- Yummly
- Bland
Du har en spesiell kveld planlagt og hjernen går til det som tilsvarer «fancy middag». Hummer, selvfølgelig!
En rød beacon, kokt hummer er ganske attention grabber.,
Men det er et par ting du bør vite før du bestemmer deg for å gjøre en hel hummer for en spesiell anledning… spesielt hvis du aldri har gjort det før.
jeg prøver ikke å skremme deg av. Jeg elsker å lage (og spise) hele hummer. Det er en sosial opplevelse og bør være en morsom familie arrangement. Jeg bare stolthet meg på å være ærlig og jeg ønsker ikke å forplikte seg til noe du kanskje ikke liker.
Før du setter i gang…
EN. De fleste hummer selges live., Noen steder vil damp det for deg, men det er absolutt best rett etter matlaging og ikke reheated. Dette betyr at du vil bli fordeling (drepe) hummer deg selv.
TO. Å spise hele hummer er rotete. Vann fra dampende (eller kokt), tomalley, organer og tarmene er alle i det sammen med sin buttery kjøtt.
Du vet når du devein et reker? Vel, hummer har det samme problemet, og noen kan være bærer ganske lasten. Ikke så romantisk.
Og så er det fussing med shell. Du trenger noen slags plukke og en cracker., Jeg foreslår også en rett håndkle for å beskytte hendene dine mens du sprekker. Hvis du har plukket krabber før, det er like, men med litt mer vann fordi det er en mye mer plass inne i skallet av en hummer.
TRE. Det klør og hale har mest kjøtt. Du kan forvente å få om lag 3/4 kopp kjøttet ut av en 1 1/2 pund levende hummer.
Hvis noen av disse tingene ikke appellerer til deg, så er det bare å kjøpe en hummer halen og bli ferdig med det. Litt mindre presentasjon, men også mindre arbeid. Hvis du er i det for moro skyld, les videre!,
Prepping din Hummer
Dette er en fin måte å si at du er nødt til å drepe hummer og hvis du ikke har vilje til å gjøre dette, jeg vil ikke dømme deg, men det må skje.
Det er mye diskusjon om hvordan å humant drepe en hummer og når det kommer ned til det, det er 3 måter som er ansett for å være akseptabelt, noen mer enn andre.
Først, la det bli kjent at eksperter mener at hummer føler ikke smerte, selv om de gjør forstand endringer i temperatur., Nervesystemet er rent skjelett og lik som for et insekt. De har også noen hjerner. Du kan bli redd eller føler smerte uten et sted å behandle den.
også De ikke har vokal akkorder, så myten om at de vil skrike når du legger i potten er også falske. Det kan være støy, men det er bare spytter på den kalde hummer går inn i en varm gryte.
Uansett hva du gjør, holde hummer kaldt i kjøleskapet til du er klar til å gjøre det. Dette bremser ned sine reflekser og holder dem rolig. Når du gjør en kokt hummer eller en hel hummer alternativene 1 og 2 er din beste spill.,
Kok. Tanken på kokende noe levende virker alarmerende, men mange kokker vil fortelle deg at med hodet først inn i varmt vann eller damp pot) er faktisk den beste veien å gå for deg og hummer. Imidlertid, mange folk tror dette er utdatert og umenneskelige.
Kniv Bak Øynene– Hvis du ser på baksiden av en hummer, vil du se et lite kryss i skallet. Mål det med en kokkens kniv og stikke i midten. Dette kobler nervesystemet umiddelbart., Noen vil si det er knivstikking dem i hjernen, men at de ikke har en hjerne slik at det ikke er mulig.
beina kan bevege seg rundt litt, dette er en ren refleks. De er nå død.
Kutte av Halen – Andre bare bruke en smart og kutte av halen. Andre beina kan bevege seg som en refleks, dette er normalt.
Hvordan å Lage mat Hummer
Hvor lenge du vil koke hummer, avhenger av hvor stor hummer er og hvilken teknikk du bruker., Her er vi dampende hummer som tar litt lenger tid enn andre metoder, men er mest skånsom og gir søt, delikat kjøtt.
Første, du trenger en stor pott ca 4-5 liter. Et stort lager potten eller til og med en kalkun steking potten vil fungere. Fyll bunnen med ca 2-3 inches av vann eller annen væske valg og salt. Hvis du var på havet eller i Maine, ville de sannsynligvis bruke sjøvann.
jeg liker å bruke alkohol, enten det er øl, vin eller musserende vin. Det kan resultere i søtere kjøtt og alkohol vil brenne av mens matlaging., Hvis du utelater dette, tilsett mer vann til potten.
Sted en steam kurv eller dampende brett nederst. Få vannet til å koke. Hvis du setter levende hummer i potten, holde band på sine klør for å beskytte deg selv. Hvis du stikke dem først, kan du fjerne den band før matlaging.
Når dampende eller kokende, legge til hummer, med hodet først inn i potten, og dekke. Lage mat i henhold til diagrammet. Som du kan se det er ca 10 minutter pluss 2 minutter for hvert kvartal pund.,
Hvis matlaging flere og man er mer på toppen enn de andre, sørg for å åpne halvveis gjennom matlaging for å ordne dem slik at de koker jevnt. Dette kontoer enkelte hummer størrelse, ikke total hummer størrelse. Prøv å få hummer som er like i vekt.,
How to Eat Lobster
OK, so now you’ve cooked your live lobster and have this glorious beauty sitting on a plate., Hva er det neste?
