FOTO:
Hvis du noensinne har vandret gjennom et bondens marked i tidlig på våren, du har sikkert sett disse tett sammenrullede bregner satt ut i en kurv blant gulrøtter og vårløk. Offisielt heter struts fern fronds, fiddleheads falle inn i en lignende smak kategori for å artisjokker eller asparges. Rik på fiber, de er også en utmerket kilde til omega-3 fettsyrer, samt vitamin A og C.
Mens fiddleheads er ganske sikkert, de kan utgjøre en risiko for din helse hvis de ikke er godt kokt og renset., I henhold til Helse Canada, tusenvis av Kanadierne få matforgiftning hvert år fra fiddleheads som ikke er lagret, tilberedt eller tilberedt på riktig måte. Her er noen tips for trygg nyter fiddleheads med familien denne sesongen.
Rengjør fiddleheads grundig
Individuelt ren fiddleheads ved å bruke fingrene for å fjerne alle synlige brune skallet. Bruk flere endringer av friskt, kaldt vann for å vaske bort alle rester av smuss.,
Annonsering
Kok dem helt opp før du bruker dem i en oppskrift
Når fiddleheads har blitt renset, fyll en gryte med en sjenerøs mengde av vann og ta den med til en byll. Cook fiddleheads i kokende vann i ca 15 minutter. Hvis du foretrekker å damp fiddleheads, må du gjøre det i 10 til 12 minutter for å sikre at de er helt kokt. Kast eventuelle leftover vann.
Det er viktig at du fullt lage mat fiddleheads før du bruker dem i en oppskrift, selv om du har tenkt å ytterligere fres, yngel eller bake dem.,
Frysing fiddleheads
Hvis du har tenkt å fryse dine fiddleheads for senere bruk (som ikke er en dårlig idé å ta i betraktning hvor raskt de er i sesong), må du først rense dem, koke dem i vann i minst to minutter, og deretter kaste dem i isvann før de pakkes inn i en lufttett beholder. Fiddleheads kan fryses i opptil et år, og må være fullstendig kokt etter tining.
Hva du skal gjøre med fiddleheads
Nå som velsmakende morsels er kokt, hva skal du gjøre med dem?, Gi barna et avbrekk fra asparges og sub fiddleheads i disse Herbed Pannekaker med Kylling, Asparges og Sopp eller dette Farfalle med Stekt Kylling, Våren Grønnsaker og Parmesan. Yum!
8 tips for matlaging med barn
6 enkle trinn til matlaging tørkede bønner