 12-tommers pan: 3 til 4 egg
Velge riktig olje til steking
Egg er stekt i panne over middels varme i en kort tid, ca 5 minutter eller mindre., Denne inndelingen gir et bredere spekter av fett til bruk. For å hindre brenning, jeg bruker moderat røyk punkt olje rundt 350ºF (177ºC) og over. Smør er alltid en favoritt. Det gir en rik mouthfeel, brun nyanse, og ekstra nøtteaktig smaken til eggene. Bare vær forsiktig, melk kan brenne hvis varmen blir for høy eller brukt for lang tid.
for Å unngå dette, anbefaler jeg å tørke pannen ned i mellom partiene og legge til nytt smør. For crispier kantene, jeg bruker olivenolje, avocado olje, eller kokos olje., De inneholder ikke vann, så de stek hvite effektivt mens du oppretter en gyllen farge og fine crunch. Kontroller at det er olje eller fett er varm før du legger i egget.
Olje bruk nivå
jeg synes at man store egg trenger omtrent 1 ts olje/fett til steking. Doble beløpet for matlaging ekstra store eller store egg. Dette beløpet er et enkelt tips for å huske hvis du bare gjør en for deg i morgen eller skalere opp for å mate en sulten familie.
Varme nivå
Eggene gå fra raw til helt stivnet i løpet av minutter., For pan-steking, det er en hårfin balanse mellom å sette albumin i eggehvite og ikke snu den helt hard eller gummiaktig. Jeg finner at middels varme raskt setter de hvite og gir litt Maillard browning (noe som skjer over 300ºF/149ºC). Dette området gradvis kokker eggeplomme med mer kontroll og senker risikoen for overcooking.
Hvordan du skal knekke et egg åpne
Det er noen triks for å holde den fantastiske eggeplomme intakt og forhindre at uønskede skjell fra stikker til de hvite. Første, forsiktig knekke egg side på en flat overflate som teller eller skjærebrett., Du bør se linjer begynner å dannes på shell, og deretter bruke fingertuppene til å åpne den opp nøye.
I det siste, jeg ville bruke kanten av bollen, men innså at det presser små biter av skallet inn eggene, noe som gjør det til en utfordring å fjerne. Eller for mye kraft ville bryte eggeplomme og gjør et rot på benken. Du kan også bryte ett egg i en liten bolle eller ramekin først, og deretter overføre til pannen. Denne teknikken gjør det enkelt å sjekke for små skjell.,
Sunny Side Up Egg
Denne typen stekt egg har fått navnet sitt fordi den lyse gul eggeplomme skinner på toppen. Det er kort kokt over moderat varme til å forsiktig satt de hvite og er dekket den hele tiden. Denne matlaging metoden feller damp, som kokker på toppen av egget uten å vippe over. Prosessen tar ca 2 til 3 minutter.
Hvis du ikke har et lokk til den pan, bare dekke den med bunnen av et større pan (jeg gjør dette!) eller bruk et lokk fra en annen pott., Du kan også steke egg over middels varme avdekket, reduser varmen til lav og etter et par minutter, og pensle det med ekstra fett som smør for å fullføre matlaging albumin proteiner på overflaten.
Over-Easy Egg
Hvis du liker en super rennende eggeplomme, kan du prøve denne metoden. Egget er kokt over middels varme i 2 minutter å sette egg hvit bunn, noe som gjør det lettere å slå. Snu egget over, bare la det kort lage mat resten av rå egg hvite, ca 10 til 15 sekunder., Denne prosessen sikrer at eggeplomme oser ut.
Over-Medium Egg
Denne metoden gir en struktur som ligner soft-kokte egg, men uten å skrelle dem. Prosessen er svært lik over-easy egg. Når du snur egg, lage mat, for 1 til 2 minutter for å la egg eggeplomme for å varme opp og litt tykkere. Det skaper et pulserende sentrum, som fortsatt flyter, men ikke rennende når stakk. Personlig, er dette min favoritt måte å nyte en stekt egg.,
Over-Hard Egg
Hvis du liker hardkokte egg, men med litt mer kontrast i teksturer, dette er for deg. Eggeplomme kokker hele veien gjennom, og fast. Det tar ca 2 minutter på den første siden, må du snu egget og varme over middels-lav inntil eggeplomme sett, om lag 3 til 4 minutter.,
Kreative måter å bruke stekt egg
- Legg dem til i avokado toast
- Tjene en med en saftig burger
- Lage en frokost pizza
Hvor lang tid å steke et egg
proteiner inne i eggeplomme og hvite satt ved forskjellige temperaturer. De mest tallrike, ovalbumin protein i egg hvite tykner på 144 til 149ºF (62 65ºC) og fullt sett på 180ºF (82ºC). Eggeplomme tykner på 149ºF (65ºC) og sett på 158ºF (70ºC) . Den hvite lage mat først, slå fra gjennomsiktige å ugjennomsiktig., Varmen reiser deretter til sentrum, og gir mer spillerom til å oppnå en rennende eller hard plommen. Målet er å fullstendig sette den hvite og legge til mer tid til å lage mat midten. Denne prosessen kan ta så kort som 2 minutter for over-easy egg, opp til 6 minutter for over-hardt.