Før du setter i gang å spise hummer, vet at det vil være vann, og det vil bli kaos. Har noen papirhåndklær klar og være en arbeidsplass som kan stå for å bli litt skitten, som en stor skjærefjøl.
EN. Vri av store klør, sett til side.
TO. Vri av halen. Det bør ta lett med bare et lite hull til handling – ingen spesielle verktøy er nødvendig. Du har nå 4 store biter – kropp, hale og to klør.
TRE., Jeg liker å starte med halen fordi dette er den største del av hele kjøtt. Sted halen med undersiden ned, glatt, pen side opp. Ved å bruke begge hender, squish bunnen, tynnere skall sammen.
Det vil kollapse enkelt og toppen av skallet bør enkelt fjerne fra kjøttet slik at du får en hel del av halen kjøtt. Hvis du oppdager en masse svart – som er tarmen og kan bli fjernet.
FIRE. Neste, den klør, fordi de også har en god mengde kjøtt., Wiggle mindre hengslede delen av hver klo å skille. Det kommer vanligvis ut med en sene og noen ganger kjøtt.
Bryte åpne klør ved hjelp av en cracking verktøy, sprengning 1 side for deretter å snu dem til å knekke andre siden, og ta ut kjøttet. Du må kanskje bruke en plukke, spyd eller gaffel til å få mindre biter.
FEM. Nå er det beina. Den minste mengden av kjøtt er i ben og noen folk ikke engang gidder, men ekte hummer elskere la ingen kjøtt bak., De større ben som var festet til klør har mest igjen for pengene, så begynner det.
Bryte åpne hver knoke og vrikke ut så mye kjøtt som du kan, poking gjennom med en spyd eller sjømat gaffel. Hvis du er hjemme, kan du rulle mindre ben med en kjevler og kjøtt vil presse seg slutten.
SEKS. Til slutt, kroppen. Mange vil kaste kroppen til side og jeg kan ikke klandre deg. Noen ganger vil du treffer jackpot og andre ganger får du ingenting. Kroppen er også god å holde i hvis du planlegger å gjøre en sjømat lager.,
Dette er litt som å plukke blå krabber, unngå den fjærkledde ser stykker på siden, disse er lungene og uspiselig. Ser mellom den lille brusk foret stykker på siden og du kan finne lommer av kjøtt.
Mens hummer kjøtt er søt og anbud på sin egen, mange mennesker liker å dyppe den i smør.
Hummer Tomalley
Hva er grønn ting i en hummer? Det er fordøyelses organene og kollektivt kjent som tomalley. I krabber det er den gule ting som heter «sennep».,
Det er spiselig, men eksperter foreslår å begrense inntaket siden det kan være høyere i kvikksølv eller føre til en sykdom som kalles lammende skalldyr forgiftning (PSP) hvis hummer har spist andre bunnen feeders under red tide. Forekomsten er lav, men det skjer. Liker du å bo på wild side??
Tomalley kan spises rett. Det er kremet og smaker som hummer kjøtt bare med en annen tekstur. Det er også brukt til å legge hummer smaken på sauser og smør., Hummer smør er laget med simmered skjell og tomalley. Du kan også pisk det inn i en sammensatt smør og bruke den til å baste brød eller andre smør verdige objekter og biff.
– >
Hva du skal Tjene med Hummer
noen Ganger er det som kalles en hummer bake og noen av de mest populære varene er kokt reker, kokt mais, stekte poteter og coleslaw!
Men selvfølgelig, kan du virkelig tjene den med noe du ønsker.,
Mer hummer oppskrifter:
- Fylt Hummer Haler
- Grillet Hummer Halen
- Grillet Hummer Halen
KOBLE til MED SALT EKSPERIMENTER!
pass på å følge meg på sosiale medier, slik at du aldri går glipp av et innlegg!,
Facebook | Twitter | Youtube
Pinterest | Instagram
Få vår GRATIS 8 Dag E-Kurs om Hvordan å Bli en Bedre Hjem Lage mat. Registrer deg HER!,
Print Recipe
Whole Steamed Lobster
Ingredients
- 1 1/2 pound lobster
- 1 tablespoon Kosher salt
- Water
- 12 ounces beer , white wine or champagne*
- clarified butter , for dipping
Instructions
-
Find a large, high pot about 4-5 gallons., Et stort lager potten eller til og med en kalkun steking potten vil fungere. Fyll bunnen med ca 2-3 inches av vann eller annen væske valg og kosher salt.
-
Sted en steam kurv eller dampende brett nederst. Få vannet til å koke. Hvis du setter levende hummer i potten, holde band på sine klør for å beskytte deg selv. Hvis du stikke dem først, kan du fjerne den band før matlaging. Se merknader ovenfor om hvordan du gjør dette.,
-
Når du koker, legg til hummer, med hodet først inn i potten, og dekke. Stek i 10 minutter pluss 2 minutter for hvert kvartal pund av hummer.
-
Hvis matlaging multipler og man er mer på toppen enn de andre, sørg for å åpne halvveis gjennom matlaging for å ordne dem slik at de koker jevnt. Dette kontoer enkelte hummer størrelse, ikke total hummer størrelse., Prøv å få hummer som er like i vekt.
-
Ta ut og avkjøl litt før servering. Serveres med en side av smør for dypping.
-
Hvis du har prøvd denne teknikken kommer tilbake og la oss få vite hvordan det gikk i kommentarer eller vurderinger!
Notater
Ernæring