Pin denne oppskriften for å lagre for senere
Pin-Dette
– >
Hvordan å Steke et Egg (4 Måter!)
Instruksjoner
Sunny Side Up Egg
-
Varme smøret i en 5 til 8-tommers nonstick eller støpejern stekepanne over middels varme til det bobler og skum, men ikke brun., Tilt pannen for å fordele. Hvis du bruker olje, vent til oljen begynner å skimmer, men ikke røyk.
-
Legg den knuste egg og lett smak til med salt. Umiddelbart dekke pannen og kok til den eggehvite er satt, men fortsatt blank på overflaten og kantene er lett brunet, ca 1 ½ til 2 minutter.
-
Slå på varmen, la dekselet på og flytte pannen til den kjølige siden av ovnen., Holde eggene dekkes til ønsket struktur er nådd, omtrent 30 sekunder for en rennende eggeplomme, 60 sekunder for en myk fortykket eggeplomme, eller 2 minutter for medium set, rikere eggeplomme.
-
krydre med salt og pepper og som ønsket. Server straks.
Over-Easy Egg
-
Varme smøret i en 5 til 8-tommers nonstick eller støpejern stekepanne over middels varme til det bobler og skum, men ikke brun. Tilt pannen for å fordele., Hvis du bruker olje, vent til oljen begynner å skimmer, men ikke røyk.
-
Legg den knuste egg og lett smak til med salt. La egget i å lage mat uten å flytte til eggehvitene bare begynne å angi og overflaten er gjennomsiktig, ca 2 minutter.
-
Bruk en slikkepott til forsiktig å vende egg over. Kok til det hvite er ugjennomsiktig og sett, men eggeplomme er fortsatt rennende, ca 10 til 15 sekunder.,
-
krydre med salt og pepper etter ønske. Server straks.
Over-Medium Egg
-
Varme smøret i en 5 til 8-tommers nonstick eller støpejern stekepanne over middels varme til det bobler og skum, men ikke brun. Tilt pannen for å fordele. Hvis du bruker olje, vent til oljen begynner å skimmer, men ikke røyk.
-
Legg den knuste egg og lett smak til med salt., La egget i å lage mat uten å flytte, til eggehvitene bare begynne å angi og overflaten er gjennomsiktig, ca 2 minutter.
-
Bruk en slikkepott til forsiktig å vende egg over. Kok til det hvite er ugjennomsiktig og sett, men eggeplomme er litt satt med kremet sentre, ca 1 til 2 minutter.
-
krydre med salt og pepper etter ønske. Server straks.,
Over-Hard Egg
-
Varme smøret i en 5 til 8-tommers nonstick eller støpejern stekepanne over middels varme til det bobler og skum, men ikke brun. Tilt pannen for å fordele. Hvis du bruker olje, vent til oljen begynner å skimmer, men ikke røyk.
-
Legg den knuste egg og lett smak til med salt. La egget i å lage mat uten å flytte, til eggehvitene bare begynne å angi og overflaten er gjennomsiktig, ca 2 minutter.,
-
Bruk en slikkepott til forsiktig å vende egg over. Redusere varmen til middels-lav. Kok til det hvite er ugjennomsiktig og eggeplommene er helt stille, om lag 3 til 4 minutter.
-
krydre med salt og pepper etter ønske. Server straks.
Utstyr
Notater
- Panorer Størrelser:
- 1 til 2 egg: Bruk en 8-tommers stekepanne og 1 teskje smør/olje per egg.,
- 2 til 3 egg: Bruk en 10-tommers stekepanne og 1 teskje smør/olje per egg.
- 3 til 4 egg: Bruk et 12-tommers stekepanne og 1 teskje smør/olje per egg.
- Matlaging sunny side up egg (uten lokk): varm smør i en 5 til 8-tommers stekepanne over middels varme til det bobler og skum, men ikke brun. Tilt pannen for å fordele fett jevnt. Tilsett knust egg og lett smak til med salt. Koke egg uten å flytte, for to minutter., Reduser varmen til lav, og kok til den eggehvite er satt, men fortsatt blank på overflaten og kantene er lett brunet, ca 1 til 2 minutter. Hvis du ønsker det, på de siste minuttene av matlaging tilsett 1 teskje smør, deretter pensle overflaten med varmt fett for ytterligere å lage mat overflaten.
Vil lagre denne oppskriften?
Opprett en konto enkelt lagre dine favoritt-innhold, slik at du aldri glemmer en oppskrift igjen.,
Register now
Save to Favorites Breakfast
Sweet Potato Hash with Eggs
Save to Favorites Breakfast
French Toast
Save to Favorites Breakfast
Avocado Toast (6 Easy Recipes!)
Save to Favorites Cooking 